Есетрон: описание, хвърляне на хайвер от храни, снимки, видео, разновидности, местообитания

Съдържание

ОПИТЪРНА РИБА: Описание
Видове есетра, снимки и имена
SVAINER OSTRA
Естествени врагове
Население и състояние на формуляра
Рибната стойност
Колко есетра расте?
Ostra Hybrids
Есетра - полза и вреда
Рибарство
Интересни факти за есетра
Приложение в готвене
- ICRA Stcome

Есерът включва определена група риба, която представлява семейството "есетра". Много хора, с думата есетра, разбират месото и хайвер на това семейство, които винаги са били оценени и оценени в готвенето. От дълго време тази риба е свързана с богатство, защото месото и хайвер винаги са присъствали в бюрата на благородния и друг елит. Днес стажът се счита за много редки риби, така че специалистите на много страни прилагат много усилия, за да запазят и умножат популациите на есетра по целия свят.

ОПИТЪРНА РИБА: Описание

Това семейство се отличава с продълговато тяло и представлява най-древната хрущялна риба на планетата. Предците на съвременното есетра обитават много реки по време на съществуването на динозаври. Това се доказва от вкаменелостите на животни, които са били открити от учени. Според учените тези скелети на риба приблизително 80 милиона. години.

Външен вид

Като правило, дължината на тялото на възрастните хора достига 2 метра, с тегло от 50 до 80 килограма. По едно време е хванат есетра, дълъг около 8 метра и повече от 800 килограма. Тялото, формата с форма на вретена, покрита със скали, растеж на костите, както и плочи, които представляват удебелени люспести. На тялото на рибата има 5 такива реда, разположени по тялото. Две такива реда са разположени на корема, а останалите, един по един, на гърба и от двете страни. Броят на плочите зависи от специфичния тип есетра.

Интересно да се знае! Както при всяка друга риба, цветът на стантовото тяло зависи от местообитанието, така че сянка на есетра може да бъде кафява, сива или пясъчна. Белубе в тази риба е светлина, а гърбът капки или зелени или маслинови цветове.

В есетра, има доста чувствителни мустаци, с помощта на която рибата чувства дъното и намира за себе си. Устата на есетра не е голяма и беззъба. Намира се на дъното на посочената част на муцуната. След появата на млади индивиди все още имат зъби, но когато пораснат. Есерът има достатъчно твърди перки, голям плувен балон, както и два чифта хрилете. Скелетът на тази риба не съдържа костни тъкани и се състои от хрущялна тъкан, а вместо гръбначния стълб - акорд.

Поведение и начин на живот

Есерът може да бъде на дълбочина до 100 метра, докато те водят долния начин на живот, където се намира за себе си. Тези риби са адаптирани за местообитания в студена водна среда, както и до дълъг глад. Поради характеристиките на естеството на поведението на есетра, са разделени:

Относно преминаването, което за техните поминък, изберете крайбрежни водни водни площи на моретата и океаните в устата на реките. Преди да хвърлят хвърляне или за зимуване, преминаването на видове есетрови растения в горните лопати, преодоляващи впечатляващите разстояния.
На полу-честотата, които не извършват значителни миграции и се размножават директно в устата на реките.
На сладка вода, за която отличителна черта е уреждане на начина на живот.

Продължителност на живота

Енергетиците могат да живеят от 40 до 60 години, докато Белуга може да преодолее 100-годишната бариера, руската есетра - половин век, а светецът и стерет живеят максимум 30 години. За продължителността на есетра, много фактори, включително естествени, свързани със сезонни колебания във температурата на водата, както и антропогенни, под формата на замърсяване на предпазителите на моретата и океаните.

Видове есетра, снимки и имена

Родът на есетра включва 17 вида риби, повечето от които са изброени в червената книга с възложеното статус на ръба на изчезване. По-долу е описание на някои видове.

**Сибирска есетра ( Acipenser Baerii)**

Голяма риба до 2 метра. Тежи есетра до 210 кг. Вътре в изгледа 2 сорта се отличават: тежки и глупави (обикновени) индивиди. Общото население на сибирската есетрон е разделено на прясна вода и полупрозрачна форма, която обитава сибирските реки от Обула на Колима, а също така живеят в езерото Байкал и на изток от Казахстан в езерото Заизан. Първоначално видът на сибирската есетра беше разделен на 4 подвида:

Stakut steridoid sturgeon (лат. Acipenser Baerii Chates, Drjagin, 1948), наречен Хатус, който живее в Хатанг, Лена, Яне и неразвигната,
Baikal Ostr (LAT. Acipenser Baerii Baicalensis, Nikolskii, 1896), обитаващ езеро Байкал и с подобна морфология с северноамерикански есетра,
Източен Eastosibirsky (Longland) Ostr (LAT. Acipenser Baerii Stenorrhynchus, Nikolskii, 1896);
Западна Сибирска OSTR (LAT. Acipenser Baerii Baerii, Brandt, 1869).

В края на 20-ти век учените са доказали, че няма значителни разлики между тези подвид и разделянето стана неприемливо. Диетата на сибирската есетра включва рак на цилиндъра, ларви на насекоми (предимно вихър и комар-толкуни), както и мекотели и различни видове малки риби, особено младият Baikal синьо. Сибирската есетра е свободно ангажирана в сибирската стерлинг, а потомството им се нарича огън. От sterlidi сибирска есетра се характеризира с по-малко странични грешки (до 50). Разликата от руската есетра е в присъствието на сибирска гледка към хрилни стении под формата на вентилатор и по-остри копая при някои индивиди.

Взети от сайта: www.Рybarskyrozcestnik.Cz

**Бяла есетра (Acipenser трансмунтанус)**

Много голям тип есетров, по-нисък от размера на Белуга и Калуга, както и най-голямата северноамериканска риба. Статус на сигурността: причиняване на най-малките проблеми. Неофициално име на риба - Калифорния бяла есетра. Рибата има доста тънко тяло, а дължината на най-голямата есетра е 6.1 m на тегло 816 kg, въпреки че средното тегло на есетра обикновено не надвишава 10-20 kg. Спиналният ред съдържа от 11 до 14 щитове, страничните редове се състоят от 38-48, коремни грешки от 9 до 12. Гръб и странични повърхности, боядисани в сивка, леки маслинови или сиви кафяви нюанси, корем и дънна глава. Храната се захранва от множество мекотели, различни ракообразни, непълнолетни и риби, включително Коришков.

White sturgeon е минаваща риба, живееща в Тихи води в Западния бряг на Северна Америка от алеутските острови, разположени в субарктическата зона, до Калифорния. Sneshillas се намират в солените съперници на реките, някои от индивидите преминават далеч нагоре, в прясна вода. Редовните миграции в реката в тези риби не са непременно свързани с хайвер. Най-многобройните популации на калифорнийската есетра са разпределени от брега, както и във вътрешните водни тела на Вашингтон и Орегон, в югозапад от Аляска, в Калифорния залив на Сан Франциско и Делта Сакраменто и Сан Хоукин. Язовири, построени върху реките Колумбия и змия, изолирани част от населението в реката и с времето рибата е придобила сладообразна форма.

Снимка от Wald1siedel

**Руска есетра (Acipenser gueldenstaedtii)**

Един от първите обекти на изкуствено размножаване, с висока стойност в световен мащаб за изключително гастрономическо месо и хайвер. Статус на сигурността: на ръба на изчезване. Има преминаваща и жива форма. От друга есетра, руската есетра се отличава с тъпа къси копая и мустаци, която нараства до устата и по-близо до края на копането. Максималната дължина на възрастната руска есетра е 2,36 m на тегло от 115 кг, но обикновено масата на есетра не надвишава 12-24 кг. Средна дължина - 1.45 m. Руската есетра е сивкаво кафява гръб, сиви страни с жълт кош и белезникав корем.

В гръбначния ред обикновено се съдържа от 9 до 18 грешки, в страничните редове от 30 до 50, в корема не повече от 7-12. В зависимост от местообитанието, диетата на представителите на вида съставляват котлите (амфипод), мисиди и червеи. Рибата диета включва цаца, херинга, кефал и медал. В естествени условия руската есетра дава хибридно потомство с България, стерлинги, съжаление и скок. Руската есетра се намира в почти всички големи водни артерии на Русия. Основното местообитание на есетра е басейните на Каспийско, Черно и Азовско море. На размножаване на руски есетрови листа в Волга, Терек, Дон, Кубан, Самур, Днепър, Дунав, Риън, Мзимта, ПУО и други реки.

Снимка от: Martin Chytrý

Марс есергер, Същия той **График на графика (Acipenser Schrenckii, AcipenSer MultiCutatus)**

Формира сладководни (живи) и полупрозрачна форма, които се считат за близки роднини на сибирската есетра. Но, за разлика от сибирската есетра, изгледът на луд на хрилни стении не е фен-оформен и гладък и има 1 връх. Статус на сигурността: на ръба на изчезване. Amursky sturgeon достига 3 метра с дължина с телесно тегло от около 190 кг, но средното тегло на есетра обикновено не надвишава 56-80 kg. Представители на появата на заострен отлив на удължена форма, която може да бъде до половината от дължината на главата. Гръбначните редове на есетра съдържат от 11 до 17 грешки, страна от 32 до 47, коремни от 7 до 14. Мар е есетра, яде ларвите на вихрите и пръчките, различни ракообразни, ларви и малки риби. Есетрон в басейна на река Амур, от долната и горната част на хлад и Аргуни, по време на размножителния период, отидете нагоре по реката до района на Николаевск-Амур.

Снимка от Лукина Елена

**Atlantic sturgeon (Acipenser stuio)**

Много голям представител на рода, максималният размер на който може да достигне 6 метра. В същото време максималното регистрирано рибно тегло е 400 кг. Грешките на atlantic sturgeon са много по-големи от останалите есетрови и 3 двойки големи сгъстения са разположени на опашката. На гърба на есетра, наклонени редове от малки плаки на диамантена форма и от 9 до 16 големи ярки бъгове са добре изразени. Страничните редове съдържат от 24 до 40 щитове, на корема от 8 до 14. Въртене на риба сиво-маслинено цвят, страни много по-лек, корем бял.

Храната на есетра включва малка риба (аншови, пране и пясък), както и червеи, ракообразни и мекотели. Първоначално атлантическата есетра е открита край бреговете на Европа в Балтийско море, Северна, Средиземно море и Черно море, както и Северноамериканското крайбрежие от Хъдсън залив към Южна Каролина. На хайвера на плитчините на рибата отиде до река Свир, Волхов, Елфе, Одер, Дунав. Въпреки впечатляващото място за историческо местообитание, атлантическата есетра е на ръба на изчезването и в повечето области почти изтребват. В момента в Черно море и Biscay Bay, където не живеят повече от 300 души. Според чуждестранни източници малко количество атлантическа есетра се намира само в река Гаронна във Франция.

**Езеро OSTR (Acipenser Fulvescens)**

Голям представител на любезното, биологично затваряне на глупави глупави глупави. Максималната регистрирана дължина на възрастни риби е 2.74 m с телесно тегло 125 кг. Факелът е боядисан в черно със сиви или зеленикави кафяви тонове, коремът е бял или с жълт. По принцип езерото се храни с всякакви долни организми, рибите се консумират в по-малка степен. Езеро OSTR - Северноамерикански и канадски жител, живеещ в системата на Големите езера, езеро Уинипег, както и в басейните на река Мисисипи, Саскачеван и Св. Лаврентия. Статус на сигурността: причиняване на най-малките проблеми.

Снимка от: gungus guy

**Сахалин есергер (Acipenser mikadoi)**

Най-рядката и доста слабо проучена форма, според биологичните причини, идентични със зелени (тихоокеански) есетра. Средната дължина на копия за възрастни достига 1,5-1,7 m с тегло 35-45 кг, най-големите индивиди растат до 2 м дължина и тежават около 60 кг. Възрастните се отличават с голяма, тъпа муцуна. Sakhalin sturgeon цвят - зеленикаво-маслинова, на гърба от 8 до 10 ботуши, от двете страни от 27 до 31, на корема от 6 до 8. Сахалин есетра се състои от различни жители на дъното: охлюви и други мекотели, ларви на насекоми, малки скариди, ракообразни, както и малки риби. Районът на видовете обхваща студената вода на японците, Охотск морета и татарната пролива, върху хвърляне на риби в реката Tumnin Khabarovsk територия.

Взети от сайта: www.Ихтио.Рю

Персийска есетра, Същия той Южен Каспиан или **Kurinsky OSTR (Acipenser persicus)**

Личен изглед, близък роднина на руската есетра. Е на ръба на изчезване. Максималният размер на есетра е 2.42 m с тегло 70 кг. Представители на формата на голяма, дълга, леко извита, проливане и сив син цвят, страни, сини с метален нюанс. Също така, персийската есетра се различава от други видове по-малко от бъгове във всеки ред. Диетата на Южна Каспийска есетра се състои главно от бентос и дребни риби. Естественият обхват на рибата е средният и южните райони на Каспийско море, малка част от населението обитава северните райони на Каспийско море и се среща в Черноморското крайбрежие. Главните плейъри са разположени в реките Волга, Урал, Кура, Ингури и Риони.

Снимка от: dorafshan, s.

**Стерлинг (Acipenser ruthenus)**

Представителят на средния размер на вида на есетра е различен от други замъгляване на зрението на ранното по пол: мъжете са готови за възпроизвеждане на възраст 4-5 години, жени на 7-8 години. Следващата разлика между стерлинга от други есетри се състои в нейната ресни и голям брой странични бъгове: обикновено повече от 50. Стерлето е сладководни риби, но има малък брой полупрозрачни форми. Максималната дължина на стерлинг достига 1,25 m, а масата не надвишава 16 kg. Средният размер е 40-60 cm. Стерлеът е рязко и глупав, а цветът му варира от кафяв със сив до кафяв, бял стомах с жълтеница. Повечето от стерлингите се състоят от насекоми за ларви, пияви и други дънни организми, ядената риба в по-малка степен. Ценната хибридна форма на стерлинг и Белуга - най-добър, е популярен обект на икономическо отглеждане. Естественото местообитание стерлинги преминават в басейновите реки Kaspian, Black, Азов и Балтийско море, се случва в реки като Днепър, Дон, Йенисей, ОВ, Иртиш, Волга с нейните притоци, Кубан, Сура, Урал, горна и средна кама, по-рано Включени в Ladoga и Enga езера. Част от населението е презаредено в Неман, Западна Двина, Пехора, Явен, Амур, Мезен, Оку и поредица от изкуствени резервоари, истината не е навсякъде. Статус на сигурността: уязвим изглед.

Снимка от: Weisserstier

**Севрига (Acipenser stellatus)**

Преминаване на есетра, близка стереди и скок. Севрига - голяма риба, достигаща дължина 2,2 m с маса от около 80 кг. Севиреза продългова, тясна, леко сплескана, съставляваща до 65% от дължината на главата. Редите на гръбначните бъгове съдържат от 11 до 14 елемента, има от 30 до 36 в страничните редове, на корема от 10 до 11. Повърхността на гърба се отличава с черен и кафяв цвят, Boca е много по-лек, коремът обикновено е бял. Диетата на Сереаривите съставляват ракообразни и ястия, различни червеи, както и малки видове риби. Тежестта живее в басейните на Каспийско, Азов и Черно море, понякога рибата се среща в Адриатическо и Егейско море. По време на размножителния период на Севрига отива до Волга, Урал, Куру, Кубан, Днепър, Южен бъг, Ингури и Код.

Снимка от lubomír klátil

SVAINER OSTRA

С изключение на отделни видове, сексуалното зреене в есетра идва бързо: мъжките са готови за репродукция на възраст от 5 до 18 години, женските узряват на възраст от 8 до 21 години. Времето на зреене зависи от обхвата: северната риба обитава, по-късно те са готови да се възпроизведат. Възпроизвеждането не се случва всяка година. На всеки 3-5 години се случват на всеки 3-5 години, а мъжете се хвърлят по-често. След разплод (хайвер), есетрата не умира, за разлика от някои други видове риби.

Размножаването на миграцията на преминаващите и полупрозрачни видове есетров е значително разтеглена с течение на времето и продължава от началото на пролетта до ноември, а пикът му пада в средата на лятото. Ранните обитатели на мигрантите (строги видове) се хранят през същата година, зимните форми на есетра зимите в реките и хайвера следващата пролет.

За хвърляне на хайдер, стажът избира реки със силен поток (до 1-1.5 m / s) и каменисти или камъчета, по-рядко с пясъчни. В солено или репродукцията на водата не се наблюдава. Snerest се появява на дълбочина от 4 до 25 m при температура на водата от + 15 до + 20 градуса, в зависимост от обхвата. Повишената температура негативно влияе върху развитието на ембриони, което значително намалява количеството на излюпените ларви и при температура на вода над 22 градуса, умира се есетровите кухини.

Icroids се произвеждат в цепнатината на дъното или пукнатините на големи камъни, понякога в добре квалифицирани участъци на бреговете, наводнени от пролетно наводнение. Есетра е една от най-плодовете риби: големи жени са в състояние да отложат до няколко милиона яйца, които съставляват около 25% от тяхната маса на тялото си. Най-големият хайвер в тихоокеанския (зелен) есетров, достигащ 4,5 mm в диаметър, а средният диаметър на емблемата е 2-3 mm. В същото време 1 g есетров хайвер съдържа около 100 яйца.

ICRA Sturgeon Sticky и добре поддържат субстрата, където е отложено. При температура на водата около +20 градуса ембрионално развитие продължава около 2-4 дни. Продължителността на инкубационния период може да достигне 10 дни. Теглото на процедурата ларви е около 10 g при дължина 0.8-1.1 cm.

Новородени есетри слабо виждат и плуват зле, така че за първи път се крият в приютите под камъни.

Снимка от: Martin Chytrý

Голяма торба, заобикаляща есетровата ларва и служител за нея, е напълно погълната от 10-14 дни. През това време фраят растат до 1,6-2 см и продължават към активното хранене: те обикновено ядат планктон Рейчс (Daphny, Cyclops) и след това отиват в милмийския, гамарид, олигохид и ларвите Хирономиди. Сега зъбите на Stomstra придобиват особеностите на възрастните хора и плуват доста добре. Младите преминаващи типове есетрови плувки в преобладаващото пространство на реката, където живее един път. Снимките на някои видове (Spike, Russian sturgeon) се забавят в прясна речна вода, където живеят през годината, а понякога и малко по-дълго. Така първата година от живота на есетра от есетра се извършва в прясна вода или на границата на свежа и солена вода, тъй като концентрираната солена вода на моретата за млада есетра е разрушителна.

Естествени врагове

Можем безопасно да кажем, че докато в естествена среда, есетра, практически практически няма естествени врагове, с изключение на човек, който причинява своята икономическа активност чрез непоправима вреда на общия брой есетра.

Население и състояние на формуляра

Двадесет и първи век може да влезе в историята като век, през който човечеството ще позволи на нашите потомци да не виждат много видове есетра, защото вече са застрашени от пълно изчезване. Човешката дейност е свързана с факта, че много видове са безпомощни срещу влошаването на екологичната ситуация, против активния улов, който е продължил, почти до края на 20-ти век, както и действията на бракониерите, които не спират забрани.

Учените отбелязват факта, че намаляването на броя на есетра е характерно през 19 век, но активните събития започнаха да се провеждат по-скоро. Тези дейности включват: борбата с бракониерството, забрани на улова, отглеждане на ферми, след което те се освобождават в естествени местообитания. Към днешна дата забраните за улова на есетра са често срещани.

Рибната стойност

Есерът трябва да бъде оценен поради факта, че те имат вкусно и полезно, както месо, така и хайвер, ако са правилни и професионално подготвят се. Месото риба се абсорбира лесно от храносмилателния тракт на човек, докато е богат на протеини (до 15%), витамини и различни минерали, включително калий и мастни киселини омега. Ostrin винаги, в продължение на много векове, присъства в масите на царе, боляри, Венел много страни и дори времето на древния Рим. Александър Македонски извърши дълги пътувания с армията си и сред провидението имаше есетра хайвер.

Есетрата са подходящи за приготвяне на различни ястия, така че тя е била отрязана от месото, супите, солените, както и есетра, варени, пълнени и t.Д. Месото есетра се счита за диетичен, така включен в рецептите за загуба на тегло. Предимството на тази риба е, че всички части на тялото й, включително скелета, са подходящи за използване на различни ястия.

Важен момент! Историята предполага, че есетра и хайвер са участвали в производството на козметика и лепилото, използвано в медицината от балона за плуване.

Използването на добре приготвени ястия, направени от есетра, има много полезни ефекти. Трябва също да се отбележи, че мазнината в есетра само е полезна, като помага за справяне с човешкото тяло с редица разстояния. Не по-малко ценен хайвер на тези риби. Списъкът показва стойността като низходяща:

Най-ценният хайвер на Белуга, който се отличава с относително големи размери и черен или сиш цвят.
Руската есетра Ikra е на второ място в стойност. Ikriinka може да има различни нюанси.
На трето място в стойността на хайвер на Севриги, който не е голям.

Колко есетра расте?

Есерът нараства доста бавно: големи видове есетрови на възраст от 2 години, отглеждани само до 28-35 см дълги, с 4 години, растежът се увеличава с 2 пъти. На 8-годишна възраст, есерът има дължина на тялото около 1 m и едва 12 години достига средното за вида на размера.

Снимка от: u.С. Обслужване на риба и дива природа Югоизточен регион

Ostra Hybrids

Различни видове есетра са доста лесни за пресичане, което води до хибридни форми. Например, обслужвайте и скок, руска есетра и стерлинг, стерлинги, стерлинги, стерлинги и сибирска есетра, и други видове могат да бъдат свободно ангажирани.

Есетра - полза и вреда

Soetra Calorie е 160 ккал на 100 g.

OseTrine съдържа лесно трайни протеини, благодарение на който продуктът много бързо се усвоява и често е включен в различна диета. Съставът на месото от есетров е богат на редки полезни киселини, включително глутамин, както и витамини на групата В, С, А и PR. Вкусно месо от есетра съдържа много полезни макро- и следи елементи: калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, хлор, желязо, хром, молибден, никел, йод и флуор.

Хайверът на есетра е наситен с полезни протеини и липиди, а калоричното му съдържание е около 200 kcal, така че продуктът се препоръчва да се използват хора, отпуснати след тежки заболявания и претърпели агресивно лечение.

Редовната употреба на есетрово месо, което съдържа полезни мастни киселини, има благоприятен ефект върху съдовете и сърдечния мускул, намалявайки холестерола в кръвта и намаляване на риска от инфаркт на миокарда. Продуктът има положителен ефект върху растежа и укрепването на костната тъкан, а също така насърчава регенерацията на кожата.

Рибарство

В началото на 20-ти век риболовът на есетра в Русия е голям мащаб, а броят на уловените риби е по-голям, отколкото във всички страни по света, комбиниран. Следователно, въпреки необикновената плодовитост на есетра, населението на катастрофално намалява и от началото на XXI век риболовът на почти всички видове есетра е напълно забранено в Русия.

Взети от сайта: Homed.НАС

Интересни факти за есетра

Риба Ostro - един от най-старите и най-търсените риби на земята. Археологически находки, свързани с 3 хиляди. години към N. Д. показа, че матката теле е вече успешно използвана от навигатори в консервирана форма. В армията на Александър Македонски, хайвер на есетра е използван като временно за войници.
В средата на 20-ти век Атлантическата есетра, с тегло 213 кг, е уловена в Нева, от която е получена 80 кг хайвер.
През миналия век една надзорна францунка забеляза, че ръцете на жени, които работници в преработвателните предприятия за преработката на есетров хайвер, въпреки тежката работа, остават красиви и гладки. След това спешно проучи чудотворните свойства на черния хайвер и линията на козметиката, която се радва на невероятен успех. Понастоящем производството на такава козметика е спряно поради нейната незаконност.

Приложение в готвене

В хранително-вкусовата промишленост сесегът се оценява на първо място, за нежно питателно месо. Неговият филе има характерен вкус на риба, отдалечено приличащ на свинско месо. Месото от есетра е чудесно за всички кулинарни изкушения: готвене, гасене, пържене, печене, пушене, маригации, пълнеж. В допълнение, тя се използва за приготвяне на кебаби, пълнител и консерви.

Второто безспорно предимство на продукта - интерактивност. Обемът на не-свободните части на есетра е не повече от 14%. Освен това, за разлика от други видове риби, не само месо, хайвер, но и гръбначни вени (izizig) и главата. Това се обяснява с факта, че скелетът на хищника се състои от разнообразие от ядлив хрущял.

Есерът е идеално комбиниран с маслинени пикантни билки, остър кетчуп, сухо вино, сос от сирене, горчица и масло.

Морското месо се продава в пресни, пушени или замразени.

Да се обърне внимание при избора на риба:

Хилс. Охладената есетра има дихателен апарат в тъмно кафяво. Жилките на дългите съхранени трупове имат сива сянка, а гордите - зелени.
Теглото. Масата на висококачествените рибил трябва да бъде най-малко 2 кг.
Състояние на корема. Свежа стоматна "корем" е боядисана в розов нюанс без жълта. Наличието на "субпалин" на панталона показва неправилното съхранение или множествено замразяване на суровини.
Мирис. Наскоро хванат есетра има приятен рибен аромат без външни примеси. Ако киселинната миризма идва от труп, тя е развалена.
Фед. При закупуването на замразени суровини трябва да се обърне внимание на опашката на риболова. Ако е сухо и изтъркано - продуктът е подложен на повтарящ се замръзване или е бил държан за дълго време.
Кожно покритие. Висококачествените защитни плочи за трупове са боядисани в сиво (без жълта, натъртвания и подпалулица) и здраво в непосредствена близост до гръбначния стълб.

Не забравяйте, че при закупуването на замразена есетра е важно да се гарантира, че Изгиг е бил отстранен от него. Това се обяснява с факта, че акорд с дългосрочно съхранение подчертава злонамерения токсин в месо. Ето защо, когато купувате, е по-добре да се даде предимство на оживен или охладен труп, който е запазен не повече от 7 дни.

Преди да извадите тайните, преди всичко се отървете от главата, а след това опашката е хванала в кръг. След това хордът се извлича от пресен труп. При извършване на процедурата е важно да бъдем изключително внимателни, така че дорзалният живот не е задържал.

ICRA Stcome

Това е един от най-елитните и скъпите деликатеси по целия свят. Цената на 100 грама на продукта често достига 600 долара. Висока цена за рибите поради годишното намаляване на тяхното население. Като се има предвид, че в много страни промишленото минно дело на есетра е забранено, основните доставчици на продукта са изкуствени "разведени". Истинският черен хайвер има изискан слаб вкус на сол със светлинен аромат на водорасли. Цветът му варира от светло сиво до тъмно кафяво. Благодарение на високата цена и особен цвят, продуктът се нарича "черно злато".

Деликатите най-често използват като студени закуски до пенливо вино, водка и сухо шампанско. Скъпа са чисти в кристални вази или в черупките на костенурките с малки сребърни лъжици. В допълнение, хайверът на есетра е идеално комбиниран с масло, лук, твърда, яйца, яйца, зеленчуци и зеленчуци. За да не загуби продукта, и "привлекателността", тя се сервира на таблица 15 минути преди потребление. До тази точка, закуската трябва да се съхранява в хладилника.

В допълнение към отличните гастрономически свойства, хайверът на есетра е високо ценен в традиционната медицина. Тя включва най-малко 30% от лесно смилаеми протеини, 12% мастни киселини, 6% витамини и минерални соли. ICRA е изключително полезен за анемия на железен дефицит, разстройство на нервната система, остеопороза, атеросклероза, синдром на хронична умора. В допълнение, продуктът е показан по време на бременност и кърмене (поради съдържанието на витамин Е и холин), както и в периода след етикета след операциите (като общо сглобяване).

За да получите максимална полза от продукта, трябва да се използват само висококачествени суровини.

Признаци на нарушение на производствената технология или режим на съхранение на ICRA:

Остър кисел мирис. При дългосрочно съхранение на хайвер (повече от 3 месеца), натрупването на млечна киселина настъпва в зърната му. В резултат на това продуктът придобива остър мирис.
Дебела последователност. Този "дефект" сигнализира причините за хайвер при производството. Правилно консервираната деликатес е винаги ронлива, а ikrinka не съдържат слуз или успокоителни протеини.
Горчивина. Неприятен вкус, в 80% от случаите, е характерен за нискокачествен запазен продукт. Заедно с това, горчивината на деликатността дава междинни метаболити, образувани в резултат на окисляване на мастни киселини (в нарушение на производствената технология на суровините).
Излишната течност. Изборът на TUZLUK най-често показва отслабването на зърното по време на продължителното съхранение или повторно размразяване на суровините.
Тъкано зърно. Ако ikrinka лесно се спуква, когато продуктът не е осолен.

Интересното е, че за маскиране на просрочен хайвер, безскрупулни доставчици използват растително масло и манган. За да се идентифицират такива добавки, е необходимо да се вземат щипка зърна с пръсти, а след това внимателно да се опитате да опитате. Ако продуктът е силно плъзгащ се или се плъзга в ръцете, най-вероятно съдържа растително масло.

Най-добри производители на "Черно злато": TD "Цар Риба" (Русия), OOO "AKVATIR" (Молдова), OOO "Alaska LD" (Украйна), CJSC "Russian Igor" (Русия), Mottra LLC (Латвия), TDt "Лемберг" (Германия).

В допълнение, ICRA на есетра се използва активно в целите на козметологията. На нейната основа, подмладяване на средства за грижа за зряла и избледняла кожа (след 35 години). Най-популярните производители на козметични продукти са: "Мира" (Русия), "ИНГРИД" (Франция), "Kerstin Florian" (Швеция), "La Prairie" (Швейцария) "PFC Cosmetics" (Испания), "Грижи и красота "(Израел). Тези състави стимулират образуването на колаген, допринасят за репарациите на клетъчните мембрани, повишават защитния потенциал на дермата, възстановяват тургора на кожата, насищани от роговия слой хранителни вещества.

Споделяне в социалните мрежи::

Подобно