Rempignon
Съдържание
Шампиньоните са гъби, които принадлежат към класа Agaricomycet, реда на селското стопанство, семейството на шампион, шампинкон (Agaricus).
Champignon - описание и характеристики
Шампионните шапки имат огромен вид. В малката гъбена шапка, но когато тя се издига и става по-плосък, достигащ 10 см в диаметър. В зависимост от вида, цветът на шапката може да бъде едновременно бял и кафяв, понякога дори кафяв. Неговата повърхност е не само гладка, но и с твърди скали. Срокът с течение на времето променя цвета си от бяло до почти черно.
Шамбинтоните гъби имат бяла плът с жълтеникав или червеникав нюанс и изрично изразени "гъби" или анасон аромат. Гладките крака на шампионките със самостоятелни легла остатъци имат двуслойни или еднослойни пръстени.
Видове шампионки, заглавия и снимки
Има около 200 различни вида шампионки, които могат да бъдат годни за консумация, условно годни за консумация, неизползваем или дори отровни. По-долу е описание на няколко сорта.
Ядливи шампиони
- Шамбиньон обикновен (шампиньон реален, шампанска ливада, печър) (Agaricus campestris)
Ядлива гъба, която расте в страните от Централна, Западна и Източна Европа, както и на азиатската част на еврейския континент в страни с умерено континентален климат. В естествени условия тя може да расте в парковите зони, близо до местообитанието на човек, в градини и градини. Може да образува общности под формата на кръгове, понякога доста големи. Обикновеният шампион е гъба, чиято височина рядко надвишава 10 cm. Шапката, боядисана в бяло, понякога с кафяв нюанс, може да достигне 8-15 см в диаметър. В една млада гъба тя има полу-оформена форма с много извита вътре в ръбовете. Тъй като гъбата се съгласява, шампанската шапка се изправя и става плоска с копринена или малка повърхност и изпъкнала централна част. Месото на гъбата е бяло, леко розово на рязане или почивка (макар и според някои енциклопедии, цветът на парче не се променя). Облеклото са боядисани в бяло, но както се съгласяват, стават розови, а след това тъмнокафяво или лилаво. Лентът обикновено е гладък, с диаметър до 2 cm, има малко удебеляване в близост до основата и широк пръстен, разположен по-близо до средата. В цвят не се различава от шапката. Обикновените плодове на шампиньон от края на пролетта (май) до средата на есента (октомври).
- Горски шампион (Agaricus silvaticus)
е жител на смесени и иглолистни гори на Русия, Беларус, Полша, Германия, Франция и други страни с умерен климат. В широколистни гори се случва в изолирани случаи. Хората имат други имена: скъпа или капачка. Често расте близо до Антилс и образува големи клъстери. За младите гъби на този вид се характеризират с шапка с форма на яйцеклетка. Тъй като шапката узрява, шапката се разкрива и става плоска с максимален диаметър 7-10 cm. Неговата повърхност е боядисана в кафяв кафяв тон с ръждясал нюанс и покрит с тъмни цветови скали. Белият пулп шапки на горски шампион от контакт с въздух (разреза или сметище) придобива червеникав оттенък. Плочи на хименофора, разположени в долната си част, тъй като гъбите горива променят цвета от бяло до тъмно кафяво. Височината на цилиндричния крак с малко удебеляване в основата не надвишава 6 cm при диаметър до 1,5 cm. Плодовата гора Шамбиньон от средата на лятото (юли) до първите студове (октомври). Широко използвани в кулинарните цели.
- Shampignon Field (Shampignon) (Agaricus arvensis)
Отглеждане на открити пространства, върху почви, богата билкова растителност. Тя се среща върху горските поляни, разчистването на горите, в парковите райони. Почти широколистни дървета е практически не расте, но може да образува микориза с ела. Този тип шампионни са широко разпространени в Русия и в европейските страни с умерен климат. Може да расте както на равнините, така и на Highland. Пиловата шапка на младите шампионки има форма на камбана с ръбовете и кориците, които затварят панелите. С течение на времето тя се изправя и става почти плоска, въпреки че в центъра може да остане малък туберкул. Повърхността му е гладка, копринена или покрита с влакнести скали от жълто или кафяво оцветено. Шампионската шапка, диаметърът, който варира от 8 до 20 см, боядисани в бели или кремави тонове, но както се съгласява с гъби, тя придобива шибани нюанси. Плътната плът на плодовото тяло е боядисана в бяло, но пожълтяване на почивка или рязане. В процеса на узряване на гъбата, той става по-мек. Характерна черта на този вид шампион е приятен аромат или бадемов аромат. Плочите на хименофора, разположени на дъното на шапката, тъй като гъбите горива променят цвета си от сиво или бяло на горчица, шоколад или кафяво виолетово. Кракът на римските шампиони не надвишава 10 см на височина при диаметър не повече от 1,5 cm. Въз основа на малко удебеляване. Цветните крака не се различават от оцветяващи шапки. Активната франк започва в края на май и завършва в средата на ноември. Събиране на полеви шампиони трябва да бъдат внимателно, тъй като те имат външно прилика с отровни гъби, бледо и жълто-лъчи.
- Шампинън трансфер (Shampignon тънък) (Агарикус Силвикола)
Ядлива гъба, in vivo, е често срещана в иглолистни и широколистни гори на Европа и Русия, включително териториите на Източна и Западна Сибир, както и от територията на Далечния Изток и Приморски. Най-често образуват микариши с ела и бук. Отговаря както на малки и многобройни групи. Младите шампиньори имат шапка с форма на яйцеклетка, която, както узрява гъбичките, се изправя и придобива форма на плосък диск, диаметърът, който може да достигне 10 cm. Нейната гладка копринена повърхност, боядисана в бели или кремави тонове, постепенно придобива сивкав или светлокафяв цвят. Когато докосна шапка, е покрита с лимонови жълти петна. За този вид шампионки, промяна в цвета на пулпа върху участък от бял от клетва-жълт и наличието на изразен аромат на анасон. Плочи на дъното на шапката, доста широко и често се намират. Тяхната картина, тъй като гъбичките нараства, варира от чисто бяло или сиво до розово или кафяво (понякога с бяла граница). Някои печатни гъби дори могат да придобият цвят на черен шоколад. Тънък човек от шампаньон от 8 до 12 см с малко удебеляване в основата има млади гъби гъбена влакнеста плът, с възрастта на крака става кухо. Периодът на масово възнаграждение на трансферните шампиони започва в средата на юни и завършва в края на септември.
- Тъмночервен шампион (Агарик Хеморериус)
Се отнася до доста рядка форма, образувайки малки клъстери в ярки широколистни гори и нараства под паднала листа. Младите гъби шапки имат изпъкнал или конична форма с глупав връх. Тъй като печеленето на матуритет се постига, те стават плоски и гладко кожата ги покриваха и боядисаха в кафяво-кафяв цвят пукнатини и придобива текстура на влакна. Максималният диаметър на шампионската шампанско място не надвишава 12 cm. Бялата й плът, с леко самоубийство, богати червени цветове. Често разполагат с розови плочи на хименофора, не растат с крака и могат да бъдат боядисани в червени нюанси от докосването им. Цилиндричният, леко сгъстен в основата на крака има височина от 8 до 10 см и боядисана в светлосиви тонове. Под пръстените остават след счупване на покривката, повърхността му е покрита с скали. Плодов шампинкон тъмно червен през лятото и началото на есента. Използвани в готвенето за приготвяне на първите и вторите ястия.
- Rempignon DouctPowed, или градина (Същия той Royal Champignon, Brown Champignon) (Агарикус Бистройус)
Общо както в природни условия, така и като изкуствено култивиран тип. В природата има две от трите разновидности на Агарикус Биспор, които растяха в европейски страни с умерен климат на почвата, лишена от билково покритие. Те могат да бъдат намерени в градините, на купчина компост, в градините, понякога в горите. Градинските шампиони са изкуствено отглеждани във Франция, Холандия, Полша, Съединените американски щати, Англия и страните от Азиатския регион, където Тайван са лидери, Китай и Южна Корея. Закръглена гъста шапка в младите шампионни има огънати ръбове, на които често са забележими останките на покритието на облеклото. Неговата гладка или слаба повърхност е боядисана в кафяви или бели тонове (намерени както в естествена, така и в култивирана форма), както и кремави цветове (изкуствено умножаване на изгледа). Диаметър на възрастни гъби шапки могат да достигнат 8 cm. Плътта на плътна плод, има приятен, изразен вкус на гъби, на почивка или нарязана смяна на цвят на розово или бледо червено. Гарменофорските плочи като странна шампиньон се съгласяват с промяна на цвета с розовото на тъмнокафяво, понякога с лилав оттенък. Доста дебел крак на цилиндрична форма, височина от не повече от 10 cm, с гладка повърхност, може да е малко стеснена към основата. Неговата картина не се различава от цвета на шапката, но кафявите петна могат да присъстват на него. In vivo, градинските шампинции са плод от края на пролетта преди началото на октомври и култивираните изкуствени видове дават на културата през цялата година.
- Avgustovsky Champignon (Агарикус Август)
Ядлива гъба от третата категория, принадлежи към доста редки видове и се намира в европейските страни с умерен климат. Е жител на иглолистни или широколистни гори, както и градски паркове. Образува множество групи, които често растат до Anthills. Подобно на всички шампионни, гъбите шапки на този вид в началото на развитието имат сфероидна форма, която се заменя с лакомия. Въпреки това, за август Champignon, характерната характеристика е наличието на многобройни люспи от оранжево-кафяво оранжево на пожарната повърхност. Размерите на възрастните шапки за гъби не надвишават 15 см в диаметър. Плътна бяла плът има приятен аромат на бадема. На рязане под влиянието на въздуха му се заменя с жълто или удавено. Гарменофорските плочи са безплатни и не се движат по крака. Техният цвят с възрастта постепенно се променя от светло розово до кафяво-черно. Височина плътна, силна, куха вътре в крака не надвишава 10 cm. Повърхността му е покрита с малки скали от жълто-кафяв цвят, заменяйки долните пръстени, оставени след счупване на общи корици, на жълто. Августските шампионни растат от средата на август и до средата на октомври.
- Крива на шампион (Agaricus anguptibulbus)
е типичен обитател на иглолистни гори, където формира стабилен микоризу с борове, въпреки че симбиозата се намира с елгите. Има второ име - ясно нодула. В процеса на стареене появата на капачката преминава последователните трансформации от яйцето, оформени чрез благословия до плоска форма. Под натиск върху повърхността на бяла или кремаво оцветяване, появата на петна с лимонови цветове се появяват. Максималният диаметър на възрастните гъби не надвишава 12 cm. Стегнат пулп, боядисан в бяло, има резистентен бадемен аромат или анасон. Бели гермоводни плочи като гъбичките стават черни и кафяви с червени плюци. Дълго, доста тънък крак кухи вътре, леко се сгъстява по-близо до повърхността на почвата. Над сгъстителния сайт почти винаги се извиваше. Останките, покрити с пръстена, отвътре могат да бъдат покрити с малки скали. Кривата на Champignon през лятото и завършва сезона в края на есента.
Отровни шампиони
- Redhead Champignon (Chummer Champignon, пожълтяващ) (Agaricus Xanthodermus)
Това е отровна гъба, която расте почти по целия свят, започвайки от Съединените американски щати и завършващи с Австралия. Намира се в горите на широколистни или смесен тип, градски паркове, защитно триене, в частни и агро-индустриални градини, на мокри ливади и тревисти полета. Шапката на отровния шампион, напомнящ за появата на камбаната с леко монтиран вътре в ръбовете, може да достигне 15 cm в диаметър. Неговата гладка суха повърхност, боядисана в светлокафява или бяла, когато се натисне, придобива изрична жълта сянка. Както се съгласява, ръбовете му могат да се счупят. Месото на плодовото тяло има различен цвят. Плътта на светлокафяви шапки, придобивайки жълт цвят на мястото с крак, който влиза в оранжево или жълто-оранжево в основата на крака. Характерна черта на червенокоса Champignon е специфична фенолна миризма, която многократно се подобрява по време на термичната обработка на гъбичките. Чинии на хименофора, тъй като зрелите променя картината му и от белите стават кафяви. Отровни жълти шампионни започват да бъдат плодове в началото на юли и завършват в началото на октомври.
- Champignon Möller, или Пъстър шампион (Agaricus moelleri)
Понякога се нарича все още самолетни пешеходци. Това е рядка отровна гъба, която се среща в страните от северното полукълбо с умерен климат. Растящ върху ядоса плодородна почва, богата на хумус. Се среща с групи или пръстени в градските гори и горите от всякакъв вид. Плоска или леко изпъкнала бяла шапка, размерите на които варират от 5 до 14 см, покрити с малки скали, чийто цвят варира от сиво с кафяв оттенък към мъдрец-черно. Бялата плът на пъпната шампион има остра, неприятна миризма, бързо оцветена в кафяв цвят. Розовите плочи на хименофор с възрастта стават кафяви, напомнящи цветния млечен шоколад. Подути базови крака жълто. Motion Champignons започват да се появяват на повърхността на почвата в края на лятото и плодовете до късна есен, до студове.
- California Champignon (Agaricus californicus)
Отровна гъба, която е типична ендемика от състоянието на калифорния в САЩ, където той свободно расте във всички градини, на градските и местни тревни площи и многобройни гори. Малка тънка шапка на възрастна гъба, боядисана в белезникави или светлокафяви тонове, с ясен метален блясък. Неговата повърхност може да бъде и гладка и покрита с люспи. Характерна особеност на отровните калифорнийски шампинции може да се нарече поддържането на цвета на пулпа върху парче и остър аромат, наподобяващ миризмата на фенолни съединения. Gimnoor на структурата на плочата променя цвета си, тъй като шампанците се съгласяват от бяло до шоколад кафяво. Повърхността на извития крак не се различава по цвят от цвета на шапката, но за разлика от него няма скали.
Къде растат шампанците?
Можете да посрещнете тези гъби на почти цялата територия на земното кълбо, с изключение на регионите на далечния север и пустинята. Шампинънс растат в гората на кора от гниещи дървета, на ливадите и полетата, близо до мястото на пребиваване на човек. Тук те често образуват големи колонии с форма на пръстен, наречени "вещици кръгове". Представители на това семейство могат да бъдат намерени дори на разширения на Австралия и гореща Африка.
Отглеждане на шампиони в страната или у дома: стъпка по стъпка инструкции
Благодарение на вкусовите качества, Champignon е добре дошъл гост в човешката диета, така че отглеждането на шампиони у дома, в страната или в мазето, широко разпространено. Условията и методите за отглеждане на шампионки не са толкова много. Тези гъби обичат влагата и прохладата, така че те да могат да се увеличават както в отворената почва, така и в оранжерии или оранжерии. Въпреки това, най-полезното размножаване на шампиони в потъмнените и влажни мазета, които създават специални климатични условия, позволявайки да се получи целогодишно култура.
Субстрат за отглеждане на шампионки
Почвата използва хранителна субстрат, състояща се от слама и тор. След отстраняване на няколко добиви, отработеният материал може да се използва като тор на селскостопанските територии. Между другото, подготовката на субстрата е най-отговорният и труден етап в технологията на отглеждането на шампиони. В края на краищата, резултатът зависи от хранителната среда.
Подложката е почва, съдържаща хранителни вещества, основният компонент е компост.
За да подготвите компост за отглеждане на шампиони, ще ви трябва:
- 20-25% от пресни, добре изсушени, без признаци на сламена форма (по-добра пшеница или получени от зимната ръж)
- 75-80% кон (в идеалния случай) или крава.
Компост за отглеждане на шампионки: етапи на подготовка
- На 1 кв.м. М. Парцелът, който е възложен на гъбичната плантация, се изисква 30 кг предварително навлажнена слама и 15 кг тор.
- Всеки компонент на няколко слоя (3-4 слоя) е подредена и се образува субстрат. Бурята овлажнява и опложда торвата "слой".
- Седмица по-късно към субстрата се добавят 6-7 кг мазилка (или Alabastra) и всички слоеве се смесват добре.
- Повторното разбъркване трябва да бъде направено след 4 дни и, ако е необходимо, отново навлажнете сместа. След това се добавя 2 кг суперфосфат и 5 kg натрошен тебешир. По време на интервал за 4 дни има още две компоненти за смесване.
- След 3-4 седмици от датата на формиране на компоста за отглеждането на шампионките се счита за готово.
Технологии Растящи шампиони
За сеитба се нуждаят от лабораторни мицелни шампиони. Две разновидности на мицел разграничават: зърно и компост. Можете да си купите Mycelium Rampignons във всеки тематичен магазин или в специализирани "гъби ферми".
Методите за изгаряне на гъби зависят от мястото, което е избрано за разтоварване на шампиони. Процесът на самото доказателство е абсолютно трудно. Мицел в знак на шахмат се задълбочава в субстрат с 4-7 cm. Между участъците на сеитбата трябва да бъдат от пропуски от около 20 cm.
Много е важно по време на зреенето да се поддържа оптимално ниво на влага в помещението. Около седмица по-късно почвата трябва да се напълни с покрита смес, която е направена от креда и торф (1: 9).
За 5 дни в стаята трябва да се намали до 13-17 ° C.
Уникално изискват редовно поливане на почвата, а стаята е необходима ежедневна вентилация.
Как да съберем реколта шампионките?
Узряват шампионките неравномерно, за 3 месеца. Трябва да ги съберете, внимателно отвинете пръстите си, за да не повредите "роднините" нарастващата врати. Когато цялата реколта от шампион е сглобена, е важно да се третират внимателно помещението с дезинфектант.
Полезни свойства на шампионките
Mushroom Champignon е реален склад от калиеви микроелементи, калций и фосфор, както и на групови витамини в. Като диетичен продукт, той няма равен, което ви позволява да получавате необходимите хранителни вещества и без претоварване на калориите на тялото. В готвенето тази вкусна гъба се използва за подготовка на всякакви ястия по различни начини: шампионни фрит, яхния, маринат, сушени.
В козметологията печатните гъби се използват като маски за лице, защото те имат благоприятен ефект върху кожата.
Шамбиньонът и лекарството се използват широко. Използването му е полезно за пациенти с диабет. Специалните вещества, съдържащи се в състава, допринасят за унищожаването на холестерол плаки, предотвратяват появата на атеросклероза и инфаркт, и лецитин, който също присъства в състава на гъбата, подобрява състоянието на нервната система.
Шамбинтоните гъби започват да събират в началото на лятото и завършват в края на октомври. По-добре е да се използват само млади гъби, тъй като старите не носят никаква полза. Обработката на събраните шампиони са необходими в следващите часове след събиране.
Интересни факти за Шампинън
- Шампиньоните могат да се консумират дори в сурова форма;
- Сурови бели шампионки в ароматични качества са като ядки;
- Вътрешно културно развъждане на тези гъби е Италия.
- Вече от XVII век за европейски монарси, гъбите шампионни бяха отглеждани в сутерен.
