Ядлива "лястовица снорцда"

Рецепти на традиционна китайска кухня са изненадани, засягат европейския гурме и често причиняват истинско възхищение. И причината често не се крие в умението на кулинарните, но съставки, от които се приготвят тези ястия.

Птич гнезда Традиционно ястие Шандонг Кухня. За своите гнезда за готвене на каменни прически на салони, наподобяващи поглъщания. Те гнездят в дълбоки пещери от чисти скали по крайбрежието на Южен Китай и Тайланд.

Като строителен материал се извършва желатиновата слюнка, която специални жлези имат птица. От 17 вида салаги, само три от тях са избутани от чисти гнезда на слюнката.

Не се използват клонки, остриета или бучки земя. Останалите видове челурит, добавяне на парчета кора, остриета и малки камъчета. Такива гнездови храни не отиват, но практическите китайци са се научили как да произвеждат от тях желатин, който се нарича дракон нокът. Най-ценните гнезда (от кулинарна гледна точка) в сиви салаги (с. Nidifica). Тези птици лежат яйца до четири пъти годишно. Освен това всеки път за тези цели е изграден ново гнездо с диаметър 6-8 см. Ловците на деликатечеството не дават низ, за да донесат потомство, да отрязват снежно бяло гнездо и стимулирайки двойка, за да започне ново полагане.

Когато тази деликация се появи точно не е известна. В една от легендите се казва, че китайските воини караха в Чингис Хан на скалист остров, оцелял яденето на птиците. И беше през XIII век. На друга легенда, посланикът на императорската династия Тан (VII-X век).Н.Д.) донесе изсушени гнезда от Тайланд до своя покровител, тъй като те бяха поразени от вкуса им.

Някои изследователи смятат, че супата на гнездото изобретяване на самия Конфуций, който е живял 500 години преди нашата ера. Интересен фактът, че до началото на двадесети век, с обикновените хора, и нищо не знаеше за това ястие за проспериращите китайци. Факт е, че по-рано в Китай се наблюдава строга делезимост във всичко, дори при готвене. И фактът, че императорът е бил служител на масата, е невъзможно да се ядат теми. През 1911 г., когато династията на Цин Пала и Китай беше фрагментирана на много малки провинции, всеки управител започна да търси имперски ястия на масата, включително гнездата на прическите.

Нежеланата съдба на Саланганов страда през 70-те години на миналия век, когато великият ферибот Мао Цзедг обяви ястие от гнезда на буржоазни ексцесии, а добитъкът на прически е почти напълно унищожен. Наскоро в КНР се появяват салонни, но техният брой не достига до половината от броя на птиците, което е в началото на миналия век. Затова най-вече продуктът в Китай се изнася от Виетнам и Тайланд.

И търсенето на гнезда всяка година нараства само. Съответно тя расте върху тях и цената. Преди повече от сто години 1 кг изсушен първокласен продукт струва около 50 кралски рубли.

Днес монтажниците на гнездата продават килограм за 1000-1200 щатски долара. В цената на дребно идва до 3000 долара. В ресторантите може да се ползва чиния от супа от гнезда за поглъщане за $ 30-100.

И това е въпреки факта, че самият продукт в суха форма се нуждае от не повече от 10 грама. Кулинарните вариации при подготовката на тази деликация са практически не. Основата на ястието е изсушеното гнездо, което е дълго, което се поръсва в гореща вода, след което се сервира с пилешки бульон.

Така че защо и азиатските и европейските гурмети толкова оценяват този деликатес? Случай в лечебните си свойства. Има много аминокиселини, гликопротеин, желязо, калций, магнезий, йод и други микроелементи. Слюнката салаган, състояща се от 60% чист протеин и една трета от глюкоза, насърчава подмладяването на кожата, забавянето на стареенето.

Нормализира натиска, действа като често. Потвърди, че гнездата на птиците помагат за лекуване на импотентност и безплодие. В допълнение, тя е клинично доказана, че салонът от слюнка помага да се предотврати или спира развитието на някои злокачествени тумори.

Вие ще ни помогнете много, ако споделяте статия в социалните мрежи и поставете като. Благодаря ти за това.

Споделяне в социалните мрежи::

Подобно