Как да получите пиле за парчета за порции

Съдържание

Съвети за закупуване и рязане на пиле
- Полезни трикове Hostess "Забележка"
Как да ферментирам пиле - стъпка по стъпка ръководство
- Разделяме гърдите на парчетата на порциите
- Разделяме краката на парчетата

Рядко, когато домакинята мисли как да се реже пилешки труп. Мнозина го правят или от тетат, или според традицията на традицията. Междувременно има общо технологии за рязане, които не само могат да ускорят този процес чрез опитен, но също така ще се превърне в незаменима инструкция само за да се опитва само в кулинарните умения.

Описаният по-долу метод ще покаже стъпка по стъпка рязане на труп на 8 относително еднакви резена. Или дори 10, ако разделяте крила. И, наред с други неща, под формата на приятно допълнение, пилешкото гърба и арурвата ще останат - за гасене, пържене или печене, едва ли е подходящо, но ще се превърне в отлично допълнение към стандартната супа.

Съвети за закупуване и рязане на пиле

Предимството на придобиването на цял трул е очевидно - независимо от това, те ще бъдат значително по-евтини от отделна покупка на пилешки гърди или пищял. Но ако придобиете изцяло пиле за рязане и последващо замразяване, тогава едно важно правило трябва да се съхранява в главата ми: предпочитанията трябва да се дават на охладени продукти. Той е почти винаги свеж, но дори и да не, е много лесно да се научите за характерния мирис или външен вид.

С трупове на сладолед, уви, такъв трик няма да мине. И фризерът най-често е пиле, който вече е минал 2 или 3 в охладения отдел - така че магазините и доставчиците удължават периода на съхранение. Но, съгласен, като труп, и дори след повторното размразяване, рязането и замразяването определено ще бъде първата свежест.

Полезни трикове Hostess "Забележка"

Използвайте тава или тава вместо редовна дъска за рязане. На пръв поглед Съветът може да изглежда странно, но в същото време тя значително опростява живота. Като минимум не можете да се притеснявате за факта, че някой "плува": страничните страни ще ограничат течността, която тече от пилето, и е доста проста и бърза.
Отрязвам. Стандартният метод за правилно разделяне на пилето включва разделяне на 8 броя, но може да се окаже 10 - достатъчно, за да отреже горната половина на крилата на гърдата. Едно пиле, другото ... и сега е пълният комплект за готвене на хрупкави крила.
За да разделите пилешки гърди без затруднения, можете да подредите пилето "с главата надолу", предварително разделяне на тези комплекти и крила от трупа. Чрез лумена, ние гледаме къде Rybra се събира от гърба към гърдата - това има револ. След което ще бъде достатъчно, за да "разкрие" с ръцете си.

Как да ферментирам пиле - стъпка по стъпка ръководство

Първото нещо, което трябва да направите, е да се изплакне за изплакване на труп под течаща вода. След това е желателно да изсъхне леко, можете с кърпа. И смело преминете към процеса на рязане на пиле:

Най-добре е да започнете с пиле "крайници". Първо, под ножа ще отиде краката. За да ги отделите от труп, сложете го на гърба и дръпнете пищяла. Нарежете кожата по-близо до основата.
След това трябва да изключите ставите. Задържам крака с една ръка, още едно пиле, докато се опитвам да отделя бедрото с обръщащи се движения, докато костната костница напусне ставата.
След като те "свършат", ще бъде възможно да се отреже на пищяла с лекота: ние отрязваме месото и кожата, продължаваме да обръщаме пилешкия крак. Имайте предвид, че тази стъпка е по-удобна да направите, без да обръщате пилето за гърдата и оставяте лежането на гърба.
Подобен начин за разделяне на втория крак. Заслужава да се отбележи, че "правилното" разделяне на портовете на пилето не означава отрязани крилата. В този случай парчетата ще се окажат 8, а не 10, но по размер те ще бъдат приблизително. Ако все още сте решили да не разделяте крилата, тогава точка 5 може да бъде пропусната.
Поддържат много по-лесно от самата кост. Ето защо, за да се разделят крилата, първо трябва да заснемете раменната става. Той е този, който свързва връзката, което означава, върху него и произвежда разрез, отрязвайки нашето крило. По същия начин и с втория. След това отрязайте с двете крила горната част.
Крайната част остава - отделяне на пилешки гърди от гърба си. Най-лесният начин да го отрежете на мястото на риба. Можете да откриете по няколко начина: опит, като поставите труп "стоящ" и гледате на клирънса или както трябва да погледнете пилето. Обикновено има тънък слой мазнина, който е способен да обслужва контур за мястото на разфасовката - формира "линия" гърда. Това може да не работи правилно от първия път, но не трябва да се разстройвате - основната роля се играе от опит и търпение.

Разделяме гърдите на парчетата на порциите

Основните препарати за рязане на пилешкия труп бяха завършени, дойде ядрата да споделят получените на "порции". Нека влезем в гърдите:

Нека й дадем надлежна естетичен вид, премахване на излишната кожа в областта на шията. Ако не сте отделили крилата от гърдата, вие отрязвате "съветите", докато частта на трупа е разделена подобно на инструкциите по-долу. Минус присъствието на крила е, че премахването на кожата с тях напълно отстранява кожата от гърдата може да бъде проблематична.
Отстранете гръдната кост с кариера, така че да не се намесва в процеса на по-нататъшно готвене. За да го извадят, е достатъчно да се отреже горната половина на гърдата на мястото, където се намират две кости. Между тях, докато ножът се прогнозира в основата на гърдите.
Нека се увеличим с пръстите си, като леко разделяте гърдите на две половини - желаната кост заедно с картора трябва да са горе, да се отделят от филета.
Внимателно продължете да го бутате, да се движите надолу по книгата. След което отново приемаме за дъното на хрущялния кост и внимателно го изваждаме. След това, пианикът може да бъде отложен за "комплекта за супа" - гърба - и самата гърда е напълно нарязана наполовина.
След резултата, две парчета пилешко филе. С помощта на нож или ръце, отстраняваме останките на костите, ройбер и, ако е необходимо, кожата. След което всеки от тях е нарязан на половина - и сега вече са четири.

Разделяме краката на парчетата

Добави още четири парчета, така че пилето е достатъчно за по-дълго време. Цели пилешки чипове - това е добре, но все пак по-голям. Затова го разделяме на няколко части, отделяйки страха от краката. Процесът на рязане е много подобен на разделянето на крилата от трупа на пилето: правилно да се определи мястото на рязането, е необходимо да се оплаква костите на ставата. На свой ред: изправим крака, намираме стартната връзка - внимателно отрязайте чиповете на две части.

Този метод на рязане ви позволява да получите 8 парчета пиле поради гърдите и краката. И още 2, ако разделите крилата от трупа. В допълнение към всички кости на гърба и гръдния кош. Те могат да бъдат подготвени и много по-успешни, за да ги отложат в отделен пакет и във фризера - по-късно те ще станат добра основа за главата пилешки бульон.

Споделяне в социалните мрежи::

Подобно