Ryzhiki
Съдържание
ЛатиницаНа: LACTARIUS Английско име: Шафран мляко капсула Домейн: Eukarota Царство: Гъби Отделът: Basidiomycetes КласНа: Agaricomicets Поръчка: Русово СемействоНа: Syroezhkovy РодНа: Мененик Явна работа Ядлива гъба
Обща информация за гъбички
Ryzhikov принадлежи на семейството на Мелник (Лактарий) Семейство Syroezhkovy (Russulaceae). Името на тези гъби е свързано с техния характерен колоритен жълто-розов или оранжево-червен цвят, както и с млечен червен сок. Такъв нюанс на гъби се придобива поради високото съдържание на бета-каротин, предшественик на ретинол (витамин А). Също така, римите съдържат аскорбинова киселина и витамини от група B (B1, B2, B9).
Ryzhiki високо ценени като ядливи гъби по света и дори деликатеси.
Характеристики на гъбата Ryzhik
Шапка
Диаметърът на шапките на Ryzhikov 5-10 см, той е месест, широко разпространен, ръбът е гладък, младите гъби се отвръщат, по-късно директно. Повърхността е гладка, Ohwer-Orange цвят, с възрастта избледнява до крем, не-равномерните тъмни зони са разположени по цялата повърхност.
Плът
Месото е крехко, кремаво жълто, на изрязано цвят не се променя, вкусът е islant, миризмата не е изразена. Млечен сок оранжев, не се променя във въздуха, а не каустик, вкус.
Крак
Кракът е с височина 3-7 cm, дебелина 1-2 см, цилиндрична форма, крехка, вътре в кухината, влажна, олюоран-оранжев цвят.
Където Райжикс растат
Ryzhikov обикновено растат близо до млади иглолистни дървета на ръбове или горски разфасовки с добро осветление. Големите колонии на рими растат на пясъчна почва в MCU или в тревата. От година на година, те се появяват на едно и също места.
Гумени спредове в северните и централните райони на Евразия.
Намирането на Ryzhka не е лесно, тъй като те са добре усвоявани под падналите мустаци и листа.
Когато се появи Рижиков
Възрастният сезон на Ривиков започва през юли и продължава до октомври. Масовият външен вид на тези гъби се среща през август. Най-добре да ги търсят след богат дъжд.
Ядивността на Рyzhikov
Ryzhikov са ядливи, вкусни гъби и се различават в много полезни свойства. Те са мариновани, съдени, изсушени, варени и запържени. Преди готвене римите не трябва да бъдат специфично напоени, достатъчно е да се избършете в влажна кърпа и Quivey. Вкусът на римите обогатява първата и втората ястия, а хранителната стойност на тези гъби е добра за здравето.
Аминокиселините, които са част от Рижиков, са добре погълнати от тялото. Като източник на протеин, този вид гъби е равен на месото.
Солените и кисели риге са също доста висококалоричен продукт, енергийна стойност над говеждо месо, пилешко месо, яйца, херинга.
Видове Ryzhikov
Ryzhik Real (Lactarius deliciosus)
Ядлива гъба.
Диаметърът на шапката 4-18 cm, формата в младите гъби е изпъкнала, по-късно се изправя и става фънк-подобна, ръба, обвит в зрели гъби директно. В центъра на шапката е малък туберкул. Повърхността на шапката е гладка, лъскава, в мокро време става лепило, боядисано в оранжев цвят с тъмни пръстени и петна. Диаметърът на крака е 1,5-2 см, височината е 3-7 см, цветът съвпада с капачката, формата е цилиндрична, основата се стеснява вътре в кухината, покрита с ями. Плътта е гъста, жълтеникаво-оранжева, на почивка зелено. Млечният сок изобилен, дебел, оранжев, във въздуха става зелен, сладък вкус с миризмата на плодове.
Расте по групи в борови и ела гори, в тревата и в мъх. Плодовият сезон продължава от юли до октомври.
Ryzhik Spruce (Lactárius detérrimus)
Ядлива гъба.
Шапка 2-8 см в диаметър, изпъкнала форма в млади гъби, с туберкулоза в центъра, ръбовете се наведат, зрелите гъби са плоски вдлъбнати или фъмна форма, крехки. Повърхността е гладка, в хлъзгавост на влажното време, оранжев цвят с тъмни петна, зелено на рязане. Крак 3-7 см висок, 1-1,5 см дебела, цилиндрична форма, крехка, цяла в млади гъби, по-късно кухи, цвят, като шапка. На почивка става зелена. Power Orange, руж и зелен наряза, аромат слаб плод, вкус хубав. Млечен сок, изобилен, оранжево-червен, лек, зелен във въздуха.
Разпръсна се в веловите гори, расте през лятото и есента.
Червен рижик (lactárius sanguífluus)
Ядлива гъба.
5-15 см шапка в диаметър, плоска или изпъкнала форма, в центъра на депресираните, плътни и месести. Регулирания ръб. Повърхностен гладък, брилянтно, оранжево, не лепкаво. Плътта е плътна, крехка, бяла с тъмно червени петна. На слоя се откроява дебелия червен млечен сок. Кракът с височина 4-6 см, цилиндрична форма, силна, към основата е стеснена, покрита с леки набези и ями.
Редки гледки, отговарят на групи в планински иглолистни гори. Плодове през лятото и есента.
Японски Ryzhik (Lactárius Japónicus)
Ядлива гъба.
Диаметърът на шапката 6-8 см, формулярът първо е плосък, предназначен в центъра, ръбът е обърнат, по-късно става фуния, розово-одразна или светлокафява с тъмни зони. Кракът е висок 4,5-7,5 cm, 1,2-2 см в диаметър, крехък, вътре в кухи, ярко-оранжев цвят, на върха, украсен с бяла линия. Оранжевата пулпа, не е зелена, млечен сок червен, свеж вкус.
Расте в иглолистни широколистни гори, под елата, от септември до октомври. Често в южната част на Приморски Край и в Япония.
Отровни и несъгорни видове рими
Ryzhiki обърка с условно ядлива гъба с розова вълна (LACTARIUS TORMINOSUS), която се отличава с безцветен млечен сок и силно космат. Други отровни или неприложими подобни типове гъби за Рижиков не са описани.
Розова вълна (Lactarius torminosus)
Шапка 4-12 см в диаметър, изпъкнал в млади гъби, по-късно плоски, в центъра с дълбоко, ръбът падна, увита. Повърхността е покрита с дебели възглавници, които са разположени кръгове, лигавици, бледи или сиво-розови, потъмняващи, когато са докоснати. Бяла плът, силен и плътно, вкус остър. Млечният сок е изобилен, остър, бял, цветът не се променя на въздуха. Кракът е дебел с дебелина 1-2 см, цилиндрична форма, твърда, твърда, по-късно става куха, бледо розова, към основата стеснява. Повърхността е покрита с пух и ями.
Се среща в северната бреза и смесени гори, групи. Плодов сезон от края на юни до октомври.
Условно ядливи гъбички се прилагат в солени и кисели видове. Преди готвене, вълната трябва да бъде внимателно напоена и бланширана. Недостатъчният гардероб е слабо отровен, причинява дразнене на лигавиците и чревните разстройства.
Отглеждане на Ryzhikov у дома
Ryzhikov растат добре само при условия, колкото е възможно по-близо до естествено по отношение на осветлението, влажност, състояние на почвата и възрастта на дърветата. Предпочита Ryzhika затъмнени места с добра вентилация, влажна почва с обитаваща листа и сирене.
За засяване на мицел Рижиков използвайте следните начини:
- Съберете шапките на старите гъби, нарязват ги фино и се изсушават върху тъканта, след което те расте в мокра земя. След това парцелът е добре закачен и напоен с топла вода.
- Изсипете старите шапки с топла подсладена вода и през ден се излива получената смес под дърветата.
- Прехвърлянето на завършени гъби, което е много спретнато копаене със слой дебел 25 cm. Резервоарната земя във влажна земя под едно и също дърво, където гъбичката е изкопана.
- Освен това, районът с Ryzhikov се напоява редовно с дъждовна вода, така че земята остане влажна, особено в сухо време.
Първата реколта от Ривиков се появява само за следващата година след разтоварването на мицела. Гъбите събират, внимателно подрязват крака, за да не се повредят гъбичките и не намаляват добива.
Калорий Рижиков
В 100 g пресни рими съдържат 17 ккал. Енергийната стойност е:
- Протеини .........................1.9 G
- Мазнини .........................0.8 G
- Въглехидрати ..................... 2.7 г
Интересни факти за гъбички
От пулпа на Рижиков е разпределен антибиотичен лаковинов, който дори потиска активността на туберкулозните пръчки.
Ryzhka, богат на соли от желязо, калий, натрий, фосфор, магнезий, калций, който при консумация ги е положително засегнат от кожата, косата, ноктите.
