Porcini

Обща информация за бялата гъба (Boletus Edulis)

Бялата гъба е ядлива гъба от рода Боровиков, семейството на сажди, клас Агарикомицети.

Когато това е името на типа "бяла гъба" точно неизвестна. В древни времена всички ядливи гъби се наричаха "гъби", но именно срещу бялата гъба, която той също спечели в заглавието, както се смяташе за един от най-ценните видове. И прилагателното "бяло" гъби, получено, за разлика от по-малко ценна "черно" тръбна гъба (Obabok), тъй като не променя пулпа си наряза и по време на сушенето не потъмнява.

Бели характеристики на гъби (Boletus edulis)

Шапка

Диаметърът на зрелите бели шапки от гъби от 7 до 30 см (понякога достига 50 cm). Тя е гола, изпъкнала форма, в стари гъби леко поласкани, с гладка или набръчкана повърхност, близо до ръба на по-тънкото. По време на сухо време бялата гъба шапка матова, покрита с пукнатини, и с мокро време става лигавица. Цветът на шапките варира от червено-кафяв до бял, затъмнява с възрастта. Случило лимон-жълт, оранжев, лилав цвят. Светлината на ръбовете, с бяла или жълтеникава граница. Мършав от пулпа не е разделен.

Плът

Плътта в младата бяла гъба бяла, силна, сочна и месеста. С възрастта става влакно и жълто. Нарязания цвят не се променя. Под тъмната кожа обикновено се намира кафяв или червен кафяв слой. Вкус мек, слабо изразен. Звънята на сурова пулп също е слабо различна и при сушене или готвене се появява характерна приятна гъба аромат.

Крак

Бялата гъба крака (Boletus edulis) е масивна от 8 до 25 cm висока (средно около 12) и 7 см в диаметър (понякога до 10 см и повече). Над формата, тя е барел или малево, постепенно става цилиндрична с удебелена основа. Цветни крака белезникави, кафеникави, понякога червеникави. Това е забележима мрежа от ярки ивици.

Тръбният слой се състои от малки, заоблени тръби от 1 до 4 cm. Той е лек, лесно отделен от плътта, с възрастта става жълт или зелен. Няма остатъци.

Къде растат бели гъби

Бели гъби се срещат на всички континенти, с изключение на Австралия. Естествените зони на нейното разпространение са почти цялата територия на Европа от Скандинавия до Италия, Северна Америка, Северна Африка. В Азия бялата гъба се разпространява в Турция, Транкаувказия, Монголия, Китай, Япония, в Сибир и Далечния изток. С разсад от иглолистни дървета в Южна Америка е въведена бяла гъба, Нова Зеландия и Южна Африка.

Бялата гъба (boletus) нараства до широколистни и иглолистни дървета, особено често той избира смърч, бор, дъб и брези. Расте в горите с мъх или лишеен капак, където дървета от 50-годишна възраст и по-възрастни, на добре изцедени, но не прекалено влажни почви, например, на пясък и луд.

Има връзка между появата на бяла гъба и други видове: през есента в Борас той избира зеления камък в съседните, в дъбови гъсталаци - сурови, в брезките нараства до Chanterelle.

Бялата гъба проникна далеч в арктическата зона, настъпва в тундрата, зарежете и тайга. Изобилието на нейния растеж се намалява от запад на изток в Евразия. Тя е много по-малка в гората-степ, а бялата гъба избледня напълно в степната зона напълно изчезва. В планинските гори се разпространяват по-малко, отколкото в равнината. Рядко се срещат на торфените или блатата.

Когато се появят бели гъби

В северния умерен климат сезонът за бяла гъба идва в средата на юни и продължава до края на септември, масовото събиране възниква в края на август. Белия гъба се появява накратко в края на май и в топли зони, то се опложда дори през октомври.

Оптималната температура за плодните през юли и август е от 15 до 18 ° C, през септември от 8 до 10 ° C. Плодовите тела се развиват лошо при големи температурни капки ден и нощ, и силни валежи. Късите гръмотевични бури и топли мъгливи нощи допринасят за масовия вид на бяла гъба. Бялата гъба е лек поглед, но понякога се намира в засенчените места.

Ядивостта на бялата гъба

Бялата гъба (Boletus) използва вече древни римляни. И сега в Италия той е много ценен. В Източна Европа тя дори се нарича "кралят на гъбичките".

Използвайте бяла гъба, препоръчана в прясна, варена, пържена, сушена или киселна форма. По време на сушенето тези гъби придобиват приятна миризма и не потъмняват. Сушен смлян прах от бял гъбен сезон различни ястия. Бялата гъба яде сурова, в салати с масло, подправки, лимонов сок и сирене. Бял сос от гъби обслужва ориз и месни ястия.

Видове бяла гъба

Бяла стрелба гъба (boletus edulis f. Edulis)

Най-често срещаните подвидове с дълъг крак със сгъстяване на долния етаж. Кафява шапка с червено или кестена, гладка, суха. Расте в ела и ела гори, навсякъде, с изключение на Исландия. Стружба настъпва от юни до октомври.

Бяла дъб гъба (boletus edulis f. Quercicola)

Шапка сиво-кафяв с руса петна. Развълнувана плът. Разпределени в Дубаки от юни до октомври, в Русия, в Кавказ, в Приморски територия.

Бяла Berezovaya гъба (Boletus betulicolus)

Светла шапка, почти бяла, изгледът расте под бреза.

Бяла гъба бор (ролезофлус)

Скучна форма с голяма тъмна шапка, понякога с пурпурен нюанс. Пила под кожата на кафеникаво-червено.

Бяла гъба тъмна бронз, или грабване (boletus aereus)

Тъмна почти черна гъба, която се намира в буковите и дъбовите гори на Европа, в западните и южните си региони (от Испания до Западна Украйна), както и в САЩ.

Бяла гъба (Boletus reticulatus)

Шапка, удавен или охра, кратък крак, цилиндричен, подобен на Mokhovik. Връща се в бук и здрави гори на Европа, Transcaucasia, Северна Америка и Северна Африка. Плодове през юни - септември.

Несъответстващи видове бяла гъба

Подобен изглед за бяла гъба е хоризонтална гъба - тръбна гъба от един вид тилопил семейство подметки. Билки гъби, поради горчивия пулп. По време на кулинарната обработка горчивината на тази гъба се засилва само. Той се отличава с тръбен слой, който укорява с възрастта, а повърхността на краката му е покрита с груба мрежа.

Отглеждане на бяла гъба у дома

За отглеждането на бяла гъба създават условия за формиране на микориза. За тази цел са засадени широколистни и иглолистни дървета върху домакински парцели или на специално запазена гора. Много подходящ за развъждане на бели гъби млади горички и кацане бреза, дъбове, борове или ела.

За сеене или изкуствено отглеждан мицел или естествен материал. Последният начин е по-често. Тръбен слой на зрели гъби (6 - 8 дни) леко сухо и кихане под почвата. Винтидж с този метод се получава на втората или третата година.

Също така, почвата с гъба, намерена в гората, се използва като разсад: квадратът се отрязва от 20 до 30 см и 10-15 см около бялата гъба и 10-15 см дълбочина. След това, на сенчестата секция под почвения слой, 2-3 слоя хумус, говорейки земята им. И мицелът е засаден за такава "градина", овлажнява го и покрива слоя от листа.

Белият гъбен добив от 64 до 260 кг / ха за сезон.

Калории от бяла гъба

Суровата бяла гъба е диетичен и нискокалоричен продукт. Кисели и пържени бели гъби калории и ниски. Но за изсушената бяла гъба, тя е 286 ккал на 100 g, има високо съдържание на протеини и е много питателна. Това се дължи на факта, че протеинът от пресни гъби е труден за усвояване, тъй като е затворен в хитонови стени, които не могат да унищожат храносмилателните ензими. След сушене, този протеин става наличен за стомашно-чревния тракт и се абсорбира от 80%.

Интересни факти за бялата гъба

• През 1961 г. в Русия е открита бяла гъба, около 10 кг с маса с шапка 58 cm.
• Учените са открили в бяло вещество с гъби с тонични и антитуморни свойства и по-рано екстрактът от плодовите тела на бяла гъба се третираше измръзване
• Бялата гъба не само съдържа ценни хранителни вещества, но и стимулира секрецията на храносмилателния сок, надхвърлящ дори месния бульон.

Видео

• Porcini
• Дубовик
• Бруаз
• Jowgray
• Amanita countable
• Албатрелус овечи
• Gigrofore
• Ъгъл
• Мененик
• Отворен
• Лаковица
• Полска гъба
• Подистевовики
• Боровик
• Govorushki
• Свинско дебело
• Syroezha
• Чадъри
• Козняк
• Лъжичка (бяла брезна гъба)
• Ryzhik