Ryzhik

Ryzhiki е славянското име на няколко вида ценни ядливи гъби, свързани с MileCale (LACTARIUS), семейството на суровините, реда на Rungular, класа на Agaricomycetes, отдел Basidiomycete. Името на гъбата "Ryzhik" заимства някои не-славянски народи, например, унгарци и германци.

Има версия, която гъбата се наричаше Ryzhik не заради цвета на капачките и краката си, тъй като те могат да бъдат не само оранжеви, но и за червенокосния сок. Произходът на думата "червено" в речниците е обяснен просто. Въз основа на праславянските основи на RYD "руда, ръжда" думата rydi "нещо червено". Впоследствие, Източни славяни, тази дума се превърна в "червено".

Ryzhik (гъби): снимка и описание. Как изглежда ryzhiki?

Ryzhiki е сено гъби, те имат добре оформен плодов корпус, състоящ се от шапка и централни крака, които са гъсто взаимосвързани. Тяхното отделяне не се случва без счупване на тъканите.

Шапка Young Ryzhikov за пръв път прилича на шапка, тя е полу-оформена, често от горната плоча, кадифена, по-късно с леко приготвена до крака с тънки ръбове или изпъкнали - абсолютно. Както се развива, той се променя на фунията с директен тънък ръб, понякога с малък туберкул в центъра. Диаметърът му - от 1-3 см до 20 cm.

Цветът на шапките и цели плодови тела на Риди има цвят на патронажа. Най-ярките Рижиков се крият в тревата под ела. В зависимост от мястото на растеж, шапката може да бъде жълтеникаво-охра, сиво-маслинено, тъмно оранжево, синьо, понякога избледняващо до бяло (в бор и изпичане) с по-тъмно зелени или червени кафяви концентрични кръгли зони (пръстени). Повърхността на шапката е гладка, гола или кадифена (усещаност), лъскава или суха, след дъжд лепила и лигавица.

Крак Ryzhka 4-6 cm дълъг, диаметър 1-2.5 cm. Първо се напълни, след това клетъчна, почти куха, крехка. Той е един цвят с шапка или малко по-лек, над плочите са по-ярки, заострени в основата или правилната, цилиндрична.

Повърхността му може да бъде космат и покрит с тъмнозелени петна и малки ями, по-тъмни от останалите крака. Когато се сгънат, кракът е зелен.

Плът Ryzhka гъста, светлина, често променя цвета във въздуха, става зелено или червено. В крака е белезникаво, нарязани първите буши, тогава може да е зелено. Месото на рижата съдържа групи от заоблени балончета, сфероцити, поради което обикновено е счупен. Той също така има проводими ("съдови") GIF файлове с млечен сок, който може да бъде изобилен или незначителен, воден или дебел. Цветът му е оранжево, постоянно или бавно се променя във въздуха. В дъбовия дъб е бял. Гъзният сок не е каустик, но проститутка и често сладка.

Ryzhiki абсорбира горски аромати, защото те стават ароматни, дават го плод, след това смолиста или мъх.

Gimentoform Ryzhikov Lamellar. Чести плаки, тънки, разделени, леко идват на крака.

Първо жълтеникаво, по-късно оранжево, притискането е мазно, а след това става тъмно маслинено. От шапките те не са разделени.

Spore прах Жълт, жълтеникав крем или светло скрит.

Вкус на Рyzhikov може да бъде мека, сладка, горчива, проститутка, свързване или кисело.

Където Райжикс растат?

Обхватът на Ryzhikov улавя Северна Америка, Евразия, те се доставят в Австралия, Перу и Нова Зеландия. Повече от тези гъби расте в умерени ширини на Евразия и Северна Америка. В Русия Рyzhikov са представени от всички известни видове. Гъбите образуват mikurizu с иглолистни дървета, така че са намерени до борове, ели или ела. Само Дъби Рижик, който е по-често наричан Груз, живее в симбиоза с широкоразмерни дървесни скали.

Въпреки че джантите растат в смесени и иглолистни гори, те не издържат на сенките. Най-често се срещат на кошчетата, ръбове, по границите на горите или сред младите, които все още не са затворени и не образуват силно сенчести дървета. Не харесвате гъбите силно суха или прекалено влажна почва. Те растат на судестотна земя с групи, понякога образуват "вещици".

Когато ryzhiks расте?

Тези нежни гъби почти не издържат на студ. Оптималната температура за техния растеж е в диапазона от 15 до 27 °. Рyzhikov масово се появява от юли до септември. По това време те трябва да бъдат събрани, но те растат "вълните", с почивка. Можете да ги посрещнете по-късно, до ноември и дори след малки студове. Но по това време те вече са малко.

Видове Ryzhkov, заглавия и снимки

Съвременната систематика се отнася до тези гъби до участъци Дъпи или Deliciosi Земеделие Пиперити. Видовете се характеризират с оцветяване на кора и пулпа, размера на плодовото тяло, промяната в цвета на млечния сок при окисляване във въздуха, отношението към дървесните растения, под които те растат, и размера на спора. По-долу е описание на гъбите.

• Ryzhik, Същия той Ryzhik Real (обикновен, бор, борови), или Мелник вкусно (LACTARIUS DELICIOSUS, SIN. LACTARIUSPinicola )

Често се срещат други имена на вида, докато следните видове епитети се добавят към думата "Ryzhik": есен, благороден, деликатен.

Ценна ядлива гъба, успешно защитавайки първо място в ароматизацията в спор с бяла гъба. Има месест, изпъкнал, червенокоса или оранжево-жълт шапка със армирани синьо-зелени кръгове и вдлъбнатини. С възрастта расте и става фемнизиране. Диаметърът на шапките е 3-17 cm. Ако поставите натиск върху повърхността му, мястото на вдлъбнатини ще бъде боядисано в зеленикав цвят. Плочи жълт-оранжев или скрит, разделен, когато раната е мазна. Спори светло-скрито. Кравът на ритъма в цвят не се различава от шапката, височината му е 3-7 см, диаметърът е 1-2 см, първо се пълни с плътта, по-късно празен. Цилиндричен крак, с фистули, т.е. задълбочаване на повърхността. При натискане на зелено. Месото е счупено, но плътно, жълтеникаво или бяло, веднага под кожата на капачките и краката, тя е оранжева, на първия брак, след това зелено. Обикновеният Ryzhik има приятна смолист и вкус. Центърът разпределя обилно ярко оранжево, а не каустик, но леко горещ млечен сок, който във въздуха след няколко часа става сиво-зелен.

Pine Ryzhik нараства в Русия, чуждестранна Европа, Източна Азия, Северна Америка на издигнати места и Постоявите поляни, по-рядко смесени гори. Заедно с дървесни растения, видовете се внасят в Чили, Австралия, Тасмания и Нова Зеландия. В северното полукълбо се случва от юли до края на ноември. Когато събирате, рингът се отрязва с пълен крак и остави капачките, за да не се повреди.

Този вид прилича на кърваво-червено и зелено червено риге. Възможно е да го различите в ясни концентрични пръстени с шапка и зелен сок във въздуха.

Това е най-вкусната червенокоса. Тя се запържва, осолена, маринована и дори яде сурова. Pre-пулп гъба не изисква.

• Ryzhik Spruce (зелен), или Elovik ( LACTARIUS DETERRIMUS ,син . LACTARIUS DELICIOSUS var. DETERRIMUS, LACTARIUS DELICIOSUS VAR. Picei)

Според една класификация се счита, че подвидът на Рижака на настоящето, от друга - отделен изглед. Шапката е оранжева, със зеленикави или кафяви петна, месести, но по-тънки от органа на обикновен, по-малък по размер (3-8 см) и крехък, без да преглъщат около ръбовете. В слънцето леко избледнява и става неприятен. Кожните шапки по-често оранжеви, но могат да се променят в бледо розово с непороти концентрични пръстени и петна. Повърхностни шапки гладки, в мокро време. Увреждане и стареене зелено. В сравнение с ризхой, кракът му е по-къс: 3-6 cm дълъг, 1,5-3 см в диаметър, леко огънат. Цветът е същата като шапката, за пръв път, след това почти една куха вътре. Млечен сок оранжево-червен, по-рядко почти червен, когато се свързват с въздух зелено. Обикновено по-леки от останалата част от овощното тяло. Централната пулпа е по-хлабава от рима на обикновеното, оранжево, на почивка първите блъхове, тогава зелено, има приятна миризма на плодове. Spore прах светло оранжево.

Смърч Ryzhiks растат в смърч с изобилие от билки, в горските отпадъци сред иглите до октомври. Този вид е по-често, понякога образува цели гъсталаци. В Европа той е този, който се счита за истински ръб.

Смърч Ryzhik може да бъде объркан с вълна от розово (лат. LACTARIUS TORMINOSUS). От бунтовника на настоящето, той е по-малък от размера и мястото на растеж. Русия се счита за вкусна ядлива гъба, използвана в пресни мариновани и солени. В детайлите, той променя цвета, става зелен. Когато събирате FIR RHYZHKOV, изрежете 2/3 крака.

• Ryzhik червено, кървавочервено (LACTARIUS SANGUIФлус )

Рядко ядлива гъба с оранжево-червена или кървава шапка и един и същ цветен сок, тъмен, но не зелен във въздуха. Шапка с диаметър от 5 до 15 см, гладка, с слабо изразени зеленикави концентрични пръстени или без тях. В влажно време тя е малко лепкава. Краката с височина 3-6 см и диаметър 1,5-2.5 cm, до дъното стек. Това е един цвят с шапка, в зрели гъби. Подовата равнина е покрита с леки набези и червени вдлъбнатини. Месото на червената глава е плътно, под кожните крака и под плочите - кърваво-червено, на други места жълтеникаво или бяло с червеникави петна. С приятна миризма и остър вкус, на рязане зелено. Плаките на хименофора са скрити, с възрастта придобиват тинт на вино, дълбоко отивам на крака. Между записите се образуват анастоми (асоцииране). Когато натискат, те първо стават кафяви, а след това зеленикаво. Бял спор прах.

Растат червени джанти в бор и смесени гори, в планинските райони през лятото и есента. Форма mikurizu с бор и сибирски кедър. Среща в Чехия, Великобритания, Италия, Франция, Русия.

• Ryzhik Red Pine, полу-де, или Зелено-червено (Lactarius semisanguifluus)

Ядлива гъба с оранжево-червена или оранжева шапка и зелени концентрични зони. Портокалов сок цъфтял във въздуха. Диаметър на топлина от 3 до 10 cm. Това е средна степен, изпъкнала или плоска газарна, лека вдлъбната в центъра. С възрастта става фуния. Младите гъби имат земята да се наведе до крака, в зрял, който е разпространен и тънък. Когато компресирането на шапката първо става червено, тогава зеленикаво. Плочите в цвят не се различават от шапката, в местата на увреждане постепенно зелено. Spore прах светлина-скрит. Кракът е от 3 до 8 см дълъг и дебел от 0,8-2,5 см, по-често цилиндричен, по-рядко стеснен до основата, оранжево-розово със зелени петна, от "зрели" гъби с тесна кухина вътре. Месото е жълтеникаво, в централната част на бялото, под кожата на шапките е зеленикав, при млади гъби е плътно, на старо - хлабав.

Ryzhik червени борови форми mikurizu с бор. Среща в Италия, Северна Ирландия, Великобритания, Франция, Русия. Сезон за събиране на гъби - от юли до октомври.

• Ryzhik японски, елLACTARIUS JAPОНикус )

Ядлива гъба. Шапка с диаметър 6-8 см, младите гъби са прави с покрита с ръба, в зряла - с форма на фуния с малко задълбочаване, с тежки концентрични зони. Неговата цветна светла кафява или светло-охра. Плаките са по-ярки от горната част на шапките, розово-оранжево, с червени преливания. Кракът е ярък, червено-оранжев с бяла линия отгоре, дължина от 4.5-7.5 cm, с диаметър 1,2-2 cm. Плътта е светлина, нарязана зелена рядко, по-често остава червено-оранжево или кърваво-червено, което първоначално е било. Вкусът на плътта е свеж.

Японските джанти растат в Русия в южната част на Приморски Край и в Япония, в смесени гори под праха на елата (лат. АБие ХолофYLLA). Съберете ги през септември-октомври.

Взети от сайта: Wikigrib.Рю

• Ryzhik сьомга, или Алпийски (LACTARIUS Salmonicolor)

Ядлива гъба. Има най-голямата и най-светлата шапка сред всички червенокоси. Диаметърът му от 6 до 20 см, цвят закачлив и наситен, морково оранжево по ръбовете, жълто-оранжев в центъра с редуващи се концентрични зони на сьомга-розов и ярък оранжев цвят. Розови плочи, понякога с оранжев оттенък. Кракът е с дължина 3-5 cm и 1-3 см в диаметър, розово-оранжев, с по-тъмни вдлъбнатини. Бяла гъба месо в средата, морков по-близо до кожата. Млечният сок изобилен, също оранжево. И сок, и плътта не променят цвета на рязането.

Ядлива сьомга Ryzhikov образува Mikuriza само с ела, така че можете да ги намерите само там, където има тези иглолистни дървета. Те растат от август до октомври.

• Рyzhik дъб, или Дъбови мъже (LACTARIUS INSУлавянеLSUS )

Условно ядлива гъба. Расте в широки гори, формира Mikurizu с дъб, лост и бук. Разпределени във Финландия, Франция, Великобритания, Испания, както и в Европейската част на Русия. Време за събиране на дъб Ryzhikov - от юли до септември.

Дъб Дъбис Hat първи плосък, често неправилна форма, по-късно с форма на фуния, червенокоса или оранжевата тухла, с повече тъмни пръстени. Диаметърът му е 5-12 cm. Плочите са жълтеникави, които идват на крака. Шотландски прах или жълтеникав крем. Кракът на същия цвят, като шапка, или по-ярка, с тъмни вдлъбнатини, сгъстяване на книга, височина 3-7 см, с диаметър 1,5-3 cm. Плътта на кремаво или бяло, розово на рязане. Млечен сок течност, каустик, бял, се открояват в малка сума. Обикновено дъб не са напоени да премахнат горчивия сок, а след това солените.

Взети от сайта: Wikigrib.Рю

Взети от сайта: Wikigrib.Рю

• Тъмен рижик, neury или червеникавокафяв (LACTARIUS queticolor)

Шапка с диаметър от 5 до 12 см, синкаво-оранжево със сив оттенък или по-тъмно с сизит тона. На места щети зелени. Пръстените на шапката са слабо изразени, понякога са напълно невидими, често от тях остават големи петна от различни нюанси. Месо в центъра на бялата гъба, по-близо до повърхностния оранжев, малко остър вкус. Млечен сок червено-оранжево, зелено, когато изтичане. Често срещани, леко идват на крака, розово-оранжев с крем отряд или оранжево, зелено, когато наранява. Краката с височина 3-5 см, с диаметър 1,5-3 см, плътно, цилиндрично или стесняване до крака, в зрели гъби са кухи, сиво-оранжеви или лилави-червенокоси.

Гъбата расте в симбиоза с бор, възниква в смесени и иглолистни гори, където расте това дърво. Сезон за събиране на тъмна боклук - август-октомври. Това е много рядка гъба на север от европейската част на Русия, той се позовава на ядливи видове.

• Ryzhik Wine, или Винено червен (LACTARIUS VINOSUS, син. LACTARIUS Sanguifluus var. Цигулка)

Според един източник е независима гледна точка, според друга - разнообразие от червени рима. Шапка с диаметър 4-12 см, кожата й е не-кремък, червено вино, лъскава и гладка, с ясно изразени пръстеновидни зони. Плаките са не-писар, младите гъби са оранжеви, зрели люляк розово, в старо вино. Бяла плът, крехък, гъст, по-близо до кожата вино-червено или червено-люляк, променя цвета на червено-кафяв или червен. Млечен сок вино-червен, когато окисляването става пурпурно кафяво. Кракът с височина 4-6 см, с диаметър 1,5-3 cm, стеснен до основата, оранжево-розово или лилаво с вино-червени фистули. Повърхността на шапките и краката в притискащите места.

Виното Ryzhik нараства от юли до октомври в горите на северната умерена ивица в екосистемите с бор. Това е ядлива гъба.

• Рижак Финландия, блясък (LACTARIUS FENNOSCANDICUS)

Шапка с диаметър 3-8 см, лепкава, с добре изразени зони. Оцветяването на вътрешните и външните концентрични зони се различава само с тон. В центъра е по-тъмен, богати кафяв или канела цветове с маслинен оттенък, се затъмнява в ръбовете. Плочите са тесни и често, от праскова до жълтеникаво-оранжев, когато раната е мазна. Месото на гъбата е бяло в центъра, на ръба на оранжевото, на почивка и нарязани нарязания или синьо-зелено. Млечен сок от финландския риздска оранжев, когато окисляването се променя на зеленикаво-сивото. Кракът с височина 4-11 см, с диаметър 1-2.5 см, правилното цилиндрично или леко сгъстено в основата.

Синият Ryzhik е ядлива гъба, която расте в симбиоза с ела, предпочитайки ръбовете на ела и смесени гори от Карелия, околностите на Архангелск и региона на Вологда.

Фалшиви джанти. Снимка и описания на близнаци

Младите ядливи джанти не могат да бъдат отровени. В древна Русия те бяха сурови. Днес, преди употреба, те се съветват поне да крещят с кипяща вода. Но вие можете само ако сте сигурни, че това е ръб.

По-долу са гъби, с които неопитни гъби могат да объркат червено.

Как да разграничим гъбите Ryzhiki от розовата вълна

Ryzhiki често се бърка с условно ядлива гъба, изискваща по-пълна термична обработка (накисване и кипене), розова вълна (LAT. LACTARIUS torminosus), който също принадлежи към рода на фенерчета. Понякога се нарича фалшив ръб. В същото време разликата между вълната и ръба може да бъде незабележима, когато повърхностната проверка.

• В вълната, плодовото тяло на розовата сянка, ръбът най-често е шибан.
• Шапката има силно завършена, червената глава е гладка или малко почувствана.
• Друга разлика: вълните млечен сок бял, несменяем цветове във въздуха, червенокосата обикновено е оранжерия, окисляваща при взаимодействие с въздух.
• Вълната расте под малките дървета: asspins и брези, рижик - под иглолистни.
• Повърхността на тялото на вълната не променя цветовете по време на увреждане и притискане, риледните рани са зелени.
• Краката на вълната са по-тънки и без вдлъбнатини.

От левия ризхик смърч, автор Снимка: Igor Lebedinsky, CC с 3.0. Дясно розово, автор Снимка: ToCekas, CC By-Sa 3.0.

Каква е разликата между Ryzhiki от Chantereleles

Ryzhiki и Chantereleles могат само да объркат неопитни гъби. По-долу са техните прилики и различия.

• И рими и chanterelles съдържат много каротин, поради това те са боядисани в ярки цветове.
• CHANTERELLE CHANTERELLE FORM Възрастни Chanterelle Deep-Rose. Ryzhik е прав, с леко задълбочаване в центъра.
• На главата на Рижа почти винаги има пръстени.
• Шапката на Chanterelle отива в краката гладко и незабелязано, няма ясно разделение между тези парчета от гъбата. Шефческата шапка е прикрепена здраво към крака, но тяхното разделяне е ясно забележимо.

Ляво ryzhik реално, снимка от petritap, cc by-sa 3.0. Право обикновен Chanterelle, автор Снимка: потребител: EPO, CC с 3.0.

Left ryzhik real, автор Снимка: Ericsteinert ~ commonswiki, cc by-sa 3.0. На дясната кадифена Chanterelle, автор Снимка: VAVRIN, CC BY-SA 3.0.

Не бъркайте Chantereleles и джанти с фалшиви чинци, а именно: с несигурна Govaruska Orange и отровен Омфал Маслинков. Какво изглеждат тези гъби и как да ги различават, прочетете в статията за Chantereleles.

Разлики червена ришка от кехлибарен рулбок (сив розов)

Често пишат, че тези два вида гъби са трудни за разграничаване. И все пак разликата между тях може да бъде проследена от следните признаци.

• Преди всичко трябва да сравним плътта на тези видове. Червената пулпа под кожените крака и под кръвно-червена кожа, на други места жълтеникаво или бяло с червеникави петна, зелено на рязане. Миледейлетът има светло жълта пулпа, неизбрани цветове във въздуха, с неприятна миризма и горчив вкус.
• Разликите в цвета на млечния сок също са добре забележими. Червената глава е кърваво червено, светкавицата е водна бяла и непроменена.
• Ryzhka шапка с диаметър до 15 см, червен или оранжев, по-често със зеленикави концентрични зони. Морските шапки на диаметъра на Mileczyna са равни на 6-12 cm, кожата й е розово-кафява, понякога със сив нюанс и копринен гланц.
• Червенокосът с височина 3-6 см и диаметър от 1.5-2.5 cm, тя стеснява книгата. Meltnik - до 9 см високо и 1,5-2 см в диаметър, цилиндричен, долу, покрит с бели влакна.
• Можете да различите червенокосата върху плочите на хименофора. Молеката на сивото-розов, те първо белезникави, след това се провалиха или с розов нюанс. Ryzhika е скрит, с възрастта, която става червено.

От лявото червено, авторът на снимката: Zaca, cc by-sa 3.0. Отдясно, кехлибар (сиво-розов), автор Снимка: Jerzy Opioła, CC By-Sa 4.0.

Разлики на MileCale of Orange от Ryzhka на настоящето

По-долу е сравнение на гъби и отличителни черти на всеки.

• На първо място, тези гъби се различават един от друг вид шапки. Ryzhka шапка с диаметър 3-17 см, оранжево-жълто или червенокоса, с очевидни синьо-зелени кръгове и вдлъбнатини. Orange Meltcover шапка, диаметър 3-8 cm, често с бежови кръгови зони.
• Кракът на ритъма 5-7 cm висок, с диаметър 1-1,5 см, един цвят с шапка с вдлъбнатини на повърхността. Фенерчето е крак с височина 3-6 см, диаметър до 1,5 см, малко по-леки шапки, без да се зарежда.
• Месото на червенокосата е жълтеникаво или бяло, нарязани първохини, след това зелено. Meltchik пулпа непроменена, с характерен оранжев аромат.
• Млечен сок от рижа ярко оранжев, когато окисляването става сиво-зелено. Фенерчето е бяло и безспорно във въздуха.

Отляво Ryzhik Real, автор Снимка: uzyukin ivan, cc by-sa 4.0. Отдясно на Meltnik Orange, автор Снимка: Jerzy Opioła, CC By-Sa 4.0.

Ползите и вредата на гъбите на рими за човек

Полезни (терапевтични) свойства

Ryzhiki е много полезна и вкусни гъби. Човешкото тяло ги абсорбира по-лесно от другите видове гъбички. В джантите се съдържат:

• Витамини: С, групи в (рибофлавин, тиамин, ниацин), бета-колоти, които в червата на дадено лице се обработват от бактерии при витамин А (ретинол). Между другото, оранжевият цвят на гъбичките се дължи на голямото съдържание на бета-роготи.
• Минерали: магнезий, фосфор, калий, желязо, натрий, калций.
• Антибиотична субстанция на лактарилин, преобладаващото развитие на повечето бактерии, включително туберкулозни пръчки. Този антибиотик е осветен от червено червено.

В старите дни гъбите бяха използвани за превенция и лечение на респираторни заболявания, както и използвани като антисептик, когато са наранени.

Вреда и противопоказания

Всички гъби и дори рижиците са тежки храни за храносмилателната система. В големи количества те не се препоръчват да се хранят бременни жени, деца под 12 години, хора, които са претърпели операции по храносмилателни органи. Те не могат да ядат, когато:

• Панкреатит;
• холецистит;
• заболявания на бъбреците и черния дроб;
• намалена киселинност стомах.

Ако джантите се събират от млади, обработени и варени правилно, те не могат да бъдат отровени. Но не забравяйте, че всякакви гъби не могат да бъдат сглобени в града, в близост до песните, растенията и боклука, тъй като те абсорбират тежки метали от почвата, които при хранене се натрупват в човешкото тяло и влошават здравето.

Калориен и химичен състав на Рижиков

Калории на Ryzhikov на 100 g:

• Пресни пържени картофи - 17 ккал;
• Мариновани и солени рими - 17-17,5 ккал;
• Варени джанти - 22.4 kcal;
• Пържени ryzhiki - 94 ккал.

В 100 g свежа ринг съдържа:

• 88,9 g вода;
• 1.9 g протеин;
• 0,8 g мазнини;
• 0,5 g въглехидрати;
• 2.2 g фибри.

Минерали и витамини на 100 грюжков:

• 0,7 mg пепел;
• 6 mg натрий;
• 310 mg калий;
• 6 mg калций;
• 8 mg магнезий;
• 41 mg фосфор;
• 2.7 mg желязо;
• 0.07 mg витамин В1;
• 0.2 mg витамин В2;
• 6 mg витамин С.

Колко може да рива?

Суровите жаби не се съхраняват в топлина повече от 3-4 часа, след което гъбите започват да се влошават. Особено бързо, процесът на унищожаване възниква на слънце. Поради тази причина те не продават прясно на пазара и в магазините. В хладилника, пречистен от игли, мъх и листа гъби могат да бъдат съхранени в хранителния филм или в затворен емайлиран, дървен или пластмасов контейнер не повече от един ден. Бланшираните гъби могат да се съхраняват в хладилника три дни.

Как да почистите и обработвате ръба?

Преди кулинарна обработка джантите се почистват от боклук и се измиват, по-добре под течаща вода. На въпроса, независимо дали трябва да накиснете ринг, няма консенсус. В централната част на Русия и в северната част на страната те са напоени до 3 дни. В област Волга те не са напоени изобщо. В допълнение, тъй като дъб ринггер е наскърбен, той е накиснат за отстраняване на горчивия сок и след това греха. Други видове не се гордеят, така че те се приготвят без предварително напоени.

Ryzhiki съдържа спортни вещества, които променят цвета във въздуха. Те трябва бързо да се почистват и незабавно да бъдат поставени в осолена и подкислена вода (на 1 литър вода - 2 g лимонена киселина и 1 чаена лъжичка сол). За сушене и суха сол пръчките не се измиват.

В допълнение, джантите често са повредени от ларви на насекоми. Самите ларва са безопасни за човешкото здраве, но техните метаболитни продукти могат да причинят отравяне и ботулизъм в консерви. Ето защо, места, "маркирани" ларвите трябва да бъдат внимателно изтрити.

Как да готвя Ryzhiks? Методи за готвене

Ryzhiki може да се консумира във всякаква форма - това са универсални гъби, но първата категория на качеството е дадена точно на солния ръб. Тя може да яде вече един ден след линейката.

Ryzhiki се изготвят по всички възможни начини:

• варени или бланширани-

Почистените гъби се хвърлят в осолена вряща вода. Варени 15-20 минути.

• ФритШпакловка

Пречистените и измити гъби могат да бъдат пържени пресни и можете предварително да заври в подсолена вода за 15 минути. Натиснат от вода, те се поставят на суха тиган и се нагряват, за да премахнат повишената влага. След това се добавя масло и се приготвя още 10-15 минути. Сложете лук и пържени гъби до златна кора. Всички тези операции трябва да бъдат произведени на висок пожар, в противен случай ще бъдат задушени джанти.

• Яст,
• както и Яжте суровина, Просто разпръскване на гъби и издържани 1-2 часа.

В допълнение, джантите са кисели, маринат, осолени, замразени, изсушени, добавят към гъби хайвер, от тях приготвят екстракт (същност). Но всичко това е предимно за вкус и предотвратяване на чувство на глад. За да се научат полезните вещества от гъби, трябва да забравите всички добре познати правила за тяхната подготовка, особено за заготовки за зимата. Да "екстракт" от гъби, от които се нуждаете:

• да ги смачквате и дори по-добре да прескочите месомелачката;
• Фино нарязаните джанти са най-добре подготвени за двойка, не е толкова полезно да се готви и вредно за формата и здравето.

Осолен ryzhiki. Как дамерите гъби?

Обикновено гъбите са солидни сухи, студени и горещи начини.

Сух път Сол само Ryzhiki. Този тип препарат е за предпочитане за тях. Предварителните гъби се почистват от мръсотия, избършете чистата, по-добра кърпа и поставени в слоеве в контейнери. Невъзможно е да се солват гъби в поцинковани, медни, калай и полиетиленови съдове, тъй като взаимодействието на саламура с такива материали е отровните съединения. Всеки слой се свива голяма сол. Подправките в Ryzhikov не поставят така, че да не убиват собствения си аромат и вкус. След половин гъби се полагат, те се държат за 5 часа. Когато падат, добавете още половината до тях. Горния капак с кърпа и поставете дървен кръг, който пресича неотека. Два или три дни се държат при стайна температура, за да започнат процеса на ферментация. След поставени в мазето и се съхранява при 5 ° C. Соленият Ryzhiki вече може да бъде през ден, но те купуват по-богат вкус след 10-15 дни по-късно. След този период те се преместват в чисти танкове.

Студен път Започването на Ryzhikov се различава от сухо само в това, преди да поставите гъбите в контейнера се изплаква няколко пъти.

За Гореща мода Harding Ryzhiki първите 2 пъти сплетени с кипяща вода, след това се охлажда със студена вода и суха. Така че гъбите бяха пикантни, те могат да бъдат изместени от земята черен пипер, касис и лаврови листа. Но това ще бъде вкусът на подправки, а не на Рижиков.

Мариновани Ryzhiks. Как да се борим гъби?

Можете да маринирате свеж и солен ръб.

• Пресни гъби са сортирани по размер, големи разфасовки на парчета, малки кутии. Перални картофи сваряват 15 минути. Поставете ги в стерилни буркани и се изливаха саламура, покрити с капаци и стерилизирайте.
• Молените джанти са изложени в гевгир, налейте се от тях, след това се измиват с гореща вода. Поставете гъбите в банките и излейте марината. След това банките стерилизират.

Как да замразим джантите?

Преди замръзване на гъбите трябва да се изплакнат в течаща вода и суха. Можете да съхранявате сурови, пържени и бланширани картофи.

• Подготвени сурови гъби се поставят върху дървена дъска, така че да не се докосват и да поставят във фризера. След дните те се преместват в ястия за съхранение и отново са затворени във фризера. Замразени замразени могат да се съхраняват в продължение на 6 месеца.
• Бланширани и пържени джанти след течността ги държи, незабавно се разлагат с пакети или контейнери и замразяване. Такива гъби се съхраняват до годината.

Възможно ли е да изсушите ръба?

Преди това се смяташе, че изсушаването на джантите не могат. Сега, под натиска на фактите, становището се е променило.

Можете да изсушите всички ядливи гъби, с изключение на ламелни и тръбни видове, съдържащи горчивина, които в процеса на сушене не се изтриват. Въпреки че последният не се прилага за някои гъби, горчицата, която добавя аромат с ястия.

Ядливи Ryzhiki не убождат. Сушени млади, здрави, силни гъби. В изсушена форма те запазват своите горски аромат и полезни свойства. Под формата на прах, те се превръщат в вкус за супи и сосове, а в скандинавските страни, прахът се добавя към кафе.

Преди сушене, те са четка и избършете със сух найлонов парцал. Изсушават пръчките изцяло, но гъбите трябва да бъдат приблизително един размер. Сушени гъби трябва да бъдат добре пълнени, счупване, но не се разпадат. Съхранявайте сушени рими за 1 година в бельо или хартиени торби, в стъклени буркани с плътно затварящи капаци, на сухо място, далеч от много миришещи предмети и следват, че те нямат влага. Преди употреба сухите червенокоси се измиват просто или напоени с вода или в мляко.

Как да отглеждаме червенокоси?

Микоризийски гъби не се отглеждат в индустриален мащаб поради безплодимост. Но можете да се опитате да отглеждате фунги за семейство. За да направите това, иглолистното дърво е нараснал до къщата ви, което предпочита този вид ринг. Не излишно ще бъде допълнителна доставка на почвата с горски отпадъци от гората. Условията за осветяване и овлажняване на почвата трябва да бъдат възможно най-близо до тези, в които тези гъби растат. Шапки от зрели рими, смачкани, сухи и разпръснати на земята. Нагоре с пръскане на почвата, леко тампер и полирана вода температура.

Когато джантите отиват, можете да донесете част от гъбите от гората. За да направите това, копайте кола от почвата (с ръба от 20 см) на мястото, където е намерен Рижик. След раждането е незабавно засадена под смърч, ела или бор.

Интересни факти за Рyzhikov

• РИМ се нарича не само гъба: Ryzhik (Camelina) - Също така е род на растенията от семейството на кръстоцветното. И все още има село в Ленинградската област на Русия, наречена Ryzhik.
• Метаничният екстракт от свежи картофи се използва като антибактериално и противогъбично средство.
• В Руската империя гъбите бяха предмет на износ и донесе значителна част от приходите от износ. В квартал Каргопол всяка година бяха събрани 300 тона солени рими. В сезона на гъби има няколко десетки купувачи. Руските солени джанти се разделят на две разновидности. Към първия привлеченият в Каргопол "Червените" (Борови), до вторият - Broisies (Eloviki). Малките гъби бяха изпратени до Франция в специални бутилки, които бяха оценени в Париж по-скъпо шампанско.
• Поливане на човек, който яде ринг, придобива оранжев цвят, дължащ се на бета-каротин в гъби.

• Syroezha
• Смлянччи
• Chanterelles
• Вълна
• Мененик
• Полска гъба
• Албатрелус овечи
• Бошийновик
• Ryzhiki
• Voshenki
• Черно сивица
• Porcini
• Отворен
• Масал
• Моховик
• Вдлъбнатина
• Vyeshenka
• Фурна
• Jowgray
• Порно
• Сиралога