Shiitake

Съдържание

Shiitake (гъби) - описание и снимка
Където храчките се радват на шиитаке?
Подобни възгледи
Как да подготвим Шитака?
Калории на имперската гъба
Използвайте Shiitake
Вреда и противопоказания
Отглеждане на шиитаке у дома
- Отглеждане на технологии на счупване или камък
- Растящ на дървени стърготини или слама
Интересни факти за шиитаке

Шийтък - годни за консумация гъби, които принадлежат към катедрата по базидиомицети, класа на агарикомицетите, реда на селското стопанство, семейството на миниатюрата, семейството Lieninul.

ЛатиницаНа: Lentinula Edodes (Berk.Pegler, 1976.

Синоними: Siitaka, Lentinlah ядлива, японска горска гъба, имперска гъба.

Погрешни имена: Schitaka, Schitaki, Shiitaki.

В буквалния превод от японския език името "shiitak" означава "гъби расте на дървото" (кестенал). В Китай гъбата се нарича "Shi`g-Gu или" Hoang-Mo ", в Япония Сиангу, в корейски, името му звучи като" Piggo ", а в западните страни се нарича" черна гора гъба ".

Сиакака е известна повече от хиляда години, а в миналите ястия от тези гъби са неразделна част от менюто на Японските императори и Китай, благодарение на което Шийтък има друго име - имперските гъби. Днес тези гъби се използват широко в готвенето, козметологията и медицината.

Shiitake (гъби) - описание и снимка

Гъби шиитаке има изпъкнал Шапка Под формата на полусфера, диаметър от 5 до 20 cm. Кожа на суха шапка, кадифена, покрита с няколко бели скали. Цветни шапки от различни нюанси на кафе до кафеникаво-кафяв. С възрастта, формата на шапките на Lentinlah годни за консумация става леко сплескана, а кожата й в зрели гъби може да се спука. При млади гъби краищата на шапките са гладки, при възрастни гъби, оградени, тънки и вълнообразни. Максималното тегло на Siitake може да достигне 90-100 g.

Плочи Shiitake тънък, чест, бял, в млади гъби са покрити с тънка защитна мембрана.

Когато натискате и повредени, плочите се променят цвета на тъмнокафяв.

Крак Шиитаке прав, влакнест, леко стесняване на основата. Височината на крака е от 3 до 19 см, диаметърът обикновено не надвишава 1,5 cm.

Повърхността на краката на светлокафяв или бежов цвят, с добре видим ресни, образувани от остатъците от защитното покритие.

Плът Шиитайк плътни, месести, бял или кремав цвят, с тежка, леко остър вкус на гъби и ярък, приятен аромат. Кафявите петна от долната страна на гъбичките показват стареене Lentinlah годни за консумация и загуба на полезни свойства.

Порой имат елипсоидна форма и бял цвят. Както всички ламелни гъби, те се намират на дъното на шапките.

Където храчките се радват на шиитаке?

Шийтък - типична форма на сапотрофрика, която расте изключително върху мъртвите и падналите дървета, от дърветата, на които получава всички необходими хранителни елементи за растеж и развитие.

В естествени условия Шийтък расте в Югоизточна Азия (Китай, Япония, Корея и други страни) на пънове и падналите стволове на широколистни дървета, особено кастанопсис Позонрокон. На територията на Русия, в Приморски територия и в Далечния изток, шиитак гъби растат на Дуба Монголски и Липа Амур. Може да се появи и на кестена, бреза, клен, тоалетна, ликвидбаре, вземете, желязо, черница (лен). Гъбите се появяват в пролетни и плодни групи през цялото лято до дълбоката есен.

Отглеждане на Lentinlah годни за консумация много бързо: от появата на малки шапки с размер на грах до пълна зрялост отива около 6-8 дни.

Подобни възгледи

Въпреки забележителния екзотичен външен вид, гъбите на шиитаке са лесни за бързане с някои видове шампиони: гора, август и тъмночервен, чиито плодови тела имат подобна форма и цвят. Но за разлика от японската гъба, шампионките винаги растат на богата влажна почва и на практика не се появяват през пролетта.

Как да подготвим Шитака?

Краката на японската гъба рядко се използват в храната поради тяхната твърда влакнеста структура и само меки, нежни капачки се отрязват. В Азия шиитак гъби се рециклират веднага след събирането, а европейците изсушават тези гъби, а след това, ако е необходимо, подути и подготвят. Но според азиатците, сухите ястия от шиитаке губят своя уникален вкус. От Лентина се приготвят ароматни супи и сосове, гъбите се връчват като странично ястие към месо, риба или като самостоятелно вкусно ястие, добавете към маринати и бульони, те са пържени и осолени. И ценителите на "живия" и пикантният вкус на гъби ядат тази гъба и без топлинна обработка.

Калории на имперската гъба

Калорий - 34 ккал (141 kJ).

100g сурово шиитаке съдържа:

Въглехидрати - 6.8 г,

Мазнини - 0,5 g,

Протеини - 2.2 г.

Използвайте Shiitake

Преди повече от хиляда години хората открили отличното качество на шиитакените гъби, а от XIV век китайските лечители използват тази гъба като лекарство от много заболявания.

В края на ХХ век съставът на пулпа е внимателно проучен, а полезните и дори терапевтични свойства на шиитаке са научно доказани. Лечебните качества на екзотичните гъби се дължат на високото съдържание на много важни компоненти:

Витамини от група В (В1, В2, ВЗ, В5, В6, В9), както и С, D;
Минерали от желязо, магнезий, калций, фосфор, калий, натрий, манган, цинк, селен;
Lentinan - полизахарид с висока антитуморна активност;
Лигнин - растителен хормон;
Аргинин, тирозин, глицин, аспарагинова и глутаминова киселина;
Coenzymes.

Благодарение на уникалния химически състав, използването на шиитаке гъби има благоприятен ефект върху състоянието на много системи в организма и помага за значително подобряване на благосъстоянието, ако дадено лице е наблюдавано:

заболявания на сърдечно-съдовата система (атеросклероза, повишено кръвно налягане, тенденция към тромбоза, исхемична сърдечна болест);
повишено ниво на глюкоза;
повишено ниво на холестерола;
хронични стомашно-чревни заболявания;
заболявания на щитовидната жлеза;
хронична умора;
множествена склероза;
Кожни заболявания;
вирусни инфекции;
Бактериални заболявания (бронхит, туберкулоза и др.);
кандидоза;
онкология;
увреждане на черния дроб;
слаб имунитет;
проблеми с потентността;
простатит.

Гъбите на шиитаке също са широко използвани в диетемите, когато се занимават с наднормено тегло, а шиитакетът на митацелерия значително намалява страничния ефект на ефектите на антитуморните лекарства. Според китайската медицина тези полезни гъби също увеличават продължителността на живота. На базата на Shiitake различни препарати са налични, които са биологично активни добавки: капсули, таблетки, тинктура и сух екстракт.

Изключителните регенериращи свойства на шиитак гъби се използват активно в козметологията. Инструменти, базирани на екстракт от шиитаке лечение акне, елиминират проблемите на порестата и мазна кожа, намаляват пигментацията, намаляват бръчките и ефективно се борят с преждевременно стареене. Световноизвестните козметични опасения Yves Rocher и Chanel също използват качулка от японска гъба в състава на цели линии на техните продукти. На изток, все още шиитаке нарича "гъби-женшен" и "еликсир на младостта", и мнозина смятат кадифен и невероятен цвят на японската гъба на тази гъба.

Вреда и противопоказания

Благодарение на високата биологична активност на шиитакените гъби, не се препоръчва използването:

Алергии,
Пациенти бронхиална астма,
Бременни и кърмещи жени,
Малки деца до 5 години.

Отглеждане на шиитаке у дома

Понастоящем гъбата се култивира активно в световен мащаб в индустриален мащаб. Какво е интересно: правилно да растат гъби Шитака научиха само в средата на двадесети век и дотогава те бяха отгледани, триене на разрез на гнило дърво.

Сега Lentinul годни за консумация се отглежда на дъбови, кестен и кленов труд с естествено осветление или дървени стърготини на закрито. Гъби, отглеждани по първия начин, почти напълно запазват свойствата на дивата природа и стърготините, както се смята, че увеличават вкуса и аромата, но в ущърб на лечебните качества на шиитакета. Глобалното производство на тези ядливи гъби в началото на 21-ви век вече достигна 800 хиляди тона годишно.

Гъбите са лесни за отглеждане в страната или вкъщи, т.е. извън естествения обхват, тъй като те не са пристрастни към условията на тяхното съществуване. Наблюдавайки някои нюанси и имитирайки гъбите естествено местообитание, можете да постигнете отлични резултати за тяхното размножаване у дома. Гъбата е добри плодове от май до октомври, но все още отглеждането на шиитаке е отнемаща време професия.

Отглеждане на технологии на счупване или камък

Най-важното е, че се изисква отглеждането на гъби - това е дърво. В идеалния случай трябва да са сухи стволове или коп точки дъб, кестен или бук, рязане на бар с дължина 35-50 cm. Ако възнамерявате да отглеждате шиитаке в страната, тогава не е необходимо да отрежете пъна. Материалът трябва да бъде събран предварително, по-добре в самото начало на пролетния период и да не се вземат само здрави дървета, без признаци на поражение с гниене, мъх или барабани.

Преди да поставите гъбата, дървото трябва да се вари 50-60 минути: такава манипулация ще я напълни с необходимата влага, но в същото време и разочарование. Във всяка лента е необходимо да се правят дупки с диаметър около 1 сантиметър и дълбочина от 5-7 cm, което прави тире до 8-10 см между тях. В тях и трябва да поставите мицелерия шиитаке, затваряйки всяка дупка със сеитба влажна памук. При кацане влагата на дървесината не трябва да надвишава 70%, но в същото време не трябва да бъде под 15%. За да предотвратите загубата на влага, можете да обгърнете баровете / конопа с пластмасова торба.

Задължително състояние: Следвайте температурния режим в стаята, където се намира вашата гъбаща плантация: колониите на японските гъби обичат да променят температурите (от +16 дни до +10 през нощта). Това изменение на температурите стимулира техния растеж.

Ако отглеждате Шитака, трябва да бъде на открито в страната, изберете засенчено място, а барът или нерешеният пън с мицел трябва да се транспортира в земята около 2/3, за да се избегне изсушаване.

Растящ на дървени стърготини или слама

Ако е невъзможно да се отглеждат тази гъба по дърво, отлична опция ще бъде отглеждането на шиитаке на ечемик или овес или върху дървесни стърготини на широколистни дървета (иглолистни породи са уникално изключени). Преди сеитба тези материали се обработват върху принципа на кипене за един и половин или два часа и да увеличат плодородието си, то няма да бъде излишно за добавяне на трици или малцова торта. Контейнери с дървени стърготини или слама, пълни с шиитаке гъбич и са покрити с полиетилен, осигурявайки температура от около 18-20 градуса. Веднага след като се очертава гоцент на мицела, температурата трябва да бъде намалена до 15-17 градуса през деня и до 10-12 през нощта.

Можете да отглеждате шиитаке в слама не само от метода на контейнера. Напълнете постоянна торба със слама с плътна материя или дебел полиетилен, предварително полагане между слоевете на слама два или три реда гъби. В чантата са направени от прорези, през които гъбите ще покълнат. Когато спазването на температурната гъба е гарантирана висока реколта.

Интересни факти за шиитаке

Най-ранното писмено споменаване на японските гъби се отнасят до 199 г. пр. Хр.
Около 40000 дълбоки изследвания и популярни произведения и монографии, разкриващи почти всички тайни на вкусна и полезна гъба написана и публикувана.

Споделяне в социалните мрежи::

Подобно