Зимна гъба
Съдържание
ЛатиницаНа: Flammulina Velutipes Английско име: Рафиниране Домейн: Eukarota Царство: Гъби Отделът: Basidiomycetes КласНа: Agaricomicets Поръчка: Агаристи СемействоНа: FISALACRY РодНа: Flammulina Явна работа Ядлива гъба
Обща информация за гъбички
Зимна гъба се среща под имената на зимата Opel, Flammulina Velvet`s, Collybia Velvet`s. На запад, тези приятни на вкус и миризмата на гъби се отглеждат и са известни под японското име "Enocuitak". Тези гъби са най-известни в Япония, Корея, Виетнам, където се използват в готвене, медицина, козметология. Зимната гъба расте в северните ширини, на пънове и паднали дървета. Неговата уникалност се състои в франкулация дори под дебел слой сняг, затова дори през зимните гъби намират тези гъби.
Характеристики на зимната гъба
Шапка
Диаметърът на зимните гъби е 2-9 см, цвета на мед-жълто, малко по-тъмно в центъра. Повърхностни шапки гладки, лигавици. Спортни плочи рядко, широко, жълто-бяло.
Плът
Месото в гъбата е тънко, цвят - от бяло до светло жълто, с приятен вкус и лек вкус на гъби.
Крак
Височина крака 3-10 см, диаметър около 1,5 см, цилиндрична форма, централна, твърда, твърда структура, кадифена повърхност, от светложълт до кафяво.
Къде растат зимните гъби
Зимните гъби растат големи групи, на широколистни дървета и пънове. Често растат в паркове и градини. Предпочитам овощни дървета и да се срещат и на Липа, Озин, Пойола, Ива. Но в иглолистни гори практически не се случват. Като правило, зимата се събира на същото място в продължение на много години подред.
Когато се появят зимни гъби
Плодовият сезон за зимната гъба започва през декември и продължава през март. Понякога, ако есента е много студена, можете да се срещнете с тази гъба преди. Най-малко зимни гъби и растат в замръзване, те не губят търговския си вид.
Ядивността на зимната гъба
Зимната гъба се отнася до хранителни типове, то е особено популярно в кухнята на азиатските страни. Тъй като гъбата е добре допускането на замръзване, тя се събира и замразено и фатално.
Зимна гъба в готвене прясно, след кипене в продължение на 20 минути, също се мабилизира и осолено, консервирано, сушено, екстракти и гъби прах се подготвят от него. Младата гъба има тъмна част от краката, а зрелите гъби събират изключително шапки. Варено зимна гъба става хлъзгав.
Зимната гъба е част от корейските салати, в които той запазва мек приятен вкус. Благодарение на меката структура на пулпа, зимната гъба е чудесна за гъбична хайвер, пълнеж и пълнене. Комбинира се с риба, месни ястия, птици и зеленчуци. Най-добрият начин за нула за зимната гъба е студена. В същото време мекият аромат не изисква използването на множество подправки.
Видове зимна гъба
Зимните гъби или зимните собственици са единствената ядлива гъба от семейството на фламулинския клас агарикомицет.
Отровни и несъгорни видове зимни гъби
Зимната гъба може да бъде объркана с несъгласувана гъба - Veretonog`s Collibia.
Колибия Veretonogaya (Коллибия Fusipes)
Шапка в диаметър 4-8 см, в млада изпъкнала форма, с възрастта е спазена с туберкула, често грешна шапка с форма. Боядисана шапка в червено-кафяв цвят, който с течение на времето става по-лек. Бяло плът, месести, трудно. Вкус мек, ароматът не е изразен. Крак 4-8 см височина, 0.5-1,5 см в дебелина, цвят съвпада с шапка, но тъмно в основата. Формата на корема, към основата стеснява, младата гъба е твърда, а след това кухината. Сгъване на повърхността.
Гъбата расте върху пънове, стволове и корените на старите широколистни дървета (дъбове, бук) в широколистни гори на Европа.
Плодовият сезон продължава с лятото до есента.
Неправилна гъба.
Отглеждане на зимна гъба у дома
Зимните гъби се отглеждат на стволове и пънове от широколистни дървета, например, на пепел, тополи, Ива, Алд, бреза, Липа, Робникни, орех, кестен и бук. Диаметър на дневника 15-50 см, дължина 30-50 cm.
Най-доброто време за растителни гъби е април, май и септември. Дневникът се сгъва в кипене и сеят мицела в дупките върху тях. При температури около 20 ° C, мицеловите кълнове след 3-4 месеца. След това ботушите разглобяват и трупите се пият в седнал седалка вертикално на дълбочина 10-15 cm.
Когато сееше мицел през пролетта на мека дървесина, първата реколта се появява следващата есен и зима. Ако кацането е направено през есента, тогава гъбите растат до пролетта. Оптималната температура за растежа на зимната гъба е 8-12 ° C. Периоди на замръзване, които прехвърлят добре. Дори замръзнал до солидно състояние, зимните гъби се размразяват и нарастват по-нататък, което не се отразява в техния вкус. Ето защо, покрити сняг дневници периодично проверяват за прибиране на реколтата.
Зимните гъби се отглеждат и на пъна като весел.
Присадените трупи и пънове понякога се напояват през лятото и са затворени от пряка слънчева светлина. В противен случай те не са в грижи.
На мека дървесина зимните гъби растат от 3 до 4 години, на твърд 5-7 години, и в пъна до 10 години.
Растящ у дома
Зимните отвори могат да се култивират на балкона и в затворени стаи, ако температурата е под 15 * с. За образуване на плодови тела, гъбите не се нуждаят от светлина. В пълна тъмнина, те растат бледо или много бяло, със слаба светлина на здрача - мед-жълто. Дървените трупи с покълнат мицел най-добре се отглеждат в саксии.
Калории на зимната гъба
100 г свежа зимна гъба съдържа 22 ккал, от които:
- Протеини ..................2.2 G.
- Мазнини ..................един.2 G.
- Въглехидрати ...............0.5 G.
Интересни факти за гъбички
- Зимната гъба е широко култивирана в Япония, Корея, където като субстрат за нейното отглеждане се използва от овлажнена дървесина или пшенична слама SCH. Vintage Fungus получават през цялата година. Световното производство на зимни гъби е до 100 хиляди тона годишно.
- Зимната гъба е източник на вещество, наречено Flammulin, което проявява антитуморна активност в саркома.
