Rempignon

Обща информация за гъбички

Champignons принадлежат към природата на гъбите на семейството на шампиньон (Agaricaceae) (Agaricaceae). Руската дума "шампион" се случи от френския "шампион", който се превежда като "гъби".

Champions Champignon

Шапка

Шапката е масивна, гъста, в млади гъби на закръглена форма, с възрастта става компактна. Повърхността гладка, понякога в тъмни скали. Цветът на шапките варира от бял до кафяв и кафяв.

Плът

Плътта, боядисана в нюанси на бяло. Във въздуха става жълтеникаво или червеникаво. Има изразена гъба или анасон аромат.

Крак

Кракът е централен, гладък, с плътна структура, понякога хлабава или куха. На крака е добре забележим единичен или двуслоен пръстен, останалата част от леглото.

Къде растат шампанците

Шампинънс растат по богатия начин на почви, на коричката на мъртвите дървета и на Anthills. В зависимост от вида на основния субстрат, те са класифицирани за видове, които се намират само в горите (a. Силватик, А. Silvicola) растат в отворени зони (a. BISPORUS, A. Bitorquis, A. подпродатус), растящ в тревата (a. Камсел, А. Август и други.) намерени в горите и откритите територии в тревата с гъсталаци (a. Arvensis, A. Comtulus и д-р.), пустинни видове (a. Бернардий, А. Tabularis).

Най-често срещаните шампиони в степите и горските степи на Евразия, както и в прериите, Пампас, на ливадите на Австралия и Африка.

Когато се появим

Възрастният сезон на печат започва през май и продължава до средата на есента.

Ядивостта на шампионките

Много малък брой видове шампиони е токсичен или неизползваем, например, шампион на пожълтяване (агарикус ксантходермас) или шампиньон pystroy (Agaricus meleagris). Всички други видове се използват в храната. Champignon Biscorus (Agaricus bisporus) се отглежда в промишлен мащаб.

Често се прилагат пресни шампиони дори в сурова форма и с топлинна обработка те са продукт за бърз приготвяне. Младите гъби се почистват и измиват със студена вода, нарязани от тънки плочи. Суровите шампионки добавят към салатите и студените закуски. Също така, шампионките се сервират в варени, пържени, яхния, печени, те се приготвят на скара. Въз основа на тези гъби се приготвят различни ястия: първите ястия, джулиен, зеленчукова яхния, омлети, пайове и палачинки, гъби пайове, сосове, пица.

Видове ядливи шампиони

Champignon обикновен, Pecher (Agaricus campestris)

Шапка в диаметър 8-15 см, млади гъби са полупостови, ръба се огъват, по-късно закръглени и разпръснати, центърът е изпъкнал, повърхността на бяла или кафяво, суха, копринена. Бяла плът, зачервяваща се на почивка. 5-9 см височина на крака, 1-2 см широк, прав, гладък, цвят съвпада с шапка, в средата на ножове има широк бял пръстен.

Расте по групи, на богати почви в градините, паркове, близо до жилището на човек. Плодовият сезон продължава от май до октомври.

Champignon Curve (Agaricus anguptibulbus)

Диаметърът на шапката 8-12 cm, формата на яйцето с яйца в млади гъби, по-късно изпъкнал или клон до плосък. Кожата влакнест, чист бял или кремав цвят остават, когато са докоснати. Плътта е тънка, бяла, има баденд или аназен аромат. Кракът е с дължина 10-14 cm, в диаметър 0,8-2 см, кухината, сгъстяваща се към основата.

Расте в иглолистни гори, под боровете, групи, започващи от лятото до късна есен.

Shampignon поле (Agaricus arvensis)

Шапка на Толстомия, при млади гъби заоблени, ръба, увита, по-късно става изпъкнала, с туберкула в центъра и вълнообразен ръб. Диаметърът на шапката 8-20 cm, цвят на бял или сметана, зрелите гъби придобиват намека на оттенъка, пожълтяване, когато се натискат - на допир копринен, гладък или люспест или люспест. Месото е плътно, бяло или жълтеникаво, сладък вкус, с миризмата на бадеми или анасон. На леда на жълтеника. Дължина на крака 6-10 см, в диаметър 1-1,5 см, цилиндрична форма, гладка, с широк бял пръстен, цвят съвпада с шапка.

Се среща в отворени зони, обрасли с трева, в ливадите, горските поляни, пасища. Тя расте поотделно или групи в северната умерена зона от края на май до средата на октомври - ноември.

Агарикус Август)

Ясната шапка, оранжево-кафяв, в центъра е ярка, при млади гъби сферична форма, с възрастта е спазена, диаметър до 15 cm. Бяла плът, гъст. Кракът с височина 5-10 см, с дебелина 2 см, сгъстява се в основата.

Расте на богатите почви в горите и парковете.

Bernard Champignon (Agaricus bernardii)

Шапка в диаметър 7-15 см, месест, изпъкнал или плоска форма, суха повърхност, ръб гладко. Бяла или сивкава кожа, пукнатини. Плътта е плътна, бяла, постепенно розова. Миризмата е неприятна. Дължина на крака 5-10 см, с дебелина 2-4 cm.

Расте в крайбрежните морски зони на Европа, по пътищата, големи групи. Сезонът продължава от лятото до есента.

Champignon Bisporus (Агарикус Биспор)

Шапка 3-8 см в диаметър, закръглена форма, с увит край, от бяло до кафяво. Повърхност гладка, влакнест, понякога люспест. Плътта е плътна, сочна, стана на почивка. Крак 3-10 см височина, 3-4 см ширина, гладка, цилиндрична форма, с пръстен.

Редкия поглед, че плодовете на купчините компост, в градините.

Шамбиньон Двууколцева, или настилка (Bitorquis)

Диаметър шапки 3-15 см, структура tolstomy, цвят бял или мръсен бял, повърхностен гладък. Плътта е плътна, нарасна на почивката. Крак 3-10 см висок, 2-4 см дебел, гладък, бял. На крака има двоен пръстен. Миризма и вкус кисело.

Гъби космополит. Расте на богати почви, в горите, паркове по улиците и пътищата.

Шампинкон тъмна гума (Agáricus fuscofibrilósus)

Шапка 4-7 cm в диаметър, изпъкнала, с възраст, в центъра с туберкант, суха кафява повърхност, влакнест. Плътта е тънка, бяла, във въздушната поза, вкус и миризмата не са изразени. Кракът е с дължина 4-8 cm и 6-12 mm дебелина, гладка, куха, белезникава, в стари гъби светло кафяво, с крехък бял пръстен.

Редки изглед, плодове от август до октомври, една или групи в широки и смесени гори.

Rempignon Dark Red (Agaricus Haemorhoidarius)

Диаметърът на шапката 8-12 cm, формата на изпъкнала или конична, постепенно уплътнена. Повърхността на кафявите кафяви пукнатини. Бяла плът, руж на рязане, вкус мек, миризма на гъби, кисело. Дължината на крака е 8-10 см, в дебелина 1,5-2 см, мръсен бял цвят, кухина, с пръстен.

Рядко растящ в широколистни гори, групи, от лятото до есента.

Голям горски шампион (Агарикус Лангей)

Шапка до 15 см в диаметър, полу-форма на форма, със заоблен туберкул в центъра, с възрастта е уплътнена. Кожа светло кафяв, люспест. Бяла плът, руж на рязане, крехък. Аромат гъба, приятна. Дължина на пода 12 см, с пръстен, влакнест, кафяв.

Расте в иглолистни гори от август до октомври.

Макроспора на шампиньон (макроспор Агарикус)

Липса на изпъкнала форма, бял, 25 см в диаметър. Бял крак, люспест. Базата е удебелена. На крака има пръстен. Бяла плът, плътна, изчервяване на парче, има бадемов аромат.

Шампиньон porphiri (агарикус порфиризон)

Шапка в диаметър 5-8 см, изпъкнала форма, фиброзна повърхност, лилаво-лилаво. Бяла плът, на изрязан жълт, с бадемов аромат. Кракът е на височина 4-6 см, в диаметър 0.7-1 см, бял, с тесен пръстен, основата е сгъстена жълта.

Расте през есента, в широколистни гори, паркове, градини, една или малки групи. Среща в Европа.

Champignon елегантен (Agaricus comtulus)

Диаметърът на капачката 2-5 cm, структурата е тънко, формата в млади гъби на полукръг или звънец, в центъра с туберкант, тъй като гъбичките нараства. Ръбът е тънък, в центъра. Бяла или жълтеникава повърхност, гола. Крак 3-5 см височина, до 0,5 см дебелина, цилиндрична форма, централен, бял с жълт оттенък. Бялата плът, има остър вкус и бадемов аромат.

Растящ в широколистни и смесени гори, Европа, Азия, в Северна Америка и Северна Африка. Свръхът продължава от юни до октомври.

Forest Champignon (Agaricus Silvaticus)

Шапка с форма на копие, диаметър 7-10 см, зрели гъби става плоско разпространение, с туберкура, розаво-кафяво-кафяв, повърхността на люспестата. Бяла плът, зачервяваща се на почивка. Етаж 4-6 см височина, 1-1,5 см в дебелина, цилиндрична форма, с пръстен.

Сезонът продължава от юли до октомври, гъби се среща в иглолистни и смесени гори.

Шампинън трансфер (Agaricus silvicola)

Диаметърът на капачката от 5-10 см, формата сред младите гъби яйце, по-късно изпъкнали или плоски. Повърхност гладък, копринен, бял или кремав цвят, когато се докосне до жълто. Месото е тънко, бяло, на рязано жълто, се отличава с аниста. Кракът на височината е 8-12 cm, в диаметър 1-2 см, влакнест, в зрели гъби са кухи, в основата се удебелен.

Расте в иглолистни и широколистни гори, върху богати почви, групи, в северната умерена зона. Плодовият сезон продължава през лятото и есента.

Шамбиньон (Агарикус Списицаулис)

Шапка в диаметър 5-8 см, младата гъба е полупостов, с възрастта е компактен. Повърхността на белезникавия цвят, гладък, ръба тъкан. Плътта на белезникава цвят, дебел, руж на разрез, се отличава с миризмата на бадемовия остров. Сгъстен крак, дебел.

Растящ на ливади, поляни, на тебеширните почви. Редки изглед. Плодове, започващи от юли до средата на есента.

Отровни и несъгласни типове шампиони

Champignon Californic (Agaricus californicus)

Отровна гъба.

Повърхностни шапки сухи, бели или кафяви, тъмни в центъра, гол или люспест. Ръбът на младите гъби ще бъде увит. Плътта има неприятна миризма, подобна на фенола. Подова гладка, крива, с пръстен.

Растящ в горите и градините на Калифорния.

Champignon Mölleri (Agaricus moelleri)

Неправилна гъба.

Диаметър шапки 5-14 см, изпъкнала или плоска форма, бяла повърхност, люспест. Бяла плът, нарязана, миризма на неприятно. Кракът е на височина 6-10 см, в дебелина 1-1,5 см, бял, старите гъби са жълти, базата е удължена.

Расте по плодородна почва, в горски и паркове, групи и пръстени, в северната умерена зона. Редки изглед. Стружба се наблюдава от края на лятото до есента.

Champignon thieumeyway (Agaricus phaeolepidotus)

Отровна гъба.

Шапка в диаметър 5-8 см, млади гъби са полупостови и звънец, по-късно изпъкнали и разпространени, бели или кафяви, люспести. Кракът на височина е 4-8 см, в диаметър 1-1,2 cm, гладък или извит, сгъстява се в основата, гола, влакнеста, белезникава, с пръстен. Плътта е мека, бяла, във въздуха се превръща в жълто. Миризмата не е изразена.

Расте в Европа, в големи гори, групи.

Шамбиньон (агарикус табуларис)

Малко известна гъба гъба.

Плоска изпъкнала шапка, 5-10 см в диаметър, дебел, месест, плътен, белезникав цвят, напукване и люспест. Плътта на белезникавия цвят, когато се докосне до жълто. Кракът е с дебелина 1-3 cm, 3-4 см височина, дебела, широка, плътна, с пръстен.

Расте в пустини, полу-пустини, степи от Евразия, Северна Америка. Изгледът е включен в Червената книга на Украйна.

Шампиньон на г-н или ферич (агарикус ксантходермас)

Отровна гъба.

Диаметърът на шапката 5-15 cm, формата на камбаната, ръбът се наведе вътре, месест, бял, пожълтяващ, когато се докосне, повърхността е гладка, суха. Центърът на кафеникаво-бял цвят, в основата на краката жълто-оранжев, има неприятна миризма на фенол. Крак 6-10 см височина, 2-3 см ширина, бял, кухина.

Намерени в широколистни гори в Северна Америка и Европа, Австралия. Плодове от юли до октомври.

Отглеждане на шампиони у дома

Основният компонент на субстрата за отглеждането на шампионките е компост. Това е смес от 1: 3 от сламата на зимната ръж или пшеница и конски тор. Субстратът се приготвя на открито под балдахин или в добре проветриво помещение.

Субстрат Съставки: на 100 кг сламена 2 кг урея, 2 кг суперфосфат, 7-8 кг мазилка, 5 кг креда. След добавяне на тор, се получават приблизително 300 kg субстрат, което е достатъчно за площ от 2.5-3 m².

Първо, нощта е напоена със слама. Намотната слама и тор се поставят от слоеве в стека (3-4 всеки слой). В процеса на неговото полагане, сламеният слой е допълнително навлажнен (с 100 kg слама 300-400 литра вода) и постепенно се добавят 0.5 kg суперфосфат и 2 kg карбамид. Сместа се смесва добре и добавя всички други съставки. След това започва ферментация на субстрата, на третия ден температурата вътре в стека се повишава до 65-70 ° C. С височината на стека от 1,5 m, дължина и ширина от 1.2 m компост ще бъде готов след 3 седмици.

КАК КАЧЕСТВОТО НА МАТЕРИАЛНИТЕ МАТЕРИАЛНО. Има два вида сортове: зърно и компост. 1 m² и 100 кг субстрат се нуждаят от 350-400 градуиран мицел. Компостът се консумира около 500 g, той е по-стабилен, но по-малко добиви.

Преди сеитба, термична обработка или пастьоризация на субстрата. След като се охлажда до 24-25 ° C и заспиване със слой от 25-30 cm в кутиите. 1 m² на площта оставя около 100 кг субстрат. Шепа мицел се задълбочава с 4-5 см, поставяйки ямките в шахматна поръчка на разстояние 20-25 cm.

Поддръжка на вътрешната влажност 70-95%. Кутиите са покрити с булба или вестник, и внимателно се пръскат с вода. Оптимална температура вътре в субстрата 20-27 ° C.

След 8-12 дни гъбичките ще растат и повърхността на субстрата е покрита с покрита земя от 1 част на креда и 9 части торф. На 1 m² райони харчат 40-50 кг покритие почва.

За 3-5 дни след това стайната температура се намалява до 12-17 ° C. Повърхността продължава да овлажнява, стаята е добре проветрена.

Първата реколта се появява след 3-4 месеца. Събрани шампионки с опънат филм, свързващ крака и ръба на шапките. Гъбите са внимателно се завоели, а кладенците са поръсени с покритие и вода.

Свръжката продължава 8-14 седмици и дава до 7 вълни на културата. С площ от 1 м² събрани 5-12 кг шампионки.

Калории шампион

100 г пресни шампиони съдържат 27 ккал. Енергийната стойност:

Протеини: ........................ 4.3 g

Мазнини ......................... 1.0 G

Въглехидрати ...................0.1 G

Интересни факти за гъбички

Шамбиньон - най-популярната култивирана гъба в света. Делът на производството му от общото отглеждане на гъби е 37.2%. Брутната реколта на Шампинън, например, в Русия за 2015 г. възлиза на 10.4 хиляди. тонове.

В ядливи шампионки съдържат 20 аминокиселини, включително всички съществени за хората, благодарение на кои гъби са ценен източник на протеин.

Антибиотиците бяха разпределени от плодовите тела на някои видове.

Видео

• Rempignon
• Milecia
• Вдлъбнатина
• Amanita countable
• Подистевовики
• Нощи
• Смръчки и нишесте
• Govorushki
• Сиралога
• Митесата е чиста
• Navigari
• Паутаник
• Бяла степна гъба
• Скаличка
• Бруаз
• Чадъри
• Мененик
• Ъгъл
• Боровик
• Jowgray
• Vyeshenka