Химичен състав на пилешко яйце и неговите свойства

Съдържание

Главна информация
Какво е пилешко яйце
Какво прави пилешкия яйцеклетки

Пилешки яйца са много популярен продукт. Те се използват дълго време и се добавят към много ястия. Дълго време те се консумират като независимо ястие, под формата на омлети, бъркани яйца или просто ядат в варена форма и добавят към салати и в много други ястия.

Главна информация

Яйцето е протеинов продукт, който има голям подхранващ Стойност и съдържа много полезни вещества. Главно ядат пилешки яйца. Яйцата на водолюбиви птици в храни се консумират много по-рядко, защото те могат да причинят инфекциозни заболявания. Ако разгледаме химическия състав на този продукт, той ще представи протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и вода, което е повече от половината от всички компоненти. В допълнение, съставът включва витамини Е, D, каротин, холин и много други вещества, които са необходими за дадено лице.

Продуктът на сто грама съдържа приблизително 160 kcal, т.е. в хранителната си стойност, тя може да изравнява цяла чаша мляко или четиридесет грама месо.

Какво е пилешко яйце

В такъв продукт, а не един компонент. Има няколко от тях. Ако смятате, че яйцето като цяло е възможно да се разграничат три части, които са различни в обем. Това е:

черупка,
протеин,
Йолк.

По-голямата част от тях е протеин. Това е около 56%, жълтъкът заема 32%, а обвивката е по-малка част, т.е. 12%.

Черупката в яйцето е неразделна част и изпълнява определени функции. Начало е защита срещу влизане в продукта на различни патогенни микроорганизми.

Черупка съдържа Сама по себе си, калций, магнезий, въглероден диоксид и много други елементи на органичния план. Под черупката има фин, но достатъчно плътна обвивка, последвана от протеин. Тази обвивка е необходима, за да се направи микрофлора в яйцето. В същото време газ или водна пара може да проникне през нея.

С една, по-глупава страна има въздушна камера. Ако продуктът се съхранява дълго време, тогава става все повече, защото съдържанието изсъхва.

Какво прави пилешкия яйцеклетки

Протеинът е прозрачна вискозна течност, която заема по-голямата част от продукта и се състои от различни слоеве. С разбиването му се образува пяна, която може да бъде много дебела. Плътността на целия протеин не е същата, нейната най-гъста част е по-близо до центъра, който е до жълтъка, като по този начин се държи жълтъка в центъра.

Протеинът съдържа голям брой микроелементи в състава му, сред който owalbumin и conalbumin. Тези вещества съдържат много аминокиселини, но те са в оптимални съотношения. Това води до факта, че яйцата са лесно демонтирани продукти, т.е. тяхната смилаемост е 98%. Следните елементи изпълняват различни ФункцииНа:

Овалбуминът в яйцето дава гаранция за висока разтворимост на протеини във вода,
Ovomucine ви позволява да стабилизирате пяната, когато разбиването, това е силно,
Ovoglobulin позволява протеин да образува пяна при разбиване,
Lizozyme има бактерицидни свойства, които могат да изчезнат при стареене на яйца.

В допълнение към всичко това, протеинът има много минерали и витамини, като групови витамини, витамин Е, D и много други. Протеинът съдържа 47 kcal на 100 грама продукт.

Какво е пилешкото яйце жълтък

Въпреки това, въпреки многото положителни качества на протеина, най-ценният в яйцето е жълтък. Жълтъкът е дебела течност, която се състои от слоеве. Те се редуват заедно. Цветът на жълтъка може да варира от светложълт до ярко жълта сянка. От горния жълтък е тънък филм, на повърхността на която е ембрионът.

Yolk няма по-малко полезни свойства от протеина. Съдържа протеини, мазнини и въглехидрати. Тази част от яйцето придобива жълтия си нюанс, благодарение на входящия корпулин в състава му. Намиране в човешкото тяло, той се синтезира в витамин А, който е необходим за нормалното функциониране на тялото.

Как е химическият състав на яйцето на човек

Както вече беше отбелязано, яйцето е склад на витамини и минерали. Тяхното въздействие върху човешкото тяло е много разнообразно и понякога, в допълнение към положителното въздействие, може да има отрицателно. Например, Avidin присъства в химическия състав. Това е протеин, който свързва биотин и е включен в регулирането на активността на Neuroreflex, като по този начин се образува авидобиотин комплекс. Когато се окаже термично въздействие, то започва да се разлага в композитни елементи. Това означава, че прекомерно работа Суровите продукти могат да причинят H-витаминоза и следователно могат да се появят здравословни проблеми.

Ovomukoid, който е протеин и се съдържа в яйцето, може да дестабилизира функционирането на трипсин. И този ензим е много важен за работата на панкреаса. Съответно, всичко това може да доведе до лошо усвояване на самото яйце и други продукти.

Също така трябва да се отбележи, че честотата на използването на Ohomukoid, която не се абсорбира от тялото, може да причини алергични реакции. Особено често се проявява при деца, защото имунната им система е по-слаба от възрастен човек.

Ако има топлинно въздействие върху яйцеклетката, тогава неговите свойства са напълно изчезнали. Когато хакнете само частично.

В протеина присъства Лизозим, който е ензим и когато условията на съхранение на продукта не са спазени, тя може да започне да се срутва. Това може да доведе до тежка хранителна инфекция.

Хранителни свойства

Но все пак, въпреки отрицателния, този продукт има много витамини, минерали и хранителни вещества, което го прави много ценен от фуражния си продукт. Яйцето съдържа голямо количество мазнини. Те са концентрирани предимно в жълтъка. Освен това те имат доста ниска точка на топене, което означава, че такъв продукт е напълно погълнат от човешкото тяло.

В допълнение, в жълтъка концентриран ненаситени мастна киселина. Това е арачидон, линолови и олеини, които също са полезни за човек.

Но трябва да се отбележи, че яйцето също е източник на холестерол. Въпреки че е в тях и малко, приблизително 1,6%, но редовната им употреба може да предизвика атеросклероза. Съответно, хората, които са в старост, са по-добри за намаляване на количеството на този продукт в диетата си. Между Полезен Имотите могат да бъдат разпределени и такива:

Например, редовната употреба на такава храна може да помогне в борбата срещу депресията,
подобрява настроението и води до подобряване на производителността.
Също така учените са доказали, че продуктът предотвратява развитието на сърдечно-съдови и дори онкологични заболявания.

От това следва, че той е доста полезен продукт. В края на краищата, ако погледнете състава на пилешкото яйце, можете да видите много елементи в него, които само ще се възползват от човек. Но съответно те трябва да ги използват в умерени количества.

Споделяне в социалните мрежи::

Подобно