Стерлет

Съдържание

Произход на тип и описание
Външен вид и функции
- Област, местообитания
Структура
Характер и начин на живот
Колко стерлинг живее
Видове sterlidi
Каква е разликата между есетра от есетра
Когато стерлетът е завъртян
Какво храни стерлинг
Естествени врагове sterlidi
Население и състояние на формуляра
Процес на размножаване
Защитна стеродилка
Хранителната стойност
Стерилитийни заболявания
Стерлет в готвене

Стерлет От семейството на есетра е една от най-старите риби, външният вид принадлежи на силурския период. Външно, стерлингът е подобен на свързаните с това говеда: есетра, Севригу или Белугу. Тя се отнася до категорията ценна риба. Поради значително намаляване на броя, уловът в естествено местообитание е строго регламентиран.

Произход на тип и описание

Снимка: Стерлет

Историята на вигледа се отнася до края на силурския период - преди около 395 милиона години. За този период той представлява важна еволюционна промяна на праисторическия риболов: трансформация в челюстта на предната хрилна дъга. Първо, хрилна дъга, имаща форма на пръстенна форма, придобива стартната артикулация, която й помага да сгъне двойната половина. Оказа се някакво хващане на нокът. Следващият етап е връзката на черепната кутия с горната половина. Други от тях (бъдещи долни челюст) запазена мобилност.

В резултат на промени, възникнали с риба, те се превърнаха в истински хищници, диетата им стана по-разнообразна. Докато предците на стерлингите и други есетра бяха изпълнени само с планктон. Външният вид на стерлока - този, с който са живели в този ден, се формира 90-145 милиона. преди години. Можем да кажем, че тези риби са съвременници на динозаври. Само за разлика от праисторически влечуги, те са оцелели безопасно редица глобални катастрофи и достигат до модерността почти непроменена.

Това показва екологичната пластичност на рибата, способността да се адаптира към условията на околната среда и да се използват ресурсите, разпределени по природа. Периодът на процъфтяваща стерлинг и друга есетра принадлежи към мезозойския ер. След това от няколко закрепена костна риба. Въпреки това, за разлика от доставения вид, есетра е оцеляла доста успешно.

Външен вид и функции

Снимка: стерлинги риби

Стерлингът принадлежи към подкласа на хрущялната риба. Външният вид на скалите прилича на костни плочи. Издълженото тяло с форма на плющене напълно покрито с тях. Знак за есетрална риба - това е хрущялен акорд, който съставлява основата на скелета. Прешествените прешлени дори не са при възрастни риби. Скелета и черепните стерлинг хрущял, на торса има 5 реда кост на костите.

Прибиращи се уста, месни, зъби отсъстват. По-долу от гръбначния стълб е плувен балон, свързан с хранопровода. Sterlidi и друга есетра имат пръски - дупки, идващи от хрилни кухини към капаците. Има нещо като голяма бяла акула. Брой главни хриле - 4. Отсъстват перални лъчи.

Стерлинги удължено тяло и относително голяма триъгълна глава. Плаваща, конична форма, разделяне на дъното. Това са отличителни черти. В долната част на Sony са мустаци, които имат други видове есетра. Два вида стерлок се отличават: Ostrogly (класическа опция) и глупав, с донякъде закръглен нос. Като правило, глупавите включват индивиди, които не са в състояние да се размножават, както и привеждането в съответствие, които се отглеждат изкуствено. Очите на стерхите са малки и изпъкнали.

На повърхността на главата подметките има костни щитове, които са се увеличили заедно. Тялото е покрито с ганоид (съдържащ повторно вещество) скали с издатини с форма на гребен, външно наподобяващо зърно. Функция, която отличава стерлок от повечето други риби - изместен гръбначен перка. Формата на опашката е типична за есетра: горното острие е по-дълго от дъното. Като правило, стерлините са боядисани в сиво-кафяв цвят, понякога със светложълти секции. Дъното на по-светло облегалката, отделните индивиди на корема са практически бели.

От всички рибни стерлинг - най-малката. Дължината на възрастните рядко е повече от 1.2-1.3 m. По-голямата част от хрущяла и по-малко - 0.3-0.4 m. Сексуален диморфизъм. Мъжките и женските са напълно идентични по цвят и размери. Вида на скалите, които те също не се различават.

Област, местообитания

Риба Стерлингът се среща в реки, протичащи в Азов, черно и каспийско море, както и в по-северните райони, които текат такива реки като ОВ, Йенисей, Северна Двина. В допълнение, стерлетът се намира и в басейните на такива езера като ladoga и onega. Също така е изкуствено населен в такива резервоари като река Немман, река Пехора и река Ока, включително и двата големи резервоара.

Структура

Стерлета, като оставащата есетра, принадлежи към кристалния вид риба, чието надраскване и образува растеж на костите, покривайки главите им и всички торс. Тясно рационедно тяло завършва със силна опашка с дълъг връх.

Соледи, като друга есетрална риба, без костната гръбнака. Вместо това има хрущял, който е в основата на рибния скелет. И младите и възрастните рибни скелета и черепа се състоят от хрущял. Плувният балон е голям, разположен на дъното на гръбначния стълб, има съединение с хранопровода. Soledi има четири основни и две явни хриле, няма хрилни лъчи. Има дупка (спрей), водеща от хрилната кухина до горния край на корицата.

Тяло

Стерлето има дълго продълговало тяло на триъгълна форма, наподобяваща формата на шпиндела. Sterld няма везни в обичайното разбиране на тази дума. Тялото има пет надлъжни линии на костни кифли - бъгове:

гръб,
Две странични линии,
Два корема.

Старгеновите грешки (акцент върху у) са диамантени костни плочи на заобикалени модифицирани ганоидни скали, съдържащи подобрено вещество. Изглеждат като издатини с форма на гребена под формата на зърна. Бъговете изпълняват защитна функция. Гръбначни бъгове обикновено 12-11, коремни - 10-20. В основата на коремната перка е анален дупка.

Глава

Главата е достатъчно малка в съотношението. Стерлинги се опънат, леко сплескана отгоре надолу, като конус. Долната устна е разделена на две части, която служи като една от отличителните черти на sterlie от друга есетрална риба.

На долната част на цифрата има четири малки мустаци, наподобяващи ресни. Те служат като тактилно тяло, което позволява да се движат и да се хранят с лоша видимост. В кална вода, стерлетът може да усети дъното на дъното и да търси храна. Тези мустаци също имат други видове есетра. Главата е покрита с противоречиви костни щитове, които служат като надеждна защита. Малки очи и изпъкнали очи.

Устие

Устата е малка, е от долната страна на страните след мустаците. Roth стерлинги месести, няма твърди защитни плочи. Когато улавяте храната може да бъде напреднала. Зъбите на Sterlidi.

Фед

Гумени инсулт перки. Гръбната перка се измества в опашката на рибата и има от 30 до 50 лъча. Гръдната перка съдържа шип, който можете да определите възрастта на уловена риба. Анално перка е добре изразена, обикновено 15-35 лъча. Опашката е разделена на две остриета, а горната част е много по-дълга и повече от по-ниската. Тази форма на опашката е характерна за всички есетра.

Оцветяване на тялото

Стеретът има тъмно сиво-кафяв цвят на гърба и страните. Оцветяването на стерилното тяло зависи от специфичното местообитание и варира от кафяво до тъмен пясък и сив, светлината може да хвърли тъмен зелен цвят. Светлосив корем, понякога практически бял.

Сексуален диморфизъм

Стерлингът няма сексуален диморфизъм. Това означава, че индивидите на женски и мъжки етаж не са напълно различни един от друг: нито по размер, нито във форма, нито в цвят. Такъв феномен е доста рядък в животинския свят.

Характер и начин на живот

Стерлета се отнася до хищническите видове риби. Той предпочита да живее само в реки с чиста и прозрачна вода в условия на потока. Може да плува в морето, но в същото време се доближава до устата на реките.

През летния период рибата предпочита да бъде в малки площи на реката, а младите хора се намират в тесни канали или заливи близо до устата. С началото на студеното време, рибата отива на зимуващи ями, където и чакат пристигането на пролетта. По време на студените времена стерлетът на практика не се движи и не яде нищо. След топенето на лед, рибата оставя зимуващите ями и се издига нагоре по реката, за да продължи своя род.

Интересно да се знае! За разлика от други представители на рибни риби, които предпочитат да извършват отделен начин на живот, стерлетът предпочита да запази многобройни стада. Дори зимата е заобиколена от многобройни роднини.

На дъното на ямата може да зимува няколкостотин стерлинги, които са плътно притиснати един срещу друг. Това до известна степен им предпазва от преместване на перки и рокли.

Колко стерлинг живее

Есерът се различава доста продължителен период от живот и стерлетът не е изключение. Тя е в състояние да живее до 30 години, но в сравнение с езерото, което живее до 80 години, е дреболия.

Видове sterlidi

Официално разпределени един подвид: сибирска стерлинг. Тя обитава в басейните на реки и Йенисей. За морфологичните характеристики, които разграничават този вид sterlidi, включват по-тъмен нюанс на тялото и по-голям брой хрилни тихове. Поради климатичните характеристики, жилището на стерлинг в Сибир има повече мастно месо.

В различни източници имената на популациите на тяхното местоположение на дистрибуцията често се срещат: Volzhskaya, Donskaya, Sukhonian население.

Хибридните форми на вида включват:

По-добър - sterld и beluga hybrid. Белът е добре приспособен към местообитанието, се различава в високите темпове на растеж и наддаване на тегло при хранене с храна.
Bosfire - Машинна стерлинг и сибирска есетра.
Sturgeon Spike - хибридна стерлинг и руска есетра.
Семеен Шип - хибридна форма, получена в резултат на преминаване на стеридий и седем.

Каква е разликата между есетра от есетра

Общите външни характеристики в повечето есетри са доста сходни, в същото време има няколко знака, които ви позволяват точно да определите рода. Основната разлика между есетра е размерът и теглото на възрастните. Sturzers може да нарасне до 1,5 m и повече с тегло 15-20 kg, докато средната дължина на стерлинг е в диапазона от 40-60 см, а теглото е 1-3 kg.

Можете да различите младата есетра от възрастни стерлинг в следните характеристики:

Какво да обърне внимание на	Стерлет	Есетра
Глава	Носът е удължен и заострен, разположен близо до устата на мустаците има ресни.	Носът е умерено удължен, закръглен, мустаците са лишени от ресни.
Костна тъкан	Щитовете имат шипове, номерът им в страничните редове достига 70, докато растежът влиза в контакт помежду си.	Корабите кораби, от двете страни са от 36 до 56 растежа.
Форма на тялото	Тялото е удължено, по-тънка.	Тялото прилича на шпиндела, средната част е по-дебела.

Когато сравнявате вкуса на два вида риба, стерлетът ще бъде по-нежен и сочен, тъй като количеството мазнини в нея е почти два пъти повече, отколкото в есетра.

Когато стерлетът е завъртян

Узряването на файлове при мъже се извършва на 3-4 години от живота, при жени - за една или две години по-късно. Повечето от възрастните се възпроизвеждат не във всеки сезон на хайвера, но след една година. Началото на Ikette, в зависимост от региона, попада на април-май, основното състояние е нагряването на вода до + 8-10 градуса. Стерлингът отива да хвърля хвърлянето на всички опаковки, първо върховете на реката на реката се издига, те търсят подходящи зони, а след това когато водата се затопля до + 12-13 градуса, женски се присъединява към тях.

Iquomet се среща на дълбочина 8-15 метра. Женския хайвер, който след оплождането пада на дъното и се придържа към камъчета и камъни. След края на хвърлянето, стерлингът се връща към обичайните местообитания и започва активно да яде, възстановява теглото.

Ларвите се появяват от Irkin за 6-9 дни. През първите няколко дни след излюпването, животът им поддържа хранителни вещества от торбата на жълтъка и когато образуването на комуникация между устата и стомаха завършва, стрелбите преминават към външна храна.

Какво храни стерлинг

За активно развитие, стеренето се нуждае от много протеини, така че предпочита храната на животните. Хищникът може да търси плячка както на повърхността, така и в близост до дъното. Отличането на индивиди варира в зависимост от възрастта и размерите. Така че, усмихването яде Zooplankton, Daphny, Artemy и други малки стелажи, ларви, мекотели. Млад лов върху комари, среди, потоци, ларви на молец, яде рибен хайвер, включително висящи жени от рода му. Най-зрелите индивиди предпочитат червеи, пиявици, мекотели, запържване и малка риба.

Докато търсите храна на дъното на стерет, улавя движението на производството, разположено близо до устата. В сезона на масовото напускане на насекомите, стерлетът се движи към повърхността. Тя яде средите, които попадат във водата или скачат от водата, ставайки почти вертикално и хващащи пеперуди, бръмбари и скакалци през лятото.

Power Steridium пряко засяга скоростта на растеж и размерите на индивидите.

Естествени врагове sterlidi

Снимка: Как изглежда стерлетът

Тъй като стерлингът предпочита да се държи по-близо до дъното на резервоара, враговете й нямат много. Да, и тези, които не са застрашени на възрастни, но фуражи и икони. Например, Белуга и Сом не са склонни да се наслаждават на стерлинг хайвер. По-ефективни хищници, които масово унищожават фрит и тийнейджърски стерлокове - судацки, Налима и пики.

В неблагоприятните условия на местообитание риба често е болна.

Най-често срещаните заболявания:

некроза ZhaBrol;
газопровод;
сапростениоза;
Mopathia.

Население и състояние на формуляра

Снимка: Стерлет в дивата природа

Още няколко десетки преди години стерлетът се смяташе за доста проспериращ и много. Въпреки това, неблагоприятната екологична ситуация, замърсяването на реките с канализация, както и неконтролираният улов доведе до рязко намаляване на размера на вида. Следователно тази риба получи статут на уязвим тип според международната класификация. В допълнение, стерлетът е включен в червената книга в състоянието на изчезващия бовид.

До средата на миналия век бяха извършени активни цветове на тези риби. Понастоящем стерлинг повикващите са строго ограничени. Въпреки това, често се появява риба в пушена, солена, консервирана или замразена форма. Причината за това е, че стерлокът е активно отглеждан в плен, на специално оборудвани ферми. Първоначално тези мерки бяха предприети за запазване на Bovid. След това, с увеличаване на броя на рибите в плен, започва възраждането на традициите на древното руско готвене.

Има няколко начина за отглеждане на стерлок в седименти:

Селище при възрастни рибни клетки.
Отглеждане на Малков. Първоначално младите се изпомпват със стелажи и, когато пораснат, диета от месо от мляно и фуражи.
Инкубиране на емблематично - съдържанието им в много, което води до появата на запържване.

Разбира се, стерлидите, отглеждани във ферми, на вкус, по-нисък от рибата, която е израснала в естествена среда. Да, и цената на достатъчно високо. Въпреки това, развитието на рибните стопанства е добър шанс не само за оцеляване стерида като Бовида, но и да се върне към търговското й състояние. Непретенциозното за храната дава възможност за успешна риба в изкуствени условия. Също така е изгодно да се размножават нови видове есетра - същата част.

Характеристиката на хибрида е, че съчетава предимствата на "родителските" видове: бърз растеж и букви - от Белуга, ранно зреене, като стерлинги. . Най-трудният проблем е преподаването на риба да се хранят. Ако създадете благоприятно условие за тях, след това в период от 9-10 месеца можете да пораснете от пет грам FE в стоката и поискано копие, което е 0.4-0.5 кг.

Процес на размножаване

Жените достигат сексуална зрялост на възраст 7,5 години, а мъжете - в 4,5 години живот. И стерлетът не се размножава ежегодно, а година по-късно.

Това дава възможност напълно да се възстанови от процеса на Икения, защото той отнема много сила и енергия от рибата.

Спалмайонът се върти в края на пролетта и началото на лятото. За да направите това, необходимо е водата да се затопли до марката + 8- + 20 градуса, въпреки че оптималният праг за тези видове е около +12.5 градуса. Има случаи, когато хвърлянето на риба започва по-рано или по-късно от определени срокове поради метеорологични условия. В допълнение, нивото на изворна вода също се влияе от нивото на хайвер.

Volga Sterling се характеризира с факта, че не се разваля едновременно. Като правило, индивиди, които живеят в горните течения на реката, те хвърляха донякъде по-рано от тези хора, които обитават по-ниските реки. Това се дължи на факта, че пролетен разлив преди да дойде в горните течения на Волга и след това постепенно се разпространява до по-ниския съпруг. За Иретания рибите избиват областите на езерото, където бързият поток и водата е кристално ясна. В същото време дъното на резервоара трябва да бъде солидно покритие камъчета. Рибите стерлингът е доста плодообразен, тъй като женската в даден момент може да отложи повече от 15 хиляди. ИКРИНКА.

Серлетът разполага с достатъчно лепило яйца, които се развиват на дъното в продължение на няколко дни, след което се появяват fry sterli от иконата. В същото време те са до десет дни в торбата за жълтък. Когато торбата чанта изчезне, размерът на индивидите достига не повече от 1.5 cm дълго. Стадата са малки стерлинг, отколкото напомнящи за възрастни. Те имат много малка уста с напречно сечение и мустаците, под формата на ресни имат почти същите размери. Що се отнася до долната устна, тя вече може да бъде разделена на 2 части, както при възрастни на този вид. Главата е покрита с малки многобройни шипове, а цветът на запържването е малко по-тъмен от възрастните хора. Особено това е забележимо по-близо до опашката на запържването.

След като се появи на светлината, престъпниците все още са на тези места и само с пристигането на есента, когато младите достигат до 20 см, те се търкалят надолу по течението. Представители на различни етажи растат със същата скорост, докато практически не се различават. Оцветяването също показва малко за това.

Интересно да се знае! Стерлета често пресича други представители на това семейство. През това време преминаването на Белуга и стерлет, успя да получи доста ценен хибрид - най-добър. От 50-те години на миналия век този хибрид до този ден се счита за обект на индустриален интерес.

Хибридът се отличава с факта, че съдържа основните предимства на двата вида. Bester е добър и бързо набира тегло и расте, което е характерно за Белуга. В допълнение, индивидът на хибрида е много по-бърз по отношение на хвърлянето на хайвер, което го прави много по-бързо да се извърши процес на възпроизвеждане на видове, особено в плен.

Защитна стеродилка

Снимка: Стерлет

Проблемът за намаляване на популациите на стерлинги е основно свързан, а не с климатични промени, но с антропогенни дейности.

Възстановяване на отпадъчни води в резервоари. Sterlidi не може да се замърсява в замърсен, не наситен с кислородна вода. Нулиране в реката на химични съединения и производството на отпадъци негативно влияе върху броя на рибите.
Изграждане на водноелектрически централи на големи реки. Например, след създаването на ВОЛГАР, около 90% от съюза на хайвер са унищожени, тъй като рибата не е в състояние да преодолее изкуствените пречки от бетона. Излишък на храна за риба в горната част на Волга доведе до затлъстяване и нарушена репродуктивна функция на стерлингите. И на долните участъци на хайвер на хайвер на кислорода от недостатъчност.
Неупълномощен улов. Улавящите мрежи за стерлинги доведоха до намаляване на техния брой.

В Русия има държавна програма, насочена към запазване на формата. Една от успешните дейности - Резервни реакции в резервоари. Правилата за улов на есетра са строго регулирани. Получаването на специален лиценз дава право на улов на определен брой възрастни риби. Разрешено изглед към зъбната част - къдрици (5 бр.) или като опция, 2 пост мрежи. Допустимият брой уловени риба в един лиценз е 10 бр., един месец - 100 броя.

Масата и размерът на рибата също се регулират:

Дължина - от 300 мм.
Маса - от 250 g.

Период, когато е разрешен риболовът - от юли до септември. Броят на лицензите е ограничен, така че желаейки да се погрижат предварително за техния дизайн.

За щастие, Sterlidi принадлежат към екологосъобразни видове. За да възстановите броя на тази риба, ние се нуждаем само: създаване на благоприятни условия на живот, защита на хайвера и ограничения върху риболова. Положителен момент - хибридизация на есетра, което позволява да се получат жизнеспособни устойчиви форми. Save Стерлет трябва. Изчезването на биологичните видове неизбежно води до нарушение на екологичната система, което е отрицателно засягащо, наред с други неща,.

Хранителната стойност

Риба Стерлинг се отличава с приятен сладък вкус, пълна липса на изгаряне и кулинарна гъвкавост, която позволява използването на различни техники за готвене. От риба правят уши, балик, залив, кебап, грил, пълнеж за пайове, соланка. Месото Sterrelier е добре поддържано, пушене, кипене, печене, пържене, готвене на пара. Отличните гастрономически качества са известни с хайвер, който по-често има тъмно сив цвят, но понякога наситена черна сянка.

Средното съдържание на калориите в стерлинга е 88-90 kcal на 100 g, което позволява да се приписва на цифрата на диетичните продукти. Редовната употреба на риба допринася за нормализирането на метаболизма, превенцията на съдовите заболявания, намаляване на риска от атеросклероза и подобрено настроение поради значителното включване на серотонин.
Също така в Sterlid съдържа редица други вещества, полезни за тялото:

Витамини от група B, PP, D, E, и-
Флуор, хром, цинк-
сяра, молибден, никел-
Калций, йод, селен-
Полиненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6)-
Лесни лесни протеини.

Стерилитийни заболявания

Стерлета е достатъчно податлива на различни заболявания, следователно предпочитат възможно най-чистата вода, където рискът от улавяне на болестта и заразени минималните паразити. Неблагоприятните условия на живот и липсата на фураж отслабват имунната защита на рибата, която също води до увеличаване на броя на възможните заболявания на рибата.

Най-често срещаните стерлижни заболявания:

сапроеждиоза,
Mopathia,
Гил некроза,
болест на газопроводите.

Висока експозиция на стерлинг болести създава допълнителни проблеми с изкуственото разреждане на рибата, принуждавайки по-внимателно да следват чистотата на резервоара и други условия на неговото съществуване.

Стерлет в готвене

Тъй като стерлетът е забранен за улов на конвенционални водни тела, тя се отглежда в специални водни тела и рибни стопанства в риболовни цели. Можете да получите разрешение да хванете в такъв резервоар и да хванете вкусни риби на масата. Рибите, които се продават в магазините и рибните пазари, също е повдигнато в изкуствени условия.

Серлетът има редица функции, които трябва да знаят, преди да го приготвите.

Той няма кости, вместо редовен гръбнак по цялото тяло, дълъг тънък хрущял, който се нарича Vizigi. Това е плътен стегнат кабел от балон плат, който е покрит с кръстосана кърпа с хрущял. Някои посещения на риба могат да бъдат отровни. Soledi Vizigi не е отровен, ако го ядете, човек няма да отрови.

Преди това в Русия се добавя визьор като пълнеж в пайовете, от него е избран пигтейл и се пече, използва се като деликатес. Той съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества. Но сега не яде, тъй като може да бъде паразити. Когато готвите, рибата винаги го изважда.

Направете го по две причини. Първо: ако визьорът не изтрие, в процеса на топлинна обработка, рибите се къзват и губят красивата си гледка. Втората причина: Vizigi в прясна риба започва да разваля преди всичко, и цялата риба може бързо да се развали. За да се избегне това в риболовната индустрия при рязане на риба, визьор веднага се отстранява, след което рибата може да се съхранява много по-дълго.

Извън стерет няма скали. Тя е покрита със слуз и има няколко реда костни шипове, които трябва да бъдат премахнати. В Sterlid няма кости, така че може да се приготви почти всичко: ухо, залив, грил, пайове, супа, солени, кебап. Стерлета може да бъде сол, плета, запържване, печене, готвене, дим. Използване на стерлетата няма опасност за потискане или наранене с остри кости.

Как да почистите свежа стерлинга

Първо, слузът се отстранява от повърхността му. Това може да се направи със салфетка или да паша риба със сол и да се измие с вода, солта ще бъде загубена зад слуз.
Тогава трябва да изрежете костни шипове на гърба, от двете страни и панталона. Необходимо е да се режеше с остър нож, внимателно да не боли, тъй като шиповете са много остри.
Ако главата не е необходима, тя трябва да бъде премахната. Ако е планирано да се приготви главата си, е необходимо да се отстранят хрилете, очите и остатъците от вътрешността, тъй като те дават горчивина при готвене.
След това трябва да премахнете вътрешностите. Почистете ги спретнато, особено жлъчката, опитвайки се да не повреждате, защото ако съдържанието падне върху месо, тя ще развали вкуса му. Отстранете вътрешните филми и измийте рибния труп отвътре.
След това премахнете визьор. За това трябва да направите две разфасовки: близо до главата и в началото на опашката. Внимателно вземете посещение (по клещи) и го извадете.

Как да почистите замръзнал стерлет

Замразената стерлинга е чиста по същия начин като свежа. Първо трябва да размразявате рибата. По принцип замразените риби да се намалят още по-лесно от прясното. След размразяване рибата не може да бъде замръзнала, тъй като ще загуби формата и последователността, тя ще стане подобна на желета. Тя трябва да бъде подготвена.

Костните шипове се отстраняват по-лесно, но също така и вероятността за увреждане на кожата повече.
По-нататък отстранете главата си.
Почистена вътре.
Премахване на визиги. Защото след това следва рибата напълно размразяване, иначе дръпнете хрущяла няма да работи.

За да приготвят парчетата от студена стерлинг, те не са загубили формата и не образуват протеинови букети, рибите трябва да врязват вода преди готвене. Това ще доведе до моментна денатурация на повърхностния протеин и предотвратява просмукаването през него протеин от вътрешната част на парчето.

Ухо от стерлинги

Първо, рибата трябва да бъде измита, чиста, изваждане на хрилете и вътрешни, изплакнете добре. Поставете в тенджера, добавете пречистена цяла крушка, обелени нарязани картофи, налейте студена вода. Кипене. Добавете ситно нарязани зеленчуци, корен от магданоз, корен от целина, лист за залив. Кук на бавна топлина 50-60 минути. След като оставим 20-30 минути. Може да се сервира на маса с черен хляб или крутони.

Стерлинг

Ястие, подходяща за украса на празнична маса.

Трябва да се измие, чист, да вкара риба, да премахне хрилете и посещение, направете разрез около главата. Вземете риба с вряща вода, изплакнете под студена вода, хващайте пипер и сол. Поставете рибата в печта, добавете малко бяло вино, лимонов сок, грах пипер, налейте растително масло. Печете във фурната при 140-150 градуса 40-50 минути. Когато рибата ще готви, го охлади. Улавяне на кожата в разфасовките близо до главата и го извадете. Допълнителен сос за готвене: Изсипете бяло вино в кофата, добавете крема, леко сол и пипер. Донесете да заври и изключвате, добавете ситно нарязани зеленчуци.

Рибата да постави в красиво ястие, излива се от горния сос. Можете да украсите лимон, зеленчуци, доматени и краставици.

Печен стерлинг

Измиване на стерет, ясно, премахване на висига и костни шипове, спиране, рязане на движения, опашка. Паша сол и пипер, поставете в хладилника за 10-20 минути, така че да е напоена. След това изрежете лимонните филийки. Направете малки съкращения на риба, във всеки разрез, за да поставите лимон lolk. Поръсете в базилик. Поставете рибата върху фолио или пакет за печене. Поставете нагрята фурна, печете 25-30 минути при 180 градуса. След това фолиото малко да отвори или да направи малък разрез на опаковката и пече за още 15 минути.

Споделяне в социалните мрежи::

Подобно