Мененик
Съдържание
Meltnik (LACTARIUS) - това е семейство на гъби на семейството на сурови, поръчате Рулов, клас Агарикомицети, отдел Basidiomycete.
Валетата се отличават с присъствието на бял или безцветен сок в плътта им.Благодарение на тази функция се появи латинското име LACTARIUS - "Даване на мляко", "мляко". Глоба, Рижики, вълни, Горкишки, сърб - всички тези гъби са включени в състава на MileCale и се различават в подобни признаци.
Мелник Недки. Снимка от: h. Krisp, cc с 3.0
Мелник: снимка и описание на вида гъби. Как изглежда mileci?
Meltniks са гъби с фини или дебели месни, плътни, но крехки плодови тела, предимно средни или големи размери. Тяхната шапка и крак хомогенни (хомогенни) и не са отделени един от друг, без да се счупят като например в шампаньон. Има местни гъби с дебел крак, по дължината приблизително равна на диаметъра на шапката (LACTARIUS DELICIOSUS, LACTARIUS PUBESSESCENS, LACTARIUS TURPIS), както и има видове, чиято малка шапка се поставя върху дълъг сравнително тънък крак (LACTARIUS CAMPHORATUS, LACTARIUS LIGNYOTUS). Частни, така и общи покрития в гъбичките от този вид.
MILECOT HAT може да бъде с форма на фуния, депресиран, изпъкнал или изпъкнал. Младите гъби имат права или изпъкнала с ръба. Бяла или ярка боя (жълта, оранжева, сива, розова, кафява, синя, лил, маслинено-черна), с вълнообразен, прав или разрез. С възрастта някои гъби променят цвета на плодовите тела.
Повърхностни шапки на мелхики сухи или лигавици, гладки, люспести, скъпи или кадифени, монофонични или концентрични кръгови зони и жлебове - лакуни. Размер на шапка - от 8 до 40 cm (LACTARIUS VETELREUS). В Марник от Чашре (LACTARIUS TABIDUS) и тъмни пламъци (LACTARIUS OBSCURATUS) Шапка, способна да подува, абсорбира вода.
Мелник Чахиня. Снимка от jerzy opioła, cc by-sa 3.0
Вълни розово. Снимка от Jomo, Public Domain
Gimentofor в тези гъби ламелар. Плаките от милексоти в различни степени се спускат по крака, като се придържат към някои видове силно, други имат малко. Плочи с анастомози или лавел, има и бяло и боядисано в ярки цветове: розово, синкаво, бледо-охрист, сметана. Може да промени цвета си, когато се докосне. Например, плочите на светлинното фенерче (Lactarius violascens) Първоначално бяло или кремаво-жълто, когато се притискат, стават люляк.
Ryzhik Spruce. Снимка от Andreas Kunze, CC By-Sa 3.0
Характерният знак на фенерчетата и суровините обикновено е нетен орнамент по техните спорове. Самите клетки, предназначени за размножаване, са по-често сферична, широка или овална форма. Бял шотландец, скрит или жълтеникав крем.
Ароматни спори на пламъка под микроскоп. Снимка от: Jason Hollinger, CC By-Sa 2.0
Краката на фенерчетата са прикрепени към шапката в центъра, нейната форма може да бъде правилно цилиндрична, сплескана или стеснена до основата. Той е бял или един цвят с шапка, вътре понякога кухи, по-често с камери или пълни. Повърхността е гладка, суха, по-малка като лигавица и лепкава.
Някои видове имат задълбочаване (лакуна), боядисано малко по-тъмно от останалата част от кожата на краката. Височината на краката на фенертите е 5-8 см, диаметърът на нея е 1,5-2 cm.
Meltnik неутрален. Снимка от Andreas Kunze, CC By-Sa 3.0
Месото на фенерчета крехко, бяло или с кафяво, сметана или огнена тъкан. Във въздуха може да промени оцветяването. Той има проводими дебелини с млечен сок.
Цветът на млечния сок и неговата промяна във въздуха са важен систематичен знак, че видовете видове. Най-често това се случва бяло, но в определени видове въздух бавно зелено, сиво, пожълтяване, става лилаво, червено и t. Д. В северноамериканската синя мелци (LACTARIUS INDIGO) Сок, като цялото плодово тяло, синьо.
Горкушка. Снимка от Andreas Kunze, CC By-Sa 3.0
Син Мелник. Снимка от: Mason Lalley, CC By-Sa 3.0
Къде и когато миля гъбите растат?
Mybrooms вид milecie растат в световен мащаб, среща на следните континенти: Евразия, Африка, Австралия, Северна Америка, Южна Америка. Но те са особено изобилни в умерения пояс на северното полукълбо. Тук фенерците образуват плодови тела през лятото през юни - юли. Ако лятото се дава сухо, тогава "плодните" се прехвърлят на август-септември. Тъй като повечето от видовете студено устойчиви и влага, тогава през есента те могат да бъдат плодотворни, особено изобилно. Но милекотите не растат дълго, образувайки само 2 слоя плодови тела.
Ако пролетта затяга валежи, фенерчетата ще бъдат много редки, тъй като те не харесват прекомерна влага.
Гъбите от този вид живеят в симбиоза с много видове широколистни (по-често с бреза) и иглолистни дървета. Браун Мелник (LACTARIUS LIGNYOTUS) формира микарос с ела, фенерчето е бяло (LACTARIUS MESTEUS) - с Pine, Meltnik се удави (LACTARIUS FULIGINOSUS) - с дъб и бук, Blackcover избледня (LACTARIUS VIETUS) - с бреза.
Гъбите растат, като правило, на мокрите места на гората или по ръбовете си, но се намират в паркове, в ливадите, където има корени от дървета. По-често в почвата, понякога на гнило дърво или в мъх. Температурата, благоприятна за тяхното развитие, варира в диапазона от 10-20 ° C. Плодовите тела живеят 10-15 дни, след което публикуват. По-често фенерчета растат по групи, някои от тях могат да образуват "лебедки пръстени", например, Ryzhiki и.
Мелник Сив Розов. Снимка от: björn s ..., cc by-sa 2.0
Видове фенерчета, заглавия и снимки
Има около 120 вида от този вид в света. В Русия е известно около 90 от тях. Техните плодови тела се различават по форма, оцветяване и размер. Сред фенерчетата има добри ядливи гъби, условно ядливи и неприложими, но няма отровни и смъртоносни. Въпреки това някои автори споменават неизбежен оранжев Мелник (LACTARIUS Porninsis) Като отровни. Може би леко отровно значение също има мокро стопяване (LACTARIUS UVIDUS).
Ядлива Милесия
Гъбите на тази категория качество нямат горчивина. Те могат да ядат пържени и варени след кратко накисване, обелват без предварително издържане на вода и кипене.
- Ryzhik Real, Борови, или обикновен ( LACTARIUS DELICIOSUS, "Delicious Meltnik")
Други синоними: Борови, благородни, есен. Расте в борови гори от юни до октомври.
Младите гъби имат изпъкнала шапка, зряла - фуния. Диаметърът му е 3-11 см, оранжево с маслинови тъмни зони. Ryzhka оранжево месо, крехък, млечен портокалов сок, промяна на цвета във въздуха. Крак 2-8 см дълъг, диаметър 2-2.5 см, кухи, гладки, оранжеви.
- Smart Black, или Чернашка (LACTARIUS NETATOR, LACTARIUS TURPIS)
Ядлива гъба. Руски синоними: Black Doupelka, Chernysh, маслинено-черна гняв, циганин, черни устни, черна смърч Грас, свине, Waren, маслинено-кафява гняв. Форми Mikurizu с бреза. Отглеждане през август-октомври в бреза и смесени гори, по ръбовете предпочитат светли места.
Гъсната шапка често се случва, с леко депресиран център и увит на ръба. Диаметърът му - от 7 до 20 см, цветът на маслиново-кафяв, почти черен с едва забележителни маслинови кръгове или без тях. Бяла плът, бушуваща на рязане, крехка. Млечен сок бял, остър вкус. Кракът с дебелина до 2,5 см, до 6 см високо, заострени надолу. На повърхността му има депресирани петна (лакуна). Плодовото тяло на Черноша в суровото време става лигавица.
По принцип гъбата се използва от солено, когато осолянето става тъмна череша. В детайла, съхранен в продължение на няколко години, без да губи вкус.
- Покупката е реална (LACTARIUS RESIMUS)
В Русия този зародиш има местни и народни заглавия: бяла, влажна, сурова или привързаност. Намира се в европейската част на Русия, в Западен Сибир, Беларус, Казахстан. Расте в горите и гориците, където има брези от юли до септември.
Ръчна шапка на реален диаметър до 20 см, първа бяла и изпъкнала, по-късна фуния и жълтеникава, с извит ръб на ръба. На шапката има слабо пръстени водни пръстени. Кракът е дебел, цилиндричен, 3-7 cm висок, с диаметър до 5 cm. Бял или жълтеникав, с цветни вдлъбнатини, кухи. Плочите са бели с жълтеникав оттенък, слабо сближаване на крака.
Гъби, изядени в солена форма. Преди пеене се препоръчва да се накисва.
- Грас червено-кафяв (LACTARIUS WOLEMUS)
Руски синоними: Podpoker, Mokhokha, Podubechnogo, Закуска, Красношка, гладка, Гладш. Расте в широколистни и иглолистни гори по групи през юли-октомври.
Шапка руно, жълтеникаво или червеникаво-кафяво, без концентрични зони, често с туберкулк в средата, с диаметър до 15 cm. Плътта е жълтеникава или белезникава, плътна и сладка, млечен сок бял. Дължина на крака до 6-10 см, диаметър до 3 см, заострена книга, бяла или същата като шапка, кадифена.
Червено-кафява злоба се счита за ядлива, дори вкусна в европейските страни. И все пак да се отървете от неприятната миризма, препоръчително е да се заври. Можете също така да се запържва, физиологичен, морски.
- Meltnik син (LACTARIUS INDIGO)
Ядлива гъба. Среща в Азия, Северна и Южна Америка. Форми на Mikurizu с листа падане и вечнозелени дървета.
Диаметърът на капачката му е 5-15 cm. Той е светли, индиго цветове, с по-леки концентрични зони. Младите пламъци имат лепкава шапка и изпъкналост, в зрели - разпространени или фуния с очарован край. Плаките също са сини, зелени, когато са повредени. С възрастта те осветяват. Етаж от височината на фенерчето до 6 см, диаметър до 2,5 см, правилна цилиндрична форма. Понякога повърхността на цялата гъба може да има сребърна сянка. Мелчик пулпа или ярко, или синьо, зелено зелено. Млечен сок каустик, също синьо и зелено, когато окисляването.
- Червен ризхик ( LACTARIUS SANGUIФлус )
Ядлива гъба. Расте през лятото и есента в иглолистни гори в района с преобладаване на планините.
Гъба с оранжево-червена или кървава шапка, диаметър 5-15 см, със зеленикави петна и зони. С цилиндричен крак до 6 cm високо, стесняване на шапка и покрита с мек прът. С вино-червен млечен сок, който не променя цвета си във въздуха или придобива лилав нюанс.
- Ryzhik Spruce (Elovik) ( LACTARIUSDeterrimus )
Ядлива гъба. Среща в иглолистни гори през лятото и есента.
Оранжева шапка, с тъмни пръстени, с диаметър 2-8 см, с неотворен ръб. Краката с височина 3-7 см, диаметър 1-1,5 cm, оранжево, кухо в зрели гъби. Оранжево месо, с увреждане бързо блус, тогава зелено, има приятен плодов вкус. Млечен сок в тялото на гъбата. Първоначално тя е червена или с оранжев оттенък. Когато се свържете с въздуха, става зелено.
Вкусът на гъбата е приятен, а не каустик.
Условна ядлива мелница
Гъбите в тази категория съдържат горчица. Те трябва предварително да се боя и да заврит.
- Дъб Мансман, Мелник Зонал, Груп Груп, или Дъб ryzhik (LACTARIUS Insulsus, LACTARIUS Zonarius var. Смуща )
Условно ядлива гъба. Формира майка с бук, слаб, дъб, расте в големи гори през юли-септември.
5-15 cm шапка в диаметър, плътна, месеста, в млада възраст изпъкнала, по-късно с форма на фуния или неправилна форма, наподобяваща ухо. Ръбът на младите гъби ще бъде отхвърлен, в зрял е разгърнат, тънък и вълнообразен. Кожни шапки жълтеникаво-кафяви с намек, понякога много ярък, почти жълт или цвят на кожата, с воднисти концентрични зони. Кракът е къс: до 6 см дълъг, до 3 см в диаметър. Цилиндрични или стеснили до база, първо бял, след това жълтеникав с оцветители, които не са публикувани. Млечният сок вода-бял, във въздуха не се променя.
- Жълта почва ( Lactarius scrobiculatus)
Условно ядлива гъба. Руски синоними: Шрафче, жълт инсулт, жълта вълна. Расте в иглолистни и брезки гори през август-септември, често образува Mikurizu с ела или бреза.
Шапка с диаметър 10-20 см, плоски вдлъбнати, с опашен пухкав ръб. Кожата Hats първо бяла, след това жълтеникав с глобуларни водницерични зони. Млечният сок е много горчив, бял, във въздуха става сярен жълт. Височина на крака до 9 см, диаметър до 4 cm. Цилиндрични, бели, гладки, зрели гъби кухи.
Използва се осолена. Свързването се отстранява чрез предварително нагъване или кипене.
- Розова вълна (LACTARIUS TORMINOSUS)
Други руски имена: отпадъци, Volzhanka, Volwanka, Volga, Volninka, Wave, Rubella, Krasula, декорация. Тази условно ядлива гъба расте в симбиоза с бреза в смесени и широколистни гори. Се среща от юни до октомври.
Първият изпъкнал, по-късно, с диаметър до 15 см, с по-тъмен по-тъмен център, розово, розово-червено, жълтеникаво-оранжево, светло орех, сервинг, с увит по ръба. Помпите образуват кръгови зони, които се различават по тон. Пулп за облестяване, остър вкус, млечен сок бял, несменяем цветове във въздуха. Крак до 7 см дълъг, до 2 см диаметър, космат, мек розов, празен вътре. Тя леко се стеснява в основата.
Гъбата най-често се използва в солена и маринована форма. Вълните ядат за 40-50 дни след пеене. С недостатъчен треньор, розовата вълна може да предизвика чревни нарушения.
- Бяла вълна, в Сибир - Белянка (Lactarius pubescens)
Условно ядлива гъба. Форми на Mikurizu с бреза, расте в широколистни и смесени гори от август до септември.
Бяла или розова шапка, диаметър до 15 см, без концентрични пръстени, космат, може да бъде лигавица. Цилиндричният крак постепенно стеснява до основата, бялото, често покрито с реколта. Дължината му може да достигне 4 см, дебелина - 2 cm. С възрастта, цялата гъба превръща жълтата.
Яжте го обикновено в солена форма.
- Скрипър (LACTARIUS VETELREUS)
В Русия тази гъба също се нарича слабо чувство, скърцане, сметана, бързане, драскайте с млечни продукти, сънливост. Отглеждане на цигулка в смесени и иглолистни гори, групи, лято и есен.
Бяла гъба шапка, слабо осветена, с жълти петна, диаметър до 26 cm. Плътта е много горчива, бяла. Кракът е къс, до 6 см дълъг и до 3,5 см дебел. Тя се консумира от солено след накисване и заври.
- Горкушка (LACTARIUS RUFUS)
Синоними: Горбишка Червенокоса, Горчак, Горно дефиле, храна, сложи. Расте в симбиоза с бреза и иглолистни дървета. Отговаря на групи в борови гори, широколистни гори, през лятото от юни до октомври.
Червеникаво-кафява шапка с туберкула в средата, с диаметър до 8-10 cm. Надут с вкус на лоби, млечен сок дебел и бял, без да променя цвета си във въздуха. Крак до 8 см дълъг, до 1,5 см дебел, червеникав, покрит с бял пух.
Гъба яде солено, след подгряване.
- Aspen grussic ( Лактарий противоречи)
Условно ядлива гъба, която расте в мокри широколистни гори през август-септември. Формира mikurizu с aspen, топола и на годишна база.
Шапката е месеста, в млади гъби изпъкнали, узрели са фуния с вълнообразен или извит пухкав ръб. Бяло с червеникави или розови петна и слабо забележими концентрични зони, в суров метеорологичен лепкав. Диаметър на шапка - 6-30 cm. Бяла плът. Млечният сок бял, каустик, цвят във въздуха не се променя. Височина на краката до 6-8 см, диаметър до 3 cm.
Хранене солено.
- Съжалявам, или Грей дупелка (Същия той Meltnik Grey, Grey-Liylive Grup, Podifynik, Zaporznz, Serukh) ( LACTARIUS FLEXUOSUS)
Расте през юни-октомври в смесени, трепетлика и бреза и по ръбовете си.
5-10 cm диаметър шапка, млади гъби са изпъкнали, зрели - фуния с вълнообразен ръб. Кожните шапки са гладки, кафяво-сиво или светло олово, с лагери. Плътна гъба плътна, бяла. Млечният сок каустик, бял, във въздуха не променя цветовете. Крак до 9 см дълъг, до 2,5 см диаметър, цилиндрична, куха, един цвят с шапка. Видът се различава от други фенерчета на редки плочи от жълтеникав цвят.
Яденето на гъби солено.
- Неутрален мелник (LACTARIUS DISTUS)
Шапка с диаметър до 8 см, сух, кафяв, с по-тъмни добри забележими или размити кръгове. Първия изпъкнал, след това вдлъбната, но винаги с гладък ръб. Млечен сок водно-бял, не каустик, несравнителен въздушен цвят. Крак до 6 cm високо, до 1 см в диаметър, светлина, цилиндрични, зрели гъби.
Благодарение на специфичната миризма, дъбът Мелник не е особено популярен, въпреки че е доста често. Някои източници включват неутрален мелник до годни за консумация гъби и се обади на мелник дъб.
- Обикновен мелник, или Gladsh (LACTARIUS Trivialis)
Условно ядлива гъба, образува Mikurizu с меки дървета, особено с бреза, често се среща в мокри иглолистни и широколистни гори. Общ в северната умерена лента.
Изглед с голяма месна шапка, която често се забелязва, с добре изразени концентрични зони. Оцветяването на цялото плодолово тяло варира от лилаво-сиво до жълто-сиво. Закуска бял пулп акценти на бял сок от каустик, който оставя зелените петна по плочите, когато се изсушават. Шапка с диаметър 6-20 cm, гладка, хлъзгав, проснат с пресован среден и приспособен ръб. Тя може да избледнее с възрастта. Кракът има същия нюанс като шапката. Може да бъде много дълъг - от 4 до 10 cm, 1-3 см в диаметър.
- Пипер внимателно (Lactarius piperatus)
Mikorizo-форматор с дървета на добре дренирана почва. Среща в широколистни и смесени гори на северната умерена зона.
Голяма гъба с белезникаво овощно тяло, с разбивка на плътта, много чести плочи и гладка шапка, разположена в центъра. Диаметърът на бялата или сметаната е 8-20 cm. Дължина на крака до 15 см, диаметър до 4 cm. Млечният сок каустик, бял, във въздуха или не се променя или става маслинено зелено или жълтеникаво.
Поради вкуса на каустията, малката се счита за несъбираема. Но всъщност, е условно ядлив, тъй като може да се наведе след накисване и кипене.
- Мелник Камфорн, Интелигентен камфор (LACTARIUS Camphoratus)
Образува майка с иглолистни дървета, по-рядко с широколистни дървета. Расте в смесени, иглолистни и широколистни гори върху насипно, кисела почва. Понякога се намира в MCU или върху гниещ дърво.
Тъмно червено-кафява гъба с лопата, оставена в центъра или с централен туберкул. Диаметър на шапка - 3-6 cm. Кракът е доста дълъг - 3-6 см и тънък - с диаметър 4-8 mm с лилаво-кафява основа. Млечен сок воден, бял, несменяващ цвят при изтичане.
Camphor Meltnik излъчва много силна характеристика, благодарение на която е трудно да се обърка с други видове вид.
- Hipgy Meltnik (LACTARIUS Spinosulus)
Расте в симбиоза с бреза. През август-септември има рядко, в смесени и широколистни гори.
Шапка в гъби розово и червено с червени бургундични пръстени и червени люспи. Диаметърът му е 2-6 cm. Възрастната гъба има права шапка с притиснат среден и извит или прав, често вълнообразен ръб. Плаките неуспешни или ярки оранжеви. Крак с диаметър до 0,8 cm, до 5 cm високо. Млечният сок не е каустик, първо бял, зелен във въздуха, вкусът е първи сладък, после остър.
Обикновено това фенерче се счита за непоколебимо, но много от тях имат подходящи гъби.
- Мелник ароматен (Lactarius glyciosmus)
Синоними: ароматно зло, вихър фенерче, кокосов мелник, люспест, малодум. Растящи в смесени и иглолистни гори през август-септември.
Шапка с диаметър до 7 см, кафяво-сиво, с лилав, жълтеникав или розов цвят, космат и суха. Плочи от телесен цвят. Плът белезника или червеникаво-кафяв. Млечен сок бял, във въздуха зелено. Крадци за по-леки, до 6 см дълъг, диаметър до 1,2 см, с празна възраст.
Условно ядлива гъба, използвайте го в физиологичен разтвор и като подправки.
- Не скача meeltnik (оранжево фенерче) (LACTARIUS MITISSIMUS, LACTARIUS AURANTIACUS )
Расте в симбиоза с бреза, дъб и ела, много често се среща. Поставени в горските отпадъци и в мъх.
Шапка с диаметър до 6 см кайсиев цвят без пръстени. В зрели гъби тя е фуния с туберкула в средата, тънка, суха и кадифена. Млечният сок е воден и бял, несменяващ се цветове по време на изтичане. Краката с височина до 8 см, до 1,2 cm в диаметър. Тя е куха, цилиндричен, един цвят с шапка.
- Мелник Бял ( LACTARIUS MУлавянеSteus )
Условно ядлива гъба, консумирана в храна след кипене. Расте в смесени и борови гори от август до септември.
Гъсната шапка с диаметър 4-6 см, изпъкнала, след това широкозащитен, с глупав, в началото най-тънък, след това гладък ръб. Лигавицата, когато изсушава блестящо, жълтеникаво-бяло, в центъра на удавите, много рядко с слабо вълни, водни зони. Височина на крака 3-6 cm, диаметър 1-2.5 cm. Цилиндрични, суспендирани до основата, бяло, надлъжно набръчкано. Бяла плът, млечен сок вода-бял и не каустик.
Неизбежен неагон Милечи
Гъбите от тази категория не са отровни, но те не притежават привлекателен вкус, съдържат прекомерна горчивина или неприятно миришещи.
- Чернодробен Мелник (LACTARIUS HEPATICUS)
Форми на Mikurizu с борове в горски и горски станции на много кисела пясъчна почва. Особено обилно плодове след киселинни дъждове.
Шапка с диаметър 3-6 см, гладка, плоска с леко вдлъбнат или изпъкнал център, чернодробно кафяво, понякога с маслен оттенък. Крак 4-6 cm висок, 0.6-1 см в диаметър, същото оцветяване като шапка или малко по-лек. Отстраняване на плочи, крещящи, розови, оранжеви или кафяви. Мръсотия крем или светлокафяв. Млечен сок бял, пожълтяващ във въздуха.
Заради вкуса на каустията, гъбата се счита за несъбираема.
- Мелник сиво розово (Лактарий Хелвус)
Латинските видове наименование на гъбата означава "Amber-pink", така че понякога се търси за името "Amber Meltnik". Растящи в мокри намалени места на иглолистни гори или в смесени гори през юли-септември. Образува Микуриза с ела, бор, по-рядко с бреза.
Ръчно сухо, розово-кафеникаво, понякога със сив нюанс, без концентрични пръстени, люспест. Диаметърът му е 6-15 cm. Младите глобуси имат изпъкнал, зряла фуния. Плътта на белезникава, в изсушеното състояние със силна миризма на кумарина. Млечният сок не е каустик, водно-бял, несравнителен цвят. Крак до 9 см дълъг, до 2 см в диаметър, един цвят с шапка.
Гъшълът, има остра и неприятна миризма.
Полезни свойства на Милекновиков
Гъбите на семейството на Мелник за дълго време служат като хранителен продукт в много страни по света, особено в северните райони на Евразия. Те са известни и техните лекарствени и превантивни свойства:
- Много видове от тези гъби са ценни в тях с антибиотици.
- Витамините на групи в гъби, имат благоприятен ефект върху човешката нервна система, помагат да се противопоставят на развитието на склероза.
- Медицински препарати, направени въз основа на слабост, помощ при бъбречно заболяване. Например, светкавично съоръжение (куче) съдържа антибактериални вещества, способни да убиват стафилококи. Народните празници на Русия бяха лекувани с чайки на бъбречни заболявания, гнойни рани и други заболявания.
Калоризация на свежи слаба: 100 грама гъби съдържат 16 ккал. Следните вещества присъстват в този обем гъби:
- 88 g вода;
- 1.8 g протеин;
- 0,8 g мазнини;
- 0,5 g въглехидрати;
- 1.5 g фибри;
- 0,4 g пепел;
- Витамини B1, B2, C, PP;
- Аминокиселини тирозин, глутамин, аргинин, левцин.
100 грама пресни мелници съдържат 22 ккал. В такъв брой гъби присъстват:
- 92.31 g вода;
- 3.09 g протеин;
- 0.34 g мазнини;
- 3.26 g въглехидрати;
- 1 g влакна;
- Витамини: С, В1, В2, РР, В5, В6, В9, В12, Е, D, D2, К1;
- Минерали: селен, калций, магнезий, желязо, калий, натрий, фосфор, цинк, мед, манган;
- Холийн, Бетаин.
Калории на Ryzhikov: 100 грама пресни гъби - 17 ккал. В джантите се съдържат:
- 88,9 g вода;
- 2.9 g протеини;
- 0,8 g мазнини;
- 2 g въглехидрати;
- 2.2 g диетични влакна;
- 0,7 g пепел;
- Витамини: B1, B2, C, RR, бета-каротин. Между другото, оранжевият цвят на гъбичките се дължи на голямото съдържание на бета-роготи;
- Минерали: магнезий, фосфор, калий, желязо, натрий, калций;
- Антибиотично вещество на лаковивин, огромното развитие на повечето бактерии, включително туберкулозни пръчки. Този антибиотик е осветен от червено червено.
Калории Горки: на 100 г пресни гъби - 22 ккал. Гъбата е богата на полезни вещества, тя съдържа:
- 92.45 g вода;
- От 2.18 до 3,09 g протеин;
- 0.34 g мазнини;
- 3.26 g въглехидрати;
- 1 g влакна;
- Витамини: С, В1, В2, ВЗ, В5, В6, В12, Е, D, К;
- Минерали: калиев, магнезий, фосфор, желязо, калций, натрий, цинк, манган, мед, селен;
- холин, фолиат;
- Антибиотик убива златен стафилокок.
Groove Yellow. Снимка от: Wolfgang Mooder, CC By-Sa 3.0
Как да приготвя гъби гъби?
Mybrooms вид milecie може да яде пържени, варени мариновани, но в този вид вкусът им е загубен. Те са идеални в сауари и солени. Ryzhiki са добри осолени без дълга измиване, кипене и подправки. Вълни, товарни, фенерчета и газкушки, напротив, преди сметките и / или варени и сърце с билки и корени. Ремъците, които не съдържат горчивина, могат да бъдат изсушени.
По-добре е да пристъпите към обработката на гъби веднага след завръщането си у дома. Ако по някаква причина трябва да отложите момента на обработката, тогава трябва да изгладите гъбите от горския боклук, не са оставени в хартиени торби и да поставите зеленчуков отдел на хладилника. Но дори и в тази форма не можете да съхранявате повече от един и половина дни, оптималният термин е 6-8 часа. По време на подготовката за пее те ги измиват, чисти, но те не изваждат кожата с тях.
От товари, вълни, тежести, избелвания и други фенерчета за отстраняване на горчивина от тях. Процедурата се извършва от няколко часа до 10 дни, с редовна смяна на водата. На север и в централната част на Русия, Изроди, Райжики, Беянка и вълни са напоени за 3 дни, Горкуви - от 3 до 10 дни. В Беларус Райжики се накисва 2-4 часа, избелване - 1 ден, товари - 2 дни. В Волга, тези гъби изобщо не са напоени. Особено горчива меле, като товар за пипер и Горки, след подвеждане преди осоляване, по-добре е да кълват 15 минути в подсолена вода и хладно.
Методи за събиране на осолени фенерчета. В Урал и в Сибир много се използват от следващия начин на осоляване на истински слаби: те се изливат със студена ключалка, бързо измиват, освобождават от горски боклук, земя и щети. Поставени слоеве във вани, осолени със скорост 30-40 g соли на 1 кг гъби. Пакетите, поставени в мазето, където при постоянна температура на гъбите се извиват след 45-60 дни. Приготвени по този начин на товари се получават с вкусни и хрупкави и добре охранявани до следващото лято. Служеше по този метод, джантите са готови за употреба след 7 дни.
Ryzhik Real. Снимка от: Josep Xicota, CC By-Sa 3.0
Увреждане и олекомство противопоказания
Не можете да събирате и ядете гъби, които растат до песните, контейнерите за боклук и предприятия, замърсяващи природата. Факт е, че всякакви гъби абсорбират вредни вещества и тежки метали. Съответно те могат да навредят на здравето.
Условно годни за консумация мелници не могат да ядат без предварителна обработка - накисване, кипене. Това го прави за отстраняване на горчив млечен сок, който, ако храносмилателната система на човек влезе в храносмилателната система, може да причини хранителни разстройства.
Всички гъби трябва да бъдат в малко количество и с болести като панкреатит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, чернодробна недостатъчност, чернодробна цироза, хепатит, от тях, от тях трябва да откажете.
С повишено внимание на хранене на фенерчета по време на бременност и кърмене. Малките детски гъби са противопоказани.
Посочените гъби не могат да бъдат с хипертония и за бъбречни заболявания, тъй като заплашва нарушения на водния баланс.
Рижиков подарък. Снимка от pawelec, cc by-sa 3.0
Интересни факти за ремъците
- Дълго време солено товар беше основното ястие, подадено на масата по време на публикацията в Русия.
- В европейските страни изродите се считат за несъбираеми. Европейците не обичат да изтеглят гъби, предпочитат продукти, за които е необходима минимална обработка.
- Старите имена на гъби, включително фенерчета, отразяват интересни факти от живота си. Името "обърнати отпадъци" гъби, получени от наблюдателни хора. Факт е, че чехлите и други пламъци се хранят охлюви, които отпред костенурките. Те ядат мекотели заедно с ръцете на гъбите, които в стомаха им са запазени и с носилката се прехвърлят на нови места.
